Şorbalı kharço: klassik resept
Pişirmə bu üsul ən yaxından gurilən bir dadın dadı və qoxusunu ötürür.
Bu məhsulları hazırlayın:
- ət - 300 q
- Dəyirmi düyü - 100 q
- Əczillər - 4-5 ədəd.
- qırmızı bibər - 1 pod
- soğan - 2 ədəd.
- sarımsaq - 2-3 diş
- pomidor sousu - 50 q
- su - 1,5 -1,7 l
- bitki yağı - 1-2 yemək yağı.
- duz
- cilantro
- ədviyyatlar: hops-suneli və paltar
Varim Harço:
- Kassanın altında ət yuyun, parçaları kəsin və metal qablara qoyun. Et 1,5-2 stəkan su tökün, atəşə qoyun və qaynadıldıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin.
- Ayrı bir metal qabda incə doğranmış soğan, xiyar göyərti, tomat pastası, ədviyyat əlavə edin, sarımsağı sıxıb, bir neçə qaşıq günəbaxan yağı tökün və bir plaka qoyun. Fırını yüngülləşdirin və 2-3 dəqiqə qarışığı bişirin.
- Ət və pomidor sousunu birləşdirin. Tava daxil düyü, budama və bibər qazını əlavə edin, qalan suyun duzunu duz və dadı 20 dəqiqə sıx bir yanğın üzərinə bişirin.
- Xidmətdən əvvəl şorba bitkiləri bəzəyəcək.
Toyuqdan Harço
Lazımi maddələr:
- toyuq döşəsi - 1 ədəd.
- düyü ağ yuvarlaqda - 0,5 fincan
- tkemalı - 5 qaşıq
- pomidor sousu - 2-3 yemek kaşığı.
- ampul - 1 ədəd.
- sarımsaq - 3 dişli
- duz
- hops-suneli
- qara bibər tozu
- bay leafı
- cəfəri yeşillikləri
Hazırlıq üsulu:
- Toyuq ətini yuyun, uyğun konteynerə qoyun, su tökün və bir qaynağa gətirin. Köpük göründükdən sonra onu səs-küylü bir şəkildə çıxarın və bulyonu duz edin.
- Ən az 6-7 dəfə suyun boşaldılması, düyünü yaxşı yuyun. Çiyələkdən sonra 15 dəqiqə əlavə edin.
- Soğanı qarışdırın və çəkin, digər maddələrə tava sürün.
- 20 dəqiqə sonra yeməyi pomidor sousuna, tkemali, çörək yarpağı, ədviyyəyə əlavə edin, sarımsağı sıxın.
- Çörəyi bir neçə dəqiqə qaynadın, fırçanı bağladıktan sonra, doğranmış maydanı bir tencereye dökün.
Qoruq ilə mal əti şorbası
Məhsul Siyahısı:
- mal-qara - 0,5-0,6 kq
- düyü - 150 q
- satsebeli sousu və ya tkemali - 50 q
- soğan - 2 ədəd.
- sarımsaq - 3 dişli
- qoz kernelləri - 100 q
- cayenne bibər
- duz
- hops-suneli
- yaşıl keşniş
Yeməyin hazırlanması:
- Yuyulmuş əti bir qazana daxil edin, su dökün və 1,5 saat suyu bişirin, köpük və duzu çıxarmaq üçün xatırlayın.
- Suyu bir az asidikləşdirmək üçün suda takemali və ya satsebi sosunu əlavə edin.
- Peel və soğan yumaq, yarım üzüklər kəsilmiş və şorba qoymaq. Başqa bir 20-30 dəqiqə bişirin.
- Nişastadan düyü yuyun və bir tava daxil tökün, 10 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt, qoz-fındıqların kernelini soyun və qızardın, soyun və sarımsağın cırcırlarını kəsin, sonra da maddələrin qalan hissəsinə əlavə edin.
- Duzları və qırmızı bibərini şorba qoyun, başqa 10 dəqiqə bişirin.
Faydalı məsləhətlər
- Şorbalı karxonun çox kəskin olması lazım olduğuna dair ümumi fikirlərə baxmayaraq, qırmızı bibər ilə aşınmamağa çalışın. Bu tərkib hissəsi həddindən artıq doymadan deyil, bir ətir vermək üçün qabda olmalıdır.
- Xatırladıcının hər şeyi xoşlamadığını unutmayın. Buna görə də, masanın üzərindəki kharço verərkən, ayrı-ayrılıqda doğranmış göyərgin bir plaka qoymaq daha yaxşıdır. Cilantro da uğurla cəfəri ilə əvəz edilə bilər.
- Daha çox turşuluq vermək üçün çorba əzilmiş taxıl əlavə edə bilərsiniz.
- Şiddətli gürcülər bütün yeməklərini bir ruhla hazırlayırlar. Bu məsləhətə riayət edin və yeməkinizi kimsəni laqeyd qoymayacaqsınız.