Əti atəşə bişiririk Adam yanğını yandırmağa öyrəndikdən sonra kömür üzərinə qızardılmış ət onun sevimli qidası oldu. Və bu yeməyi hər zaman müəyyən bir vəziyyətə malik deyildi: hər şey, çobanlardan və zəngin zadəganlarla bitirildi. Doğrudur, insanlar əvvəlcədən ətdən zəhərlənməmişdilər, çünki şiş kebabları və bənzər tatlardan bişirmişlər. Çünki onlar qoxuları yumşaltmaq və aradan qaldırmaq üçün heç bir əlavə manipulyasiya tələb etmir. Rusiyada bu yemək şənlik sayılırdı və "qovurulmuş ət" adlandırıldı və "şiş kebab" sözü türk şişasından - tüpürcək və "üz" sözündən - həqiqətən, bu tükürük nədir. Amma şiş kababı Türk kökləri ilə bir yeməkdirsə, o, kökdən hazırlanmalıdır, həddindən artıq vəziyyətdə - mal-qara. Biz donuz əti kebablarına daha çox alışmışıq, çünki onlar yumşaq və tenderdir və tez qovurulur. Və bu şiş kebab, əlbəttə ki, varlıq hüququ var, eləcə də bütün dünyada minlərlə digər oxşar reseptlər. Ancaq yalnız sirkə salamura ilə ət məhv etməyin. Karbonatlı mineral suda, zeytunyağlı və ya kefirdə emal etmək daha yaxşıdır. Son variantını daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Tərkibi:- Donuz boynu 1300 g
- Kefir 1,5 tbsp.
- Soğan 4 ədəd.
- Paprika şirin yer 2 tsp.
- Pepper qara torpaq 3 çimdik
- Duz 4 çimdik
- Addım 1 Şiş kababı yemək üçün ət daha yaxşı marinadlıdır - gecə saatlarında dənizdə buraxın. Marinad üçün soğan, bibər, kefir, duz və istiot qəbul edirik.
- Addım 2 Ət yaxşı yuyulur, drenaj edilir və 3-5 sm bir tərəfi ilə parçaları kəsilir.
- Addımı 3 3-4 böyük ampüller soyun və üzüklərə kəsin.
- Addım 4 Dərin bir qabda ət qatı qoyun, daha sonra bibər qazana və əlavə edin.
- Addım 5 Üstündə soğan qatını qoyun - soğan ilə bütün ətlərin qatını qoyun, bibər və duza səpilən hər bir qat ət.
- Addım 6 Tencere kefirinə tökün, çünki ət tamamilə örtülür.
- Addım 7 Eti bir plaka ilə əhatə edin və üstündə bir "mətbuat" qurun, məsələn, bir havan və ya su sərfi. Gecəni qarışdırmaq üçün ətini soyuducuya qoyun.
- Addım 8 Ətli soğan üzüklərindəki paltarları geyərək əti şişəyə sıx bəsləyin.
- Addım 9 Ətli şiş, həmişə kömürlər üzərində hərəkət edir, belə ki, şiş kebabı bərabər qızardı və çəhrayı olur.
- Addım 10 Qızıl qəhvəyi qabığındakı qızıl qəhvəyi qabıqda olduqda, onu hazırlıq üçün yoxlayın - ət parçasını kəsin - içərisində düz bir rəng olmalıdır, suyun şəffaf olması lazımdır.
- Addım 11 Kababı tərəvəz və pide çörəklə dərhal bişirmək üçün hazırdır.