Biz sənayeləşmə və modernləşmə dinamik dövründə yaşayırıq və ətrafdakı əlverişli amillər hər il daha çox olur. Bunu sübut edən bir çox nümunə var - havanın, suyun və hətta qida məhsullarının artması artıq gizli deyildir. Amma hər birimiz sağlam olmaq istəyirik və sağlam uşaqlarımız var və bunun üçün yalnız təbii və təmiz qida lazımdır. Onlar var? Onları harada tapmalı və düzgün seçilməlidir? Bütün bunlar aşağıda müzakirə olunacaq.
Son illərdə "üzvi məhsullar" - meyvə və tərəvəz adlanan sözdə "görünüşü daha az cazibədar olan, nisbətən qısa müddətdə və bazarda oxşar məhsulların iki dəfə qiyməti olan böyük hipermarketlərdə görünməyə başlamışdır. Şübhəsiz ki, sual yaranır: "Bənzər məhsullar üçün iki-üç dəfə yüksək qiymət ödəyirlər və bizə nə verirlər?" Cavab qarışıqdır. Ancaq bir şey aydındır - bu təbii və təmiz qida. Və satın almaq və ya etməmək qərarına gəldi.
Üzvi ərzaq haqqında nə bilmək lazımdır?
Üzvi, ekoloji və ya "bio" qidaların şərtləri bir-birinə bənzəyir: genetik mühendisliği, pestisidlər, torpaq gübrələri və həşərat və ya aşağı həddən qoruyan digər sintetik maddələrin köməyi olmadan yetişdirilir. Bu məhsullar doludur və zövqlərini azaldan bir şəkildə saxlanılır. Belə təbii və ekoloji cəhətdən səmərəli qida çox faydalıdır. Hormonal əlavə və ya genetik mühəndislik müdaxiləsi yoxdur. "Kimya" və sintetik qatqıların hər cür orqanına mənfi təsirləri də yoxdur.
Bəzi araşdırmalar göstərir ki, üzvi qidalar kimyəvi və pestisidlərdən istifadə edilən məhsullardan daha çox mineral, vitamin və bioloji aktiv maddələr ehtiva edir. Bu, vacibdir, çünki bədənin bəslənməsindən (bitki və ya heyvan) olduğu üçün bədənin lazımlı qidaların çoxunu alır. İstehlak olunan məhsulun tərkibi birbaşa istehsal olunduğu şərtlər əsasında müəyyən edilir. Məsələn, əgər kartof Kolorado kartof böcəyinə qarşı zəhərləsə və böyüməni sürətləndirmək üçün əlavə hormonlar alsaydı - bu məhsul insanlar üçün xüsusilə faydalı olmaz. Axı, bütün zərərli maddələr orada saxlanılır.
Eko-dostluq və təbii məhsullar adətən yalnız təbii maddələrdən ibarətdir. Anorganik maddələrin mövcudluğu varsa, məhsulun və tərkib hissələrinin ümumi kütləsindən ən azı bir hissəsi üzvi olmalıdır. ABŞ və Avstraliyada məhsulun "təbiəti" nin faizi ən azı 95% standart olmalıdır. Rusiyada bu günə qədər təbii və təmiz maddələrin 90% -i icazə verilir.
Amerika Klinik Bəslənmə jurnalı, son 50 ildə edilən 160-dan çox araşdırmanın analizini əhatə edən bir iş nəşr olundu. Onun sözlərinə görə, orqanik qida və ya genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qidalar istifadəsi ilə bağlı əhəmiyyətli bir fərq var. Qidaların dadında fərq göstərməyən onlarla iş var, amma digər qidalara nisbətən orqanik qidaların qida dəyərində 60% -dən çox olduğunu aşkar etdi. Newcastle Universitetində aparılan yeni bir araşdırma üzvi meyvə və tərəvəzlərin ənənəvi olanlara nisbətən 40% daha çox antioksidant ehtiva etdiyini göstərdi. Bundan əlavə, üzvi alma daha şirin və ənənəvi mədəniyyətə nisbətən yaxşı bir rəf ömrü var. Digər bir nümunə göstərir ki, orqanik pomidor standart pomidordan iki dəfə çox vitamin və iz elementləri ehtiva edir. Əslində, bioloji cəhətdən təmiz qidaların yüksək qida dəyəri vardır. Hər hansı bir əlavə maddəsinin olmaması sağlam həyat tərzinin qorunması üçün əsas şərtlərdən biridir.
Meyvə və tərəvəz seçərkən diqqətli olun
Daha uzun bir shelf ömrünü əldə etmək və görünüşü yaxşılaşdırmaq və istehsaldan qazancını artırmaq üçün istehsalçılar getdikcə daha çox güclü kimyəvi maddələr (artımı sürətləndirmək üçün), antibiotiklər (uzun raf ömrü üçün) və genetik mühəndislik texnikaları meyvə və tərəvəz üçün anormal şəraitdə). Bu maddələrin əksəriyyəti bədənə daxil olur və sağlamlığa zərər verə bilməz. Tibbi tədqiqat göstərir ki, sintetik maddələrin yaygın istifadəsi xərçəng, diabet və artrit kimi xəstəliklərin sayının artmasına gətirib çıxarır. Eyni zamanda çirklənmiş havanın, suyun və oturaq həyat tərzinin təsiri əlavə olundu - nəticədə vəziyyət aydındır və təəssüf ki, bu əziyyət çəkir.
Bir çox nutritionists meyvə və tərəvəz seçilməsi ehtiyatlı olmaq tövsiyə olunur. Pestisidlərin ən aşağı səviyyəsi qaşqın, avokado, banan, brokoli, gül kələm, qarğıdalı, kivi, mango, soğan, yaşıl noxud, papaya və ananasda müşahidə olunur. Beləliklə, alma, kərəviz, albalı, üzüm, şaftalı, armud, kartof, ispanaq və çiyələkdə pestisidlərin ən yüksək səviyyəsi.
Statistikaya görə ...
Üzvi qidalar ümumi dünya qida satışının 1-2% -ni təşkil edir və inkişaf etmiş ölkələrdə və daha yavaş inkişaf edən ölkələrdə bazar dövriyyəsini tədricən artırır. Dünya səviyyəsində təbii və təmiz qida məhsulları 2002-ci ildə 23 milyard dollardan 2010-cu ildə 70 milyard dollara çıxdı.
Qlobal üzvi ərzaq bazarı 1990-cı illərin əvvəlindən 50% artmışdır və satış həcmi artmağa davam edir. Nəhayət, 30 il ərzində demək olar ki, hər bir fermada ekoloji cəhətdən səmərəli məhsullar - sintetik aşqarların və ya genetik mühəndisliyi olmadan istehsal olunacaqdır. Məhsullar bu qədər yüksək ola bilməz, amma dadı, aroması və ən başlıcası bitmiş məhsulun qida dəyəri müqayisə olunmayacaq dərəcədə yüksək olacaq. Bəlkə də orqanik məhsullara olan tələbat öz-özünə bir nəticə deyil, yalnız bəşəriyyətin sağlamlığına və uzunömürlülüyünə olan təbii arzularının ifadəsidir.