Xırtıldayan qızardılmış kolbasa ilə çubuqlar
4 porsiyon üçün:
- Köfte üçün 750 qram xəmir (yumurta, su, duz, un)
- duz, bibər
- şəkər
- 3 fərqli tatlı bibər
- 1 baş soğan
- 3 ovçuluq kolbasa (hər biri 100 g)
- 3 qaşığı kərə yağı eriydi
- 500 qram ezilmiş pomidor
- 6 qaşığı pomidor ketçap
- 1 çorba kaşığı köri
Pişik:
Hamuru 5-6 sm uzunluğunda kəsilmiş və barmaqların şəklini vermək üçün uzun bir kolbasa uzunmüddətli bir kolbaya çəkin. Böyük bir qazanda, 2-3 litr duzlu su qaynatın. Portional olaraq "barmaqları" qoyub 5 dəqiqə bişirin. Bir səs-küylə suyun çıxarılması, buraxın. Şirin bibər qablar yuyar və zolaqlara kəsilir. Soğanı soyun, küpləri və sosisləri kəsin - dairələrdə. Böyük bir qızartma qabda 2 qaşıq eritilmiş yağı əvvəlcədən qızdırın. Portional olaraq, üzərinə dönərək qızıl qəhvəyi qədər "barmaqları" üzərinə qızardın. Başqa bir skillədə, isti 1 kaşığı eritilmiş yağı. Üzərinə dönərək, üzərinə kolbasa dilimlərini qızardın - 5-6 dəqiqə. Qızartma qabından çıxarın. Sosisdən sonra qalan yağda, bibər və soğanı təxminən 5 dəqiqə qızartın. Tərəvəzlərə püresi, ketçup və 1 kaşığı bir köri slayd ilə əlavə edin, qaynatmaq və 5 dəqiqə bişirin. Duz, bibər və şəkər ilə dadmaq mövsümü. Sosisləri və "barmaqlarını" tərəvəzlərə əlavə edin, köri çiləyə və hər şeyi isti bir yerə yığın.
Dumanlı donuz əti ilə şorba
4 porsiyon üçün:
- 750 g soğan
- 2 qaşığı bitki yağı
- 750 qram kartof
- Sümüklü 4 ədəd duzlu donuz əti (hər biri 200 g)
- 200 ml quru ağ şərab
- 1 kaşığı kərə yağı qurudulmuş
- 2 bay çıxır
- duz, bibər
- şəkər
Pişik:
Soğan soyulmuş, halkalara kəsilmiş və bir tencerede qızdırıldıqdan sonra 10 dəqiqə qızartmaq, soğan şəffaf oldu. Kartofları soyun, kublar içində yuyun və kəsin. Donuzları yuyun. Şaraba və 250 ml suyun 1 litrinə duz. Kartof, donuz, kəklik və kəpək qoyunlarını bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin və 40 dəqiqə qaynadılır. Donuzdan çıxarın. Küspeyi sümüyündən kəsin, kublar şəklində kəsin və şorba qoyun, ət ətləşsin. Duz, bibər və şəkərlə mövsüm.
Yumurta və hindi ilə qovrulmuş düyü
4 porsiyon üçün:
- 300 q basmati düyü
- duz, bibər
- 2 paxla qaynaqlanır
- 3 yerkökü
- 400 g turkey filesi
- 2 qaşığı bitki yağı
- 6 yumurta
- 6 qaşığı soya sosu
- 1-2 yemək qaşığı ədviyyatlı pasta
Pişik:
Pirinç bişirin. Tərəvəzləri fırçalayın və yuyun. Pırlanı üzüklər, yerkökü - yarım üzüklər halına kəsin. Hindistanda ət yuyun, şeritler halında kəsilir. Bir qızartma qabda, yağı qızdırın və ətini qovur. Duz və bibər ilə mövsüm, qovurma qabından çıxarın. Ətdən sonra qalan yağda, tərəvəzləri qovur. Pirinç əlavə edin. Türkiyəni qovurma qabına qaytarın. Soya soslu yumurtaları çırpın və düyüə qarışdırın. Yumurtanın qalınlaşmasına qədər yeməyə davam edin. İsti pasta ilə mövsüm.
Kremli lələk ilə qızardılmış balıq
4 porsiyon üçün:
- 600 g sait filesi
- 2 soğan başı
- 3 qaşığı kərə yağı eriydi
- 850 g qaynadılmış kələm
- 1 kaşığı çox ədviyyatlı bibər
- 200 ml krem
- duz, bibər
- şəkər
- 800 qram kartof
- 1-2 çay qaşığı limon suyu
- 2 yumurta
- 5 qaşıq unu
- 1 ədəd cəfəri
Pişik:
Soğanı kublar halına kəsin. Tava 1 tbsp ildə əvvəlcədən. l. kərə yağı, qızartmaq soğan, kələm əlavə edin. Qəhvə ilə çiləsin. Kremdən duz və bir qaynadək gətirin. Duz, bibər, şəkər ilə mövsüm. Çölə çıxın. Kartof və qaynamaq yığın. Balıqları 8 ədədə bölün. Limon suyu, duzu ilə tutuşdurun. Yumurta qamçı. Un üzərində balıq yuvarlayın, yumurta və qızartmaq üçün 2 qaş qatı. l. ərinmiş yağı. Kartof və kələm ilə balıq xidmət. Doğranmış cəfəri ilə çiləyiniz.
Bir pivə sousunda kəsilir
4 porsiyon üçün:
- 3 soğan başı
- 4 donuz pirzası (hər biri 250 g)
- duz, bibər
- şəkər
- 3 qaşığı kərə yağı eriydi
- cücə
- 1 şüşə pivə
- 1 rutabaka (1 kq)
- 400 qram kartof
- 2 böyük alma
- 3 qaşığı kərə yağı
- 1 kaşığı nişasta
Pişik:
Soğanı soyun və kublara kəsin. Donuz yuyulması və pat quru. Təravətli bir qabda 2 yemək qaşığı eritilmiş yağı qızardın və onda qızartın - hər tərəfdən 3 dəqiqə. Duz və bibər ilə mövsüm. 2/3 soğan əlavə edin və bir az daha qızartın. Birdə pivə və 250 ml su dökün. Bir qaynağa gətirin və təxminən 1 saat 15 dəqiqə qapaq altına qaynadın. Kartof və çöpləri soyun, yuma və böyük kublara kəsin. Almalar təmizlənir, dörddəbirlərə bölünür, əsasını çıxarın və həmçinin kublara kəsilir. Bir tencerede 1 kaşığı eritilmiş yağı qızdırın və üzərinə qalan soğanı qoyun. Alma, kartof, alabalıq əlavə edin və hamısı birlikdə bir az olsun. 1 çay qaşığı şəkərə çırpın. 250 ml su dökün, qaynana gətirin. 40 dəqiqə əhatə edin və bişirin. Soyunma qarışığına yağ əlavə edin və püresi yaxşı yuyun. Duz və fındıq ilə mövsüm. Fırınları qovurma qabından çıxarın. Meyvə şirəsini qızardılmış bir qaynadək yuyun. Tərəfindən nişastanı üç qaşıq suda süzün, ət şirəsi ilə qarışdırın və 2 dəqiqə qaynadılır. Duz, bibər, şəkər ilə mövsüm. Kartof, alma və ət soslu püresi ilə pirzola xidmət edin.
Toyuq və ispanaqlı Taqliatelle
4 porsiyon üçün:
- 200 g təzə ispanaq
- 1 baş soğan
- Sarımsağın 1 nişanı
- 400 qram əriştə
- 500 qram tavuk filesi
- 1 kaşığı bitki yağı
- 125 ml ağ şərab
- 100 g qaymaqlı krem
- 100 q Gorgonzola pendir
- duz, bibər
Pişik:
Paketin istiqamətlərinə uyğun olaraq, əriştə duzlu suda qaynadın. İplik yuma. Soğan və sarımsaq kiçik kublara kəsilir. Et yuyun, quru qurun və kublara kəsin. Bir qızartma qabda, bitkisel yağı bir kaşığı qızdırın və bütün tərəfdən ətini qızardın (4-5 dəqiqə). Bibər, duz. Bir az daha soğan, sarımsaq və qızartmaq əlavə edin. Şərabdan 125 ml su, krem və bir qaynadək gətirin, bu sousu gorgonzola əridir. Makaronu bir süzgəcə dökün və qabağa geri qaytarın. Sous və ispanaq ilə qarışdırın.
Domuz şorbası ilə donuz ətli ət
4 porsiyon üçün:
- 1 baş soğan
- Sarımsağın 1 nişanı
- duz, bibər
- Şəkər
- 1 kaşığı bitki yağı
- 250 q qıyılmış donuz əti
- 2 çay qaşığı yer zira
- 2 qaşığı tomat pastası
- 1 pota (850 ml) pomidor
- 1 ədəd (400 ml) leko
- 2 düyü püresi (hər biri 125 g, 10 dəqiqəlik yemək)
- Cəfəri 3 sprigs
- 200 q xama
Pişik:
Soğan və sarımsaq soyulur və kublara kəsilir. Duzlu suda düyü qaynar. Yağı bir qazanda yandırın və üzərinə kıyılmış kıyılmış qızartmayın. Zircon və bibər ilə mövsüm. Pandan çıxarın. Soğan və sarımsağın ətdən qalan ətdə qalmasına icazə verin. Tomat pastası, leko və pomidor əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qapaq altına qaynadın. Cəfəri zolaqlara kəsdirin. Şorba yarım xama qoyun və hər şeyi bir püresi daxil qırmaq. Duzlu ət və düyü şorbaya qoyun. Şorba xama və maydanoz ilə bitir.
Krem üçün Savoy kələm ilə kartof dilimləri
4 porsiyon üçün:
- 800 qram haşlanmış kartof
- 1 kq Savoy kələm
- 1 baş soğan
- Yağların damarları ilə 100 g duzlu pastırma
- 1 kaşığı + 50 qram un
- 100 ml süd
- 125 ml qaymaqlı krem
- duz, bibər
- cücə
- 2 yumurta
- 50 g aşağı yağlı yumşaq süd peyniri
- 2 qaşığı kərə yağı eriydi
- 2 cəfəri cəfəri
Pişik:
Qapağın altında təxminən 20 dəqiqə kartof bişirin. Savoy kələm təmiz, yuyub, dörddəbəyə bölün və kələm çıxarın. Yarpaqları zolaqlara kəsdirin. Soğanı soyun və kük kublara kəsin. Kartof bir qazan, su drenaj, yüngül sərin və təmizləmək. Bir çəngəl və ya çırpıcı ilə isti bir məşq və sərinləmək üçün imkan verir. Kərpic kiçik kublar şəklində kəsilir və çıtır qəlib yaranana qədər böyük bir qazanda yağsız qəhvəyi. Pandan çıxarın. Kələm yağının qılıncdan qrilə qədər qalan yağda saxlanmasına icazə verir, onu dövrəyə keçir. 1 qaşığı unun üstünə serpin və bir az səpin. Süd və qaymaq əlavə edin, qaynana gətirin və qapaq ilə örtünüz, təxminən 15 dəqiqə qaynadılır. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü. Kartofu yumurta, soğan, qızardılmış donuzun yarısı, 50 qram un və süzgəc ilə qarışdırın və yüngül yoğurun. Bibər və fındıq ilə yaxşı mövsüm, bir az duz. Nəticədə 8 bitsin kütləini bağlayın. Böyük bir qovurma qabında, ərimiş yağa istilənir. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə orta istilikdə - boncukların qızıl rənginə qədər qızartın. Qalan donuzu əlavə edin və bir qədər qızdırın. Cəfəri yuyun, suyu sarsın və doğranın. Savoy kələm ilə kartof dilimləri plitələrə yayılmış və brisket və maydan dilimləri ilə tutam.
Aralıq dənizində bişmiş fasulye
4 porsiyon üçün:
- 250 g quru ağ lobya
- 2 baş soğan
- 2 sarımsaq sarısı
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 pota (850 ml) pomidor
- duz, bibər
- şəkər
- 1 ədəd hamar yarpaqlı maydanoz
- 150 qram Feta pendir
Pişik:
Beans gecə 2 litr soyuq suya batırır. Ertəsi gün fasulye soba eyni suya qoyun, bir qaynadək gətirin və yumuşatana qədər 1-2 saat qapaq altında bişirin. Soğan və sarımsaq, qabıq, kiçik kublara kəsilmiş və bir tencerede bitki yağı qızdırmaq, yüngül oturun. Pomidor yaxşı meyvə isə şirəsi ilə birlikdə pomidorları əlavə edin və bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə əhatə edin. Duz, bibər və şəkərlə mövsüm. Fırını 200 ° C-ə qədər qızardın. Cəfəri yuyun, suyu silkələyin və zolaqlara kəsin. Fasulye bir süzgəcdə qoyun və axıdılmasına icazə verin. Cəfəri ilə birlikdə, pomidor soslu qarğıdalıları qarışdırın. Dörd kiçik (və ya bir böyük) çörək yeməyinə qoyun. Tökülmüş pendirin üstündə. 8-10 dəqiqə isti sobada bişirin. Bu yemək nazik pide çörək ilə xidmət edilə bilər.
Misir və ətli ət ilə pizzacı
6 ədəd üçün:
- 1 ədəd qarğıdalı (200 ml)
- 1 kiçik soğan başı
- 1 kaşığı bitki yağı
- 250 g qarışıq qarışıq donuz / mal əti
- duz, bibər
- 5-6 qaşığı pomidor ketçup
- 3 pomidor
- 400 g soyudulmuş pizza xəmir
- 100 qr grated pendir
Pişik:
Mısırın canından suyu çıxarın. Soğanı soyun və kük kublara kəsin. Bitki yağı bir qızartma qabda qızardın və üzərinə qızardılmış kıyılmış ət (orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə) yandırın. Bibər, duz, soğan əlavə edin və bir az daha qızartın. Ketçup və qarğıdalıları qarışdırın, 5 dəqiqə sərinləyin. Pomidorlar yuyulur və dilim kəsilir. Kərə üzərində pizza roll üçün xəmir və üç bərabər ölçülü düzbucaqlı qat. Fırını 225 ° C-ə qədər qızardın. Adi pizzaların hazırlanmasında pomidor, ətli ət və pendirin 3 dilim xəmirinə yayılmışdır. Qalan üç ədəd xəmir üçün pizza ciblərini hazırlamaq üçün də köməyi və pomidor qoyun, lakin hər bir xamanın yarısını doldurmadan azad edin. Bu yarısını doldurma ilə əhatə edin və kənarları kənarda xəmir basın. Qalan pendir ilə tutuşdurun. Bütün pizzaları 12-15 dəqiqə isti soba ilə birlikdə bişirin. Alın və dərhal masaya xidmət edin.
Bir ölkə üslubunda kartof ilə İtalyan cutlets
4 porsiyon üçün:
- 1 kq kartof
- bir az isti paprika
- cayenne bibər
- dəniz duzu
- quru oregano
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- 1 tbsp. l. limon suyu
- 100 q quru pomidor
Bit üçün:
- 1 dünən çörək
- 1 baş soğan
- Sarımsağın 1 nişanı
- 600 g qarışıq qarışıq donuz / mal əti
- 1 tsp. dəniz duzu
- 1 tsp. xardal
- 1 yumurta
- 2 tbsp. l. bitki yağı
Pişik:
Kartof hazırlamaq üçün sobanı 175 ° C-ə qədər qızdırın. Kartof, qabıq və dilim yuyun. 1 kaşığı paprika, 2 çay kaşığı bibər, 2 dəniz duz tuzu və 2 qaşığı kekik qozu karıştırın. Bu qarışıqdan 1 çay qaşığı kənara qoyun, qalan 4 yemək qaşığı zeytun yağı və limon suyu ilə seyrək. Nəticədə ədviyyatlı zeytun yağında kartofu ələ keçirin. Bəzən 30 dəqiqə isti soba ilə bir çörəkçilik plitələrində bişirin, bəzən dönün. Çörək üçün biti yuyun. Soğanı kublar halına kəsin. Sarımsaq doğranır. Duzlu ət, təzyiqli çörək, yumurta, soğan, sarımsaq, bir çay kaşığı duz və xardı qarışdırın. Bibər və kor 8 kolbasa. 2 kaşığı bitki yağı üzərinə hər tərəfdən 4 dəqiqə sürüşdürün. Kartof hazırlanmasından 10 dəqiqə əvvəl, palıdları taxtalar arasında yaydı. Sondan 3-4 dəqiqə əvvəl, ədviyyat qarışığının qalıqları ilə kartof serpin və onu çevirmək. Kartofları ləkələrlə birlikdə bitlə birlikdə qoyun.
Waldorf salatı
6-8 porsuq üçün:
- 1 təzə yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı + 2 qaşığı limon suyu
- Kokusuz 125 ml bitki yağı (məsələn, kolza yağı)
- 75 qr çəkən krem
- duz, bibər
- şəkər
- 1 kələm yumru (təxminən 750 qr)
- 4 sourish alma (təxminən 800 g ümumi çəki ilə)
- 75 qram qoz kerneli
Yüksək bir qabda yumurta sarısı və 1 çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırılır. Bitki yağı tökülən mayonez kıvamına qədər - ilk damlacıq və sonra incə bir damla qədər itələyin. Bir qarışdırıcı köməyi ilə, biskopu istifadə edərək orta sıxlıqlı kremə çırpın və mayonezlə qarışdırın. Duz və bibər ilə mövsüm. Almayı yuyub, dörddəbəyə bölün və nüvəni çıxarın. İncə zolaqlara doğranıb kəsin və qarışdırıncaya qədər kələmlə dərhal qarışdırın. Qoz fındıqları kəsilməklə salat əlavə edin. Duz, bibər və şəkər ilə dadmaq mövsümü. Qapını çəkin və təxminən bir saat itələyin. Sonra yenə dadmaq mövsümü. Salat hazırdır!