İlk südlü mətbəxlər.
Keçən əsrin əvvəllərində, daha doğrusu, 1901-ci ildə Peterburq şəhərində erkən körpələr üçün sığınacaqda "Bir damla süt" maddəi yaradılıb - uşaq sütlü mətbəxlərin tarixinə başlandı. 1904-cü ildə Sankt-Peterburqda mərkəz nöqtəsi uşaqlar üçün südün hazırlanması və qəbul edilməsi üçün açıldı. Analar, alınmış olduğu eczanələrdə tibbi sertifikatlarda süd aldılar. Bütün bunlara baxmayaraq, "Südün Balığı" geniş yayılmırdı.
İnqilabdan sonra uşaqların məsləhətləşmələri südlü mətbəxləri təşkil etməyə başladı. Süt mətbəxinin əsas vəzifəsi pediatrlara yalnız xəstə deyil, həmçinin ən gənc yaşdakı sağlam uşaqları qidalandırmaqda kömək etmək idi. Uşaqların sağlamlığının və həyatının qorunmasında Böyük Vətən müharibəsi dövründə süt mətbəxi böyük rol oynadı. Səkkiz mətbəxi (dəmir yolu stansiyalarında, su nəqliyyat pəncərələrində), evakuasiya olunan uşaqlar üçün süd məhsulları və körpə qidaları olduğu yerlər hazırlandı.
Müharibədən sonra bir ilədək uşaqlar üçün südlü (və sümüklü) qarışıqlar, pendir, kefir və digər diyet məhsulları uşaq sütlü mətbəxlər, bitki və meyvə püresi içərisində xüsusi südlü mətbəxdə hazırlanmış, şirələr dolu idi. Vaxt keçdikcə südlü mətbəxlərə fabrikdə istehsal olunan məhsullar buraxıldı və bu, onların funksiyalarını radikal şəkildə dəyişdi. Südlü mətbəxlərin əksəriyyəti həqiqətən paylama nöqtələri halına gəldi və məhsullarını istehsal etmək üçün funksiyalarını dayandırdı.
Ancaq bir sıra bölgələrdə bu gün də real südlü mətbəxlər fəaliyyət göstərir. Uşaqlar pendir, kefir və digər məhsullar hazırlayırlar.
Uşaq südü mətbəxlərində hazırlanan sağlam qida.
Körpə südlü mətbəxlər ən gənc uşaqlar üçün (iki ilə qədər) keyfiyyətli süd məhsulları istehsal edir. Uşaqlar üçün bütün yeməklər mütləq mövcud sanitariya qaydalarına və normalarına cavab verir, raf ömrü uzun deyil - bir gündən artıq olmamalıdır, belə ki, yeni doğulmuş uşaqlar da istifadə edə bilərlər.
Uşaqların südlü mətbəxləri və zavodun uşaq qidası arasında fərq nədir?
- Birincisi, hər şey təbii südündən hazırlanmış süddən hazırlanmış sütdən hazırlanır.
- Növbəti fərq xüsusi müalicə və konservantların olmamasıdır: beləliklə, körpə kefirini almaq üçün sadəcə südün fermentini əlavə edin. Bənzər bir pişirmə texnologiyası və süzülür. Onun üçün təzə süd (rədd edilmiş məhsullar deyil) istifadə olunur, bir kıvırcım agenti əlavə edilir, sonra isə suyu ayrılır. Məhsulların raf ömrü hətta özü üçün danışır: bir gündən çox deyil. Fabrikdə istehsal olunan süd məhsulları, məsələn, "Agusha" firmasının məhsulu, xüsusi istilik müalicəsində rütubətin artırılması üçün süt məhsullarından fərqlənir və bu, bir çox müxtəlif faydalı maddələrin itkisinə gətirib çıxarır. Lakin bu məhsulların saxlama müddəti daha çoxdur - təxminən iki həftədir.
Bu gün uşaqların südlü mətbəxləri varmı?
Çox rayonlarda onlar uzun zamandır getmiş və uşaqların süd məhsulları mətbəxi bitmiş məhsullar üçün anbar halına gəlmişdir. Anbarda da çox iş var, çünki uşaq məhsulları düzgün saxlanmalıdır. Dükanların bütün saxlama qaydalarını nəzərə alacaqlarını təsdiqləyən yer haradadır? Burada uşaq mətbəxində təşkil olunan paylama nöqtələri üçün sifarişlərin alınması və alınması da aparılır. Uşaq südü mətbəxləri uşaq qidaları üçün saxlama nöqtələrinə çevrildikdən sonra da lazım olduğunu düşünürük.
Bir çox iri şəhərlərdə uşaq südlü mətbəx problemi problemə çevrildi: səlahiyyətlilər iqtisadiyyat üçün onların sayını azaltdılar, buna görə valideynlər həftədə bir neçə dəfə digər sahələrə yemək və orada sıraya keçməlidirlər. Amma sevinirəm ki, südlü mətbəxlərə qarşı bu münasibət hər zaman yaranmır. Köhnə südlü mətbəx mağazalarının fəaliyyət göstərdiyi şəhərlər var, uşaqlar yeni süd məhsulları almaq imkanı əldə edirlər.
Uşaqlar üçün südlü mətbəxlər erkən yaşda sağlam bir pəhrizin təminatlarından biridir.