- Qırmızı balıq (3-4 kq ağırlığında) - 1 parça
- Duz böyükdür - 10 st. qaşıqlar
- Şəkər - 5 Sənət. qaşıqlar
- Bibər - 1 Sənət. bir qaşıq dolusu
- Bay Leaf - 3 ədəd
- Limon - 1 ədəd
Balıqları bağırın (əgər bişirməzsənsə). Keskin bıçaqla, bel ətrafında dərin bir kəsik (aydınlıq üçün şəkil baxın). Biz balığın üst qabığını qabırğa ilə kəsdik. Sonra yavaş-yavaş bel əymək üçün bıçaq istifadə edin - və filetin altını kəsdi. Quyruq, düzbucaqlı və düzbucaqlı çorba dəsti gedir. Və balıqları öyrənməyə davam edirik. Filmi qarından diqqətlə kəsin. Əllər fileto ilə sümükləri çıxardır, onları cımbızla çıxarırıq. Əslində, hər şey - balıq filesi var. Şəkər, duz, bibər və xırdalanmış dəhşətli leaf ilə əlləri qarışdırın. Tuzlama üçün əlverişli bir forma alırıq, altındakı ədviyyatların meydana çıxan qarışığının kiçik qatını tökürük. Bu təbəqədə balıq filosunun bir hissəsini aşağıya baxan dəri ilə yaydıq. Yuxarıdan dəniz balığının ədviyyat qarışığı ilə bişirilməsini təmin edirik. Sonra limon dilimləri bir qat qoymaq. İçəridən olan ikinci damar parçası yaxşı ədviyyat qarışığı ilə sürtülür, limonlarla örtülür. Nəhayət, balıqları qalan ədviyyat qarışığı ilə üst üstə örtük. Balıqları iki gündür tərk edirik. İki gündən sonra biz balıqlarınızı duzun qalıqlarından soyuq suya endiririk və 10-15 dəqiqə suda nəmləndiririk. Biz balığın suyunu çıxarırıq, qurudun. Bir parça filesi düz bir səthə yaydırın, bir oblik kəsdirin və mümkün qədər bıçağın bıçağını balığın dərisinə basaraq, filiteyi dəridən ayırın. Eynilə filetin qalan hissəsini dəridən kəsər. Əslində, balıq hazırdır - kəsilmiş və masaya xidmət verə bilər və ya əlavə saxlama üçün soyuducuya göndərə bilərsiniz. Bon appetit!
Xidmətlər: 10-20