Stroganov üslubunda göbələklər
- Makaron - 250 q
- Göbələklər - 700-800 q
- Sarımsaq - 2 düyü
- Zeytun yağı - 1 çay qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Aşağı yağlı xama - 200 q
- Un - 2 tbsp. qaşıqlar
- Qurudulmuş quru paprika -1,5 tsp.
- Tərəvəz bibəri -1 şüşə
- Tuz, qara qara bibər
Dekorasiya üçün: Cəfəri yarpaqları
Stroganov üslubunda göbələklər
Makaron bişir. Zeytun yağı içində 5-8 dəqiqə dilimlənmiş göbələk və əzilmiş sarımsı hazırlayın. Təmir etməmək üçün qovurma qabından və örtüyü çıxarın. Sos hazırlayın: xama, un və bibəri qarışdırın. Tuz və bibər. Bitki mənşəli suyu əlavə edin və qızartmaq qabına hər şeyi tökün. Qapını açın və bişirin. Nasos sousu ilə makaron dökün və maydanoz yarpaqları ilə yeməyi bəzəyəcək.
Mal əti ilə göbələk çorbası
- Mal əti bonfil 500 q
- Soğan - 1 pc.
- Mal əti suyu - 600 ml
- Pomidor - 5 ədəd.
- Göbələklər - 250 q
- Sarımsaq - 2 düyü
- Yerkökü 1 pc.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Nişasta 4 tsp.
- Haşlanmış düyü -1 şüşə
- Quru qırmızı şərab -50 ml
- Qurudulmuş oregano
- Bay çayı -1 pc.
- Rosemary və ya maydanoz
Kəpəklər kəsilmiş soğan ilə bitki yağı içində qızartmaq və qızartmaq. Çörək əlavə edin, pomidor pulpunu püresi, mantarını kəsin, əzilmiş sarımsaq və bay leafı əlavə edin. Sezon oregano ilə. Bir qaynağa gətirin, aşağı temperaturda 1 saat qapaq və qaynadın. İncə doğranmış yerkökü əlavə edin və odunu əlavə edin. Qaynar zaman, kiçik bir odun üzərində 7 dəqiqə əhatə edir. Düyü və nişasta əlavə edin, 2 qaşıq suda seyrək. soyuq su qaşıqları. Şorba qalınlaşdıqda, şərabın üzərinə tökün və odda 2 dəqiqə saxlayın. Çörək yarpağı çıxarın və şorbanı bibər qazı ilə bişirin.
Tərəvəz ilə şampaniyalılar
- Böyük bir qab (8-10 sm) olan şampaniyalılar - 6 ədəd.
- Soğan - 1 pc.
- Sığır eti 400g
- Feta pendir - 100 q
- Fransız balığı - 6 dilim
- Sarımsaq - 1 diş
- Cəfəri - bundle
- Cilantro - bundle
- Paprika -1 tsp.
- Cumin -1 saat. bir qaşıq dolusu
- Karanfil - 1 tsp.
- Cinnamon - 1 tsp.
- Nutmeg - 1 çay qaşığı
- Tuz
Göbələklərin ayağını kəsin və incə doğrayın. İncə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, doğranmış maydanoz, qarğıdalı, darçın, ceviz, bibər, kimyon və quru mal əti ilə qarışdırın. Tuz və yaxşı qarışdırın. Nəticədə qarışığı 6 hissəyə bölün, göbələk şlyapaları və bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. 180 dəqiqə 40 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl tökülmüş pendirlə tutuşdurun. Fırın və ya qovrulmuş fransız çörək parçalarını qarışdırın və onlara hazır göbələklər qoyun.
Göbələk ilə Penne makaron
Qızardılmış qabda zeytun yağının yarısını əvvəlcədən qızardın, sarımsağın bir qarışığı əlavə edin, bıçağın yan səthi ilə yüngül bir şəkildə basdırın və 1 dəqiqə yağda qızartın. Göbələkləri kiçik parçalara ayırın və qovurma qabına əlavə edin. Kəklik, duz və bibər ilə mövsüm. Göbələk hazır olduqda, istiliyi azaltın və xama ilə tökün. Sos qalınlaşdıqdan sonra sarımsağı çıxarın. Makaron hazırlayın, krem və qalan zeytun yağı əlavə edin, grated parmesan ilə çiləyin. Mantar sosuyla xidmət edin.
- Penne makaron - 1 paket
- Zeytun yağı - 5 tbsp. qaşıqlar
- Sarımsaq - 1 diş
- Təzə kəklik-1 tsp.
- Göbələklər (müxtəlif) -600 g
- Yağlı xama 100 q
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar
- Grated Parmesan -4 tbsp. qaşıqlar
- Tuz, qara qara bibər
Mantar risotto
- Pasta Orzo - 150 qr
- Göbələklər - 450 qr
- Sarımsaq - 1 diş
- Kərə yağı - 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Nişasta - 1 tbsp. bir qaşıq dolusu
- Konsentrik. Süd (şəkərsiz) - 150 ml
- Pendir - 100 q
- Badem - 100 q
- Quru tarhun - 1 çay qaşığı
- Schnitt-soğan - bundle
- Tuz, qara qara bibər
Makaron yeyin və isti bir yerə qoyun, çünki soyuq deyil. 5 dəqiqə orta istilərdə yağ doğranmış göbələk və sarımsağın qızardın. Nişasta, duz, bibər əlavə edin, südün üzərinə tökün. Qatılığa qədər qarışdıraraq, orta istilikdə saxlayın. Rəylənmiş pendir, doğranmış badem, tarragon əlavə edin. Pendir əriyib, pastaya qoyun və qabda qoyun. İncə doğranmış soğan səpdirin.
Köfte ilə Stromboli
- Hazır mayalı xəmir - 450 qr
- Pizza sousu 220 q
- Dondurulmuş köftələr 340g
- Konservləşdirilmiş göbələklər -170 q
- Grated pendir - 200 q
- Süd - 1 tbsp. bir qaşıq dolusu
- Grated Parmesan - 2 tbsp. qaşıqlar
Hamuru 2 hissəyə bölün. 30 x 20 sm düzbucaqlı unun yastıqlı səthinə sürüşdürün. Böyük pişirmə qabını yağla yoğrun və üzərinə xəmir qoyun. Onlara pizza sousu, üst göbələk, köftə ilə toplanması və grated pendir ilə tutam. Hamurun kənarlarını su ilə yağlayın, hər dikdörtgənin qısa tərəflərini birləşdirin, kənarları düzəldin. Sonra zaşipit uzun tərəfdən kənarları. İş parçalarını çörəkçilik təbəqəsinə diqqətlə köçürün və qoyun. Üst hissələrə baxın və 10 dəqiqə isti yerdə durun. Südlə yağlayın və parmesan pendirlə tutuşun. Preheated sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Servis vermədən əvvəl, strombolini qalın dilimlərə kəsdirin.
Göbələk ilə pomidor şorbası
- Təzə göbələklər - 400 g
- Toyuq suyu -300 ml
- Soğan -1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Margarin - 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Zeytun yağı - 1 tbsp. bir qaşıq dolusu
- Sweet Vermouth və ya quru şer-50 ml
- Grated Parmesan - 50 qr
- Fesleğen və ya cəfəri-2 sprigs
- Qara qara bibər
İncə soğan və sarımsağı doğrayın. Onları zeytun yağı ilə marqarin qarışığı içində qızartın. İncə doğranmış göbələklər əlavə edin. 5 dəqiqə əhatə et və qaynamaq. Balqabağı, 300 ml su, vermut və ya şeri ilə tökülün, pomidor və bibər qoyun. Bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın. 20 dəqiqə əhatə edin və qaynamaq. Plitələr üzərinə dökün, Parmesan, reyhan və ya maydaniz ilə bəzədin.
Göbələk və soğan ilə ət tortu
Soğanı nazik üzüklər və göbələklər - plitələrə kəsin. Tava, göbələk və soğan şəklində qızartmaq edin. Yağı, duzu və bibərini boşaltın. Hamuru təmizləyin və 40 x 30 sm təbəqə ilə sürüşdürün. Kəskin doldurulması üzərinə kənara 2,5 sm kənarda qoyun. Hamarları xəmir üzərinə sarın və palto ilə örtün. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada yerləşdirin, 220 dəqiqə üçün 15 dəqiqə. Ezilmiş mavi pendir, oregano və pizza zirvələri ilə çiləyiniz.
Toyuqlu göbələk pastası
- Shiitake mane 100 g
- Ispanaq - 140 qr
- Qaynadılmış toyuq əti - 500 q
- Un -150 g
- Toyuq suyu - 450 ml
- Yağı -50 q
- Zeytun yağı - 1 tsp.
- Soğan - 1 pc.
- Təzə limon suyu 1 saat. bir qaşıq dolusu
- Rosemary -1 tsp.
- Xəmir filo-8 yataq
- Tuz
İncə soğanı doğrayın və kremli (15 q) və zeytun yağı ilə qarışdırın. Duz ilə kəsilmiş göbələkləri əlavə edin, duz ilə mövsüm əlavə edin, 2 dəqiqə üçün ispanaq və qızartmaq qoyun. Doldurmağı bir qaba köçürün, doğranmış toyuq əlavə edin. Çörək, un və limon suyu, mövsümü duz ilə qarışdırın və qovurma qabına tökün. Bir qaynağa gətirin və qalın qədər atəşə tutun. Qarışığı göbələk və ətə əlavə edin, bibər ilə çiləyin. Kalıbı doldurun. Kərə yağı əridib, xəmir filonun hər bir təbəqəsini yağlayın, bir-birinin üstünə qoyun və doldurma forması ilə doldurun. 200 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış bir sobada yandırın.
Zəncəfildə göbələk ilə kodlayın
- Soya filesi - 500 q
- Yer zəncəfil
- Təzə zəncəfil - 1 tbsp. bir qaşıq dolusu
- Bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar
- Shiitake göbələyi - 230 q
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - paket
- Quru ağ şərab - 50 ml
- Toyuq suyu - 150 ml
- Tuz, qara qara bibər
Bəzək üçün:
- Yaşıl soğanlar
- İncə dilim zəncəfil
Balıqları duz, bibər və yer zəncəfil qarışığı ilə səpib 30 dəqiqə buraxın. 15 saniyə bitki yağı içərisində bir tencerede təzə təzə zəncəfini qovur. Yarım və şirin bibər kəsilmiş göbələkləri əlavə edin, 5 dəqiqə daha incə doğranmış yaşıl soğan və qızartmaq əlavə edin. İstidən çıxarın, şərab tökün və yenidən atəşə qoyun. Şərab şəraitində buxarlanırsa, suyu əlavə edin və qaynadək gətirin. Balığın balığa qoyun, istiliyi azaltın, örtün və 4-6 dəqiqə yanmağı davam edin. Hazırlanmış yeməyi yaşıl soğan lələkləri və təzə zəncəfilin incə dilimləri ilə bəzəyin.
Soğan sousunda göbələklər
- Champignons -24 ədəd.
- Margarin -30 g
- Kremli 1 stəkan krem
- Schnitt-soğan - bundle
- Limon - 1 pc.
- Buğda krakerləri
- Tuz, qara qara bibər
Marqarin üzərinə göbələyi 5-7 dəqiqə sürüşdürün. Onları çıxarın və qızardılmış çuğunduru doğranmış soğan, torpaq limon yağı və çırpılmış krem qoydu. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və örtmədən başqa 5 dəqiqə qaynamaq. Sousu udmaq üçün vaxtım yoxdur ki, bir neçə dəqiqə üçün göbələkləri yenidən qoyun. Tuz və bibər. Plitələr üzərinə çobanların üstünə qoyun, üstə bir neçə göbələk qoyun və sousu tökün.
Şampaniyalı Hamburgerlər
Göbələkləri zeytun yağı ilə yağlayın, duz, bibər və İtalyan bitkiləri ilə tutuşun. Bir dəfə dönüb 6-8 dəqiqə onları grillə qızartın. Hər bir göbələk üçün bir parça pendir qoyun. Yarım ciabatta kəsilmiş və kəsilmiş yan tərəfi ilə grate qoyun. Ciabatta qəhvəyi olur və pendir eriyən başlayır, sonra götürür və hamburger hazırlayır: ciabatta, göbələk, pendir, mayonez, bibər və fesleğen yaprakları.
- Champignons - 4 ədəd.
- Zeytun yağı 2 tbsp. qaşıqlar
- İtalyan dərmanı -1 saat. bir qaşıq dolusu
- Hard pendir -4 dilim
- Ciabatta - 4 ədəd.
- Mayonez - 50 q
- Konservləşdirilmiş şirin bibər -4-8 ədəd.
- Basil - bir neçə filial
- Tuz, qara qara bibər
Polenta
- Dondurulmuş polenta - 450 qr
- Günəş qurudulmuş pomidor - 100 q
- Zucchini (orta) - 2 ədəd.
- Bitki yağı - 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Dumanlı sosislər
- Göbələklər - 230 q
- Pomidor - 2 ədəd.
- İtalyan zirvəsi 1 tsp.
- Qırmızı Parmesan
- Tuz, qara qara bibər
Polentayı 12 hissəyə bölün, 4-6 ədəd zucchini. Polenta və zucchini bitki yağı ilə əvvəlcədən hazırlanmış bir çörək qabına qoyun. Neft, duz və istiotla tutuşun. Polenta qaşıqlanana qədər bir dəfə dönərək 8-10 dəqiqə bişirin. Orta istilikdə kolbasa sote edin. Boşalmış yağları boşaltın, plitələrə kəsilmiş göbələkləri əlavə edin, 5 dəqiqə qovurmaqla ədviyyatlara toxumaq, parçalayın. Polenta kolbasa, qovun və göbələk qarışığına qoyun. Parıltılı parmesan pendir ilə çiləyiniz.
Üzümlü biftek
Soğanı nazik üzüklərə atın və 10-12 dəqiqə qapaq altında orta istilik üzərinə qızartın. Böyük doğranmış göbələk və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qapağın altında 5 dəqiqə daha qızardır. Təravətə yavaş-yavaş bulyon və şərab dökün, yanğın əlavə edin. Qaynaqdan sonra bir qapaq ilə örtmədən başqa 6 dəqiqə bişirin. Üzümlərə, kəklikə qoyun və kənara qoyun. Bibər və duzla bişirin. 20 dəqiqə 70 ° -ə qədər əvvəlcədən qızdırılan bir sobada bir dəfə bişirilir. Mushroom sousu ilə xidmət edin.
- Mal əti -600 g
- Göbələklər-200 q
- Sarımsaq - 2 düyü
- Mal əti suyu - 150 ml
- Quru qırmızı şərab və ya zoğalı şirəsi - 70 ml
- Çuxurlu qırmızı üzüm -100 g
- Zeytun yağı 2 tbsp. qaşıqlar
- Şirin soğan - 1 ədəd.
- Təmizləyici
- Tuz, qara qara bibər
Hamamlı şampaniyalılar
- Böyük şampinonlar - 6 ədəd.
- Bitki yağı - 1 çay qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Tuz, qara qara bibər
Mous üçün:
- Ham - 400 q
- Pendir kəsilmiş -100 g
- Krem 33% yağ tərkibi - 100 ml
- Limon suyu -1 tsp.
- Tuz, ağ bibər
Bəzək üçün:
- Çanaq bibər kiçik kublar
- Yaşıl soğan tüyü
- qızardılmış şampinon dilimləri
Şampignons ilə, ayaqları kəsib və şlanqları dəridən soyun. Bitki yağı ilə duz, bibər və qızartma əlavə edin. Aşırı yağ aradan qaldırılması üçün kağız dəsmal qoyun. Köpük etmək üçün, hamar bir doğranmış jambon və pomidoru homogen bir kütlədə bir qarışdırıcıya süründürün və tədricən krem əlavə edin. Mousse duz, ağ bibər və limon suyu ilə çiləyiniz. Plitələrə göbələklər qoyun, onları mousse ilə doldurun, şirniyyatdan şirniyyatdan sıxın. Çanağı bell bibər və qızardılmış şampinonlarla kiçik kublara kəsilmiş bahar soğanlarının lələkləri ilə bəzəyəcək.
Kartof Graten
- Kartof - 6 ədəd.
- Göbələklər - 200 q
- Soğan - 1 pc.
- Sarımsaq - 2 düyü
- Bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar
- Un -50 q
- Süd - 600 ml
- Grated Parmesan - 200 qr
- Duz, qara torpaq bibəri
İncə kartofu kəsib və 5 dəqiqə az duzlu suda qaynatın. Sousu hazırlayın: qızardılmış doğranmış göbələk, soğan və sarımsağın orta istidən qızardın, un, duz və istiot tökün. Süd içir. Qalın qədər bişirin. Yağlı bir çörək qabında, kartofun yarısını qoyun, sousun yarısını doyurun və yarım grated pendirə serpin. Qalan kartof qoyun və qalan sousu tökülür. Formu əhatə edin və 20-35 dəqiqə üçün 220 ° əvvəlcədən qızdırılan bir soba qoyun. Qalan pendir ilə səpin. Digər 35 dəqiqə bişir.
Porcini göbələyi ilə sendviç
- Ağ göbələklər 200g
- Kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar
- Ağ şərab 2 çay qaşığı. qaşıqlar
- Soğan -1 ədəd.
- Mısır Salatası -2-3 inflorescences
- Sirkə - 50 ml
- Xəmirli çörək - 4 dilim
- Granül xardal -4 tsp.
- Tuz, qara qara bibər
Soğanı nazik üzüklərə ayırın, qaynar su ilə qarışdırın və yarım saat sirkə tökün. Göbələkləri qızıl qədər taxta, duz, bibər və qızartmaq daxil edin. Şarabın üzərinə atın, bir dəqiqəlik yanğın və stew əlavə edin. Marul bitkiyə bölün. Tosterdə çörək qızardır. Bir sendviç qurun. Xantal ilə bir tost təzə, onu salat yaprakları, qızardılmış göbələklər və marinated soğan üzüklər qoydu.
Pendir ilə lazanya
Orta dərəcədə soğan, kərəviz, yerkökü, sarımsaq və qızartmaq qızardır. Doğranmış ham və plastinka kəsilmiş göbələkləri əlavə edin. Qapaq ilə qovurma qabını örtmədən qızardın. Xama, pomidor, 100 ml su və şərab əlavə edin. Kaynardıqdan sonra istilikləri azaltın və 5 dəqiqə qaynadılır. Tuz və bibər. Hər iki növ pendir və qarışdırın. Mantar sosunun 1/4 hissəsini çörək qabına atın. Pendir qarışığının 1/4-ə tutub, xəmirin 1/3 hissəsini üstə qoyun. Bu proseduru 2 dəfə daha təkrarlayın. Qalan sous ilə üst və pendir qarışıq qalan ilə serpin. Formanı folqa ilə sərt bir şəkildə əhatə edin. 50 dəqiqə üçün 180 ° -ə qədər əvvəlcədən qızdırılan sobada yandırın. Lazanya çıxarın və folqa çıxarmadan başqa bir 20 dəqiqə durun.
- Göbələklər - 300 q
- Ham - 300 q
- Şəkər 400 q
- Marinated pomidor - 400 q
- Zeytun yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar
- Soğan - 1 pc.
- Kərəvizlərin buynuzları - 4 ədəd.
- Yerkökü - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 2 düyü
- Quru qırmızı şərab - 50 ml
- Parmesan - 200 q
- İsveçrə pendir - 170 qr
- Lazanya üçün xəmir - 200 q
- Tuz, qara qara bibər
Mantar sousu ilə mal əti
- 1.5 kq mal ətinin
- Bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar
- Sarımsaq - 1-2 düyü
- Oregano, rozmarin, kəklik - hər biri 4 filial
- Tuz, qara qara bibər
Sos üçün:
- Göbələklər (istiridyə göbələkləri, şampinonlar, shiitake) - 600 q
- Zeytun yağı - 3 çay qaşığı. qaşıqlar
- Limon suyu - 2 qəlyanaltı. qaşıqlar
- Soy sousu - 1 çay qaşığı
Tərəvəz yağı ilə yağlan, sarımsağı, duz və istiot yağı ilə yağlayın. Balqabağın, rozmarin və kəklikin qovurma kələmləri üzərinə qoyun, ızgara üstə qoyun və ətini qızartın. 120 dəqiqə 20 dəqiqə və daha sonra 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada yandırın. 220 ° -də. Folqa ilə əhatə olun və 10 dəqiqə gözləyin. Sos hazırlayın. Göbələkləri parçalamaq və zeytun yağı ilə qızartmaq. Limon suyu, soya sousu əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Tuz və bibər.