Yumurta ilə Kalzha
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 700 qram mal əti
- 1 kök
- 1 soğan
- 1 maydan kökü
- 4 yumurta
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- 2 tbsp. l. ərinmiş yağı
- 1 tbsp. l. sirkə
- 2 bay çıxır
- quru fesildən çimdik
- zina çimdik
- 1 tbsp. l. doğranmış cilantro
- 1 kələm kürü
- duz, qırmızı bibər
Hazırlıq vaxtı: 2 saat
Pişirmə vaxtı: 2 saat 20 dəqiqə.
Servislər: 8
Nə edilməlidir:
Ət yuyulur, filmlər təmizlənir. 2 sm əsasına çatmayan parçanın mərkəzində dərin bir kəsik yapın, parçanın kənarında sağa və sola çəkin, 1 sm kənarına çatmayın və əti bir kitab kimi açın. Filmlə əhatə et və yaxşı döyün. Duz, bibər və reyhan bir qabda qarışdırın. Sirkə ilə səpinlə hazırlanmış mal əti, hazırlanmış qarışığı qızdırmaq və cilantro ilə səpmək. Bir fincan qoyun, bir film ilə örtün və soyuducuya ən azı 2 saat qoyun. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və bir neçə incə yumurta pancake bişirin. Soyuducu soyuducudan çıxarın və iş yerində qoyun. Yuxarıdan ətin bütün səthini örtmək üçün döşənən pancake yayılır. Sətirlə bir neçə yerdə qatı sıx rulonda və bandajda qatını daraltın. Geniş bir qazanda, eritilmiş yağı qızdırın və rulonları hər tərəfdən bir çıtır qabığa 10-15 dəqiqə qızartın. Soğan, yerkökü və cəfəri kökü təmizlənir, doğranır. Kərəviz, zirə və bay leqonları ilə birlikdə kasa əlavə edin. Ruloyu isti su ilə dökün, bir qaynağa gətirin və kiçik bir atəşə 1,5 saat bişirin. Sonra sutlu qabdan çıxarın, qurudan qurutun, yağlanmış bir pişiricidən keçirin. Yüngül döyülmüş yumurta yağlayın və fırında 15-20 dəqiqə yandırın. 200 ° C-də Xidməmişdən əvvəl dilimlə kəsilmişdir.
Tərəvəzlərdən məzə
Pişirmə vaxtı: 55 dəqiqə. Həcm: 4 litr
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 1 kq bişirmə
- 5 fərqli bibər
- 2 baş sarımsaq
- 1 isti yaşıl bibər
- 1,5 litr pomidor suyu
- 1 fincan bitki yağı
- 6% sirkə 0,5 stəkan
- 0,5 stəkan şəkər
- 1 tbsp. l. duz
Nə edilməlidir:
Sarımsağı soyun, kəskin bibərdən toxumları və septanı götürün. Duz, şəkər, bitki yağı və sirkə ilə böyük tencerədə pomidor suyu qaynadın. Bibər və sarımsı bir ətli grinder ilə keçir, pomidor qarışığına əlavə edin və qaynadək gətirin. Şirin bibərdən nüvəni çıxarın, əti zolaqlara kəsin. Yarım dairələrə bibər qazı yuyub. Tuzlu suyu şirə ilə qoyun və 35-40 dəqiqə qapaq altındakı kiçik bir atəş üzərində bişirin. Sterilləşdirilmiş qablarda qəlyanaltıları dağıtın.
Turp salatası
- 250 q qaynadılmış mal əti
- 1 yaşıl turp
- 1 qırmızı soğan
- 1 ədəd cəfəri
- 150 ml süngü
- duz, qara torpaq bibəri
Əti şeridlərə kəsin. İncə yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı soyun. Təzələmək və təmizləyin Bir çimdik duzunu səp və sıxın. Şorba yuyulur, qurudulur və doğranır. Bir fincan ət, turp, soğan və göyərti birləşdirin. Duz, bibər ilə mövsümi qarışdırın və katyk ilə tökün. Dərhal göndərin.
Tudma
- kələm
- 700 qram quzu
- 0.5 fincan bişmiş düyü
- 1 soğan
- 2 yumurta
- 2 tbsp. l. kərə yağı
- 2 bay çıxır
- duz, bibər
Bir yemək üçün sous üçün:
- 300 qram pomidor
- 1 tbsp. l. tomat pastası
- 1 soğan
- 1 kök
- 150 g yağ
- 100 q xama
Yarpaqları üzərinə kələm kəsdirin, 6-8 dəqiqə qaynar duzlu suya daldırın. və bir süzgəcə oturun. Sos hazırlayın. Soğan və yerkökü soyulmuş, soğanı doğrayın, yerkökü böyük grater üzərində sürün. Sote qabda, yağı əridir və soğanı qızardın, 6 dəqiqə. Yerkökü qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirilir. Doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin, 5 dəqiqə qaynamaq. 100 ml su və xama, mövsüm duz və istiotla dökün, qaynatmaq və 10 dəqiqə bişirin. Doldurma üçün soyuq soğan, dörddəbirə kəsilmişdir. Et yuyun, quru və böyük parçalara kəsin. Et çəkicindən keçib ət və soğanı sil. Pirinç, duz, bibər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kələm soyudulmuş yarpaqlarında hazırlanmış süpürgəni qoyaraq zərflərlə sarın. Kələm rulonlarını yüngül döyülmüş yumurta və hər tərəfdən 5 dəqiqə istilənilən yağda qızartmaq. Kələm rulonlarını geniş bir tencereye qoyun, sousa dökün, körfəz yarpaqlarını əlavə edin və 35-40 dəqiqə kiçik bir atəşdə qapaq altına qaynadın.
Kullama
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 300 qram mal əti
- 2 soğan
- 2 havuç
- 0.5 stəkan un
- 0.5 yumurta
- 0.5 tbsp. l. ərinmiş yağı
- 1 tbsp. l. bitki yağı
- duz, qara torpaq bibəri
Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə. Servislər: 4
Nə edilməlidir:
Əti 1 soğan və yerkökü ilə qaynatmaq, 1 saat, bir fincan qoyun və suyu broth. Əti incə dilimlərə kəsib duz əlavə edin. Undən, yumurtadan, duzdan və 2 qaşığından. l. su yoğurma xəmir. İncə bir təbəqəyə gedin, brilyantlara kəsin və 6-8 dəqiqə duzlu suda bişirin. Erişilmiş yağ ilə bıçaq və yağ ilə çıxarın. Qalan köklər tenderə qədər qaynar, 15 dəqiqə, təmiz və dairələrə kəsilir. Soğanlar qızardılmış bitki yağı ilə üzüklərdən qızardılır və qızardır, 6 dəqiqə. Xidmət edərkən bişmiş xəmir, ət və yerkökü plitələrə qoyun. Çörəyi duz və qızardılmış soğan ilə tutam.
Balda toyuq
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 1 toyuq ağırlığı 1,2 kq
- 250 ml süd
- 125 ml maye bal
- 4 tbsp. l. ərinmiş yağı
- 1 tbsp. l. un
- duz, qara torpaq bibəri
Pişirmə vaxtı: 55 dəqiqə. Servislər: 8
Nə edilməlidir:
Toyuqları yuyun, parçalayın və parçalayın. Fırını 180 ° C-ə qədər qızardın. Duz, bibər və unla tutuşduraraq, bir çörəkçilik təbəqəsinə toyuq parçaları yaymaq. Ərinmiş yağı duz və fırında 20 dəqiqə bişirin. Balla südlə qarışdırın. Tuzdan sobadan çıxarın, bal qarışığı tökün və başqa 30 dəqiqə yandırın. Xidmət edərkən təzə otlarla çiləyə bilərsiniz.
Kartof ilə doldurulmuş qaz
Nə lazımdır:
- Ağırlığı 2,5 kq olan 1 qoz
- 800 qram kartof
- 600 qram un
- 100 qr əridilmiş kərə yağı
- 2 yumurta
- duz, bibər
Pişirmə vaxtı: 3 saat 50 dəqiqə. Xidmətlər: 10
Bir yemək üçün nə etmək lazımdır:
Çuxurlu qazanı bir qazanda çıxarın, isti su əlavə edin və 40 dəqiqə bişirin. 200 ml suyu duz, yumurta və yağ ilə qarışdırın. Tədricən unu əlavə edin və hamur yoğurun. Hamuru bir dəsmalla örtün və 20 dəqiqə gözləyin. Kartofu soyun və yarıya bölün. Qazanı bulyondan çıxarın, sərinləyin. Duz və bibər, kartof ilə məhsullar xaricində və içə çəkin. Xəmir unu tökülmüş bir masaya qoyun, 0,5 sm qat qatıb və içindəki qazı sarın. Gusyatnitsu, asılı ucları tərk edərək, yaşlı bir dəzgah qoydu. Qazı qozun ətinə qoyun, dəzgahın uclarını sıxlaşdırın, 160 ° C-də 3-3,5 saat soba ilə örtün və bişirin.
Doldurulmuş balıqlar
Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə. Xidmətlər: 6
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 750 qram ağırlığında 1 cod
- 1 soğan
- 2 sarımsaq sarısı
- 2 sərin yumurta
- 1 xam yumurta
- 2 tbsp. l. pendirli pendir
- 50 g ağ çörək qırıntıları
- 100 ml bitki yağı
- 2 tbsp. l. doğranmış cəfəri
- duz, bibər
Nə edilməlidir:
Yumurta, soğan və sarımsağın təmiz və qarışdırılmasını dik. Çörək qırıntıları, xam yumurta, pendir, cəfəri, duz, bibər və 2 çay qaşığı ilə qarışdırın. l. neft. Balıqları yuyun və hazırlanmış qarışığı ilə bişirin. String ilə bağlayın. Kartofu dilimlə kəsib, duz və bibər əlavə edin. Balığın qabağının ortasına balıq qoyun, kartof əlavə edin və qalan yağı tökün. 40 dəqiqə bişirin. 180 ° C-də
Kystyby kartof püresi ilə
Nə lazımdır:
- 500 q kartof
- 1 soğan
- 100 ml süd
Yemək üçün xəmir üçün:
- 100 ml süd
- 1.5 tbsp. l. kərə yağı
- 50 g yağ
- qızartmaq üçün bitki yağı
- 1 tbsp. l. şəkər
- Yumurta
- duz
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə. Xidmətlər: 10
Nə edilməlidir:
Hamur hazırlayın. Kasa sutunda şəkər, duz, yumurta və ərinmiş yağ ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın. Tədricən unu qabağa endirmək və hamur yoğurmaq. Xəmir əlləri ilə sopa dayana qədər qarışdırın və asanlıqla qabın kənarına düşməyin. Cover və 20 dəqiqə gözləyin. Böyük kublara kəsilmiş kartof soyun, isti duzlu su tökün və qurudulmuşa qədər bişirin, 15 dəqiqə. Sonra bir uşağı ilə drenaj və yoğurmaq. Peel soğan, incə doğranın. Bir qovurma qabında 0,5 tbsp qızdırın. l. yağı və qızıl qəhvəyi qədər 7-8 dəqiqə soğanı qızardın. İsti süd, qalan yağ və qızardılmış soğanı kartofa əlavə edin. Bütün yaxşı qarışdırın. Xəmirin unu tökülmüş bir masaya qoyun, kolbasa sürün və qalın dilimlərə kəsin. Hər dilimi böyük bir torta çevirin. Hər iki tərəfdən isti bitki mənşəli tortillasları təxminən 2 dəqiqə sürtməyən qabığa qədər qızartın. hər tərəfdən. Pastanın bir yarısı üçün kartofun içərisinə qoyun, ikinci yarını əhatə edin. Yumru kekslər bükülməyincə, isti olanları doldurmalıdırlar. Xidmətdən əvvəl, səthi əriyən yağ ilə yağlaya bilərsiniz.
Balqabaq və soğan mantoları
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 500 g un
- 150 g yağ
- 700 qram balqabaq
- 2 soğan
- duz, qara torpaq bibəri
Hazırlıq müddəti: 35 dəqiqə. Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə. Xidmətlər: 6
Nə edilməlidir:
Balqabaq qabığı, böyük bir çırpınma üzərində çırpın və bir çimdik duzuna tutun. 10 dəqiqə dayana. Soğanı qarışdırın və gözəl doğrayın. Çörəkli balqabaq yaxşı büzülür və soğan ilə qarışdırılır. Tərkibinə duz və bibər. Bir qabda un və bir çimdik duzunu sil. Daim qarışdırın, 200 ml soyuq su tökün və dik xammalı əvəz edin. Bir filmlə əhatə et və 30 dəqiqə gözləyin. Hamuru ince bir təbəqəyə yığın və 8-9 sm bir tərəfi olan meyvələrə kəsin. Onların üstünə doldurun, üstünə yağı parçaları qoyun. Xəmirin kənarlarını bir spirallə bükərək bağlayın. Buxar banyosuna yumşaq qədər 20-25 dəqiqə mantı bişirin.
Sweet pilaf
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 1.5 fincan düyü
- 2 havuç
- 150 q quru ərik
- 100 q üzüm
- 100 g yağ
- duz
Hazırlanma vaxtı: 1 saat Pişirmə vaxtı: 55 dəqiqə. Xidmətlər: 6
Nə edilməlidir:
Üzümlər, quru ərik və düyü, durulayın, 1 saatlıq ayrı-ayrı nəmləndirin. Havuçları soyun və zolaqlara kəsin. Kərə yağı, qazan və ərimə yarım hazır, 4-5 dəqiqə qədər əridir. Qurudulmuş ərik və quru üzümlülər. Quru ərikləri kəsib yerkökü əlavə edin. Üstəgəl bir üzüm qatını qoyduq. Əlavə etmək üçün bir az. Rice ələ saldı və qurudulmuş meyvələr üçün bir qazan qoydu. 2 santimetrlə düyü ilə örtülmüş və 10 dəqiqə orta temperaturda bişirin ki, qaynar suya dökün. Bütün su səthi tərk etdikdə, plovu böyük bir plaka ilə əhatə edir. Sonra bir qapaq ilə qapağı bağlayın, istiliyi minimuma endirin və qarışdırmadan 40 dəqiqə bişirin.
Echpochmak
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 600 g mal əti filesi
- 5 kartof
- 2 soğan
- 150 qr əridilmiş yağı
- 1 yumurta
- 500 ml mal əti
- duz, bibər
Test üçün:
- 600 qram un
- 1 fincan süd
- 125 g yağ
- Quru maya 1 paket (11 q)
- 1 tbsp. l. şəkər
- duz
Hazırlıq vaxtı: 2 saat
Pişirmə vaxtı: 1 saat 25 dəqiqə.
Xidmətlər: 6
Nə edilməlidir:
Maya 0,5 fincan isti su tökün, şəkər əlavə edin, qarışdırın və qarışıq köpüklər qədər 20 dəqiqə kənara qoyun. Kərə yağı eritin və süd ilə maya əlavə edin. Unun yarısını alınan qarışığa dökün, 40 dəqiqə isti yerdə xəmir və yer yoğurun. Sonra qalan unu əlavə edin, yaxşı qarışdırın və başqa bir saat tərk edin. Ət yuyub quru. Kartof və soğanı qarışdırın. Ət, kartof və soğan fındıqdan bir az az olan eyni kublara kəsilir. Bir fincan qoyun, yumşaldılmış əridilmiş yağı əlavə edin, duz və bibərlə tutuşun, yaxşıca qarışdırın. 1 saatlıq qapaq və qoyun. Unun tökülmüş masasında hamuru 6 hissəyə bölün və hər bir hissəni düz bir pasta yığın. 1,5-2 dərəcə tortillalar üzərində yerləşdirin. l. dolguları. Kenarları üçbucaq şəklində qoruyun və ortada bir çuxur qoyun. Xəmir qalıqlarından müvafiq diametr topları toplayır və piesdə deşiklərlə onları bağlayır. Fırını 190 ° C-ə qədər qızardın. Echpochmaki'yi yağlanmış bir pişiriciyə qoyun və 10 dəqiqə dayanaq. Sonra 20 dəqiqə bişirin, yüngül bir şəkildə döyülmüş yumurta yağı. Fırından çıxarılan çörəkləri çıxarın, delik açın və hər 2 çörəyi qatıb tökün. l. suyu. Kekləri toplarla bağlayın və başqa 20 dəqiqə fırına dönün.
Koş bədəni
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 500 g un
- 1 tbsp. l. şəkər
- 5 yumurta
- 2 tbsp. l. süd
- 1 tsp. çörək pudrası
- qovrulmuş kərə yağı
- toz şəkər
Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə. Xidmətlər: 12
Nə edilməlidir:
Bir qabda yumurta yumurtası, şəkər, duz, çörək pudrası və süd əlavə edin. Homojen bir qarışıq əldə edildiyi qədər yaxşıca qarışdırın. Tədricən unu qarışığa çevirərək xəmir yoğurun. 5 dəqiqə kənara qoyun. Xamuru bir un qaldırılmış masa üzərində çox nazik bir təbəqəyə yığın. Un üstünə un səpdirin. Şeritləri 3-3,5 sm genişliyə qoyduqdan sonra şeritləri 4-5 sm uzunluğunda brilyantlara kəsdirin, əridilmiş yağı bir sauté panda qızardın və xəmir qızıldan qızartın. Sərinləmək üçün, toz şəkərlə çiləmə və masaya xidmət edin.
Qubadiya ətlə
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 500 qram mal əti
- 600 qram pişmiş düyü
- 2 soğan
- 6 qaynadılmış yumurta
- 150 qram quru ərik, quru və quru üzüm
- 200 g yağ
- 3 tbsp. l. bitki yağı
- duz, qara torpaq bibəri
Test üçün:
- 600 qram un
- 2 yumurta
- 100 g yağ
- Yağ tərkibli 150 ml krem 12%
- 0.5 tbsp. l. şəkər
- duz
Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə. Xidmətlər: 12
Nə edilməlidir:
Bir qabda yumurta kəsin, qaymaqlı kərə yağı tökün, şəkər və duz əlavə edin. Qarışıqları yaxşı qarışdırın və tədricən unda tökün. Xəmir yoğurun, örtün və kənara qoyun. Peel soğan, incə doğranın. Ət yuyulur, qurudulur, tendons və filmlərdən təmizlənir və ət parçalayıcıdan keçirilir. Bitki yağı bir qızartma qabda qızardın və soğan qızardın, 5 dəq. Ətli ət əlavə edin və bişirin, qarışdırın, digər 10 dəqiqə. Duz və bibər ilə mövsüm, sərinləmək üçün imkan verir. Yumurta incə doğranmışdır. Qurudulmuş meyvələr qaynar su ilə yaxalamaq və haşiyə etmək, sümüyü çıxarın. Kük parçalara quru ərik və quru kəsiklər kəsdirin. Xəmir 2 qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Çörək yeməyinin diametrindən 2-3 sm daha çox diametrli bir dairədə rulonun çoxu. Hamuru yağlı bir forma köçürün. Hətta ince bir təbəqə ilə düyünün üçdə birini xəmirə yayır, üzərinə ət doldurulur, qalan düyünün yarısı və doğranmış yumurta. Yuxarıda yuxarıda qalan düyü bir qat qoydu, onda - qurudulmuş meyvə. Yağ eriyir və 2 tbsp tərk edərək dolumu tökür. l. Qalan xəmir bir dairədə yuvarlanmaq üçün doldurulur. Kenarlar sıx olaraq yırtılır. Pasta 2 tbsp səthini yağlayın. l. yağı və 35-40 dəqiqə bişirin. 190 ° C-də
Qara ilə barmaq
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 500 qril soyudulmuş qoz
- 500 q şəkər
- 300 qr süzülmüş un
- 200 q xama
- Kərə yağı 50 qr + 1,5 qə tok. l.
- 3 tbsp. l. toz şəkər
- duz
Hazırlıq vaxtı: 1 saat Servings: 20
Nə edilməlidir:
Xama xəmirini 1,5 tbsp. l. eritilmiş yağ və duz. Tədricən un əlavə edin və qalın xəmir yoğurun. İncə bir təbəqəyə gedin və meydanlara bölün. Qabları bir qarışdırıcıda kiçik qırıntıları və qızartmaqla qızardılmış quru qızartma qabda qarışdıraraq 4-5 dəqiqə qarışdırın. İstidən çıxarın, sərin, şəkərlə və qalan yağla qarışdırın. Xəmiri dolduraraq kvadratlar yaymaq və rulonlarda sarın. Yağlı bir forma qoyun və 30-35 dəqiqə yandırın. 180 ° C-də Xidmətdən əvvəl şəkər tozu püskürün.
Tatar çayı
Yemək üçün nə lazımdırsa:
- 1 tsp. quru qara çay yarpaqları
- 400 ml süd
- 2 tsp. kərə yağı
- duz
Nə edilməlidir:
Tencereye çay yarpaqları dökün, qaynar suyun 400 ml tökün, bir qaynağa gətirin. Süd içir və 5-6 dəqiqə bişirin, qarışdırın. Pişirmə vaxtı: 8 dəqiqə. Servings: 4 Dadı və istilik aradan qaldırılması üçün duz əlavə edin. Çayları qablara atın və bir parça kərə yağı qoyun.
Chuck-chuck
Nə lazımdır:
- 400 qr bal
- 100 q şəkər
- 200 qril soyudulmuş qoz
Çörək testi üçün:
- 500 g un
- 5 yumurta
- 50 ml süd
- 0.5 tbsp. l. şəkər
- Tuz
- dərin qidalanma üçün bitki yağı
Pişirmə vaxtı: 1 saat 15 dəqiqə. Xidmətlər: 12
Nə edilməlidir:
Bir fincan içində yumurtaları yumaq, süd, şəkər və duz əlavə edin. Soğan, qarışdırıcı, un və yoğurma yumşaq xəmir. Kafanı əhatə edin və 30-40 dəqiqə bir kənara qoyun. Hamurdan kiçik parçaları ayırmaq, təxminən 1 sm qalınlığında olan bayıltıya sürüşdürün. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və qızardılmış qəhvəyi 6-7 dəqiqə qədər qızardılmış, qarışdırdıqda bayroq yağını qızartın. Əleyhinə yerləşdirin, yağın axmasına icazə verin. Fındıqları parçalara bölün və quruya qızardılmış qabda 3-4 dəqiqə qızartın. Şərbəti hazırlayın. Bal, şəkər və kiçik bir qazanda 2 stəkan suyu birləşdirin, bir qaynağa gətirin. Hamar bir sürtgəyə tətbiq edilən bir damla şərbət qədər axmağa davam etməyincə, qarışığı daim qarışdırın. Kavrulmuş fahişək və qoz-fındıqları geniş bir fincan qoydu, şərbətlə tökün və yaxşı qarışdırın. Chuck-chak'ı bir yemək qabına köçürün və bir konus şəklində vermək üçün soyuq suya batırın. Yuxarıdan şəkərlə buxarlanmış haşhaş ilə çiləyə bilərsiniz.