Evdə hazırlanmış Provencal çörəyi Fugas belə incə, sübut çörəkdir. Otlar və pendirlər ilə doldurulması və doldurulması olmadan hazırlanır. Bəzən onlar mürəkkəb bir forma verirlər, bir palıd yaprağını xatırladan bir şeydir. İnanın ki, bu məsələdə, yəni hazır çörəyin nəticəsi torpaqdan əldə edilə biləcək bütün sevinc deyil. Zeytun yağı ilə yoğurma prosesindən özü, inanılmaz zövq və gözəllik hissi gətirir. Sonsuz bir şeyə toxunan kimi yaşayırıq. Çocuğumda xəmirlə anamın necə zəif olduğuna baxarkən belə sözləri bir dəfədən çox eşitdim: "Xəmir sizin ruhunuzu hiss edir, canlıdır və hörmətli münasibət tələb edir." Ancaq indi mən bu sözlərin əsl mənasını başa düşürəm. Fugas həm garnitür, həm də müstəqil yemək kimi xidmət göstərir. Səhər yeməyi və ya gəzintiyə gediriksə, bu çörəyi götürün, təzə otlar, pendir və prosciutto ilə xidmət edin.
Tərkibi:- Buğda unu 800 q
- Quru maya 20 g
- Qara zeytun sümüyü 100 q
- Rosemary quru 2 tsp.
- Tuz 1 tsp.
- Zeytun yağı 4 tbsp. l.
- 400 ml su bişirilir
- 1 addım ev çörək etmək üçün: buğda unu, qaynadılmış su, quru maya, zeytun, quru bibər, zeytun yağı, duz.
- Addım 2 Dərin bir qabda maya 300 ml isti suda (isti deyil) həll edin və 10 dəqiqə tərk edin.
- Addım 3 Sonra qaba duz və zeytun yağı əlavə edin. Qarışdırın.
- Addım 4 700 qram un əlavə edin, 100 ml qaynadılmış su əlavə edin və qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Kasaları təmiz bir parça ilə örtün və 2 saat boyunca isti yerdə qalsın, tərəzilər olmadan.
- Addım 5 Zeytun hazırlayın. Daşı çıxarın və zeytunları özləri doğrayın. Daşı düz dipli bir şüşə ilə çıxarmaq asandır. Bir hərəkətlə, şərab şüşəsinin altını zeytun üzərinə basın və açın.
- Addım 6 2 saat ərzində hamur həcmdə yarım artırmalıdır. Hamuru bir qaşıq ilə qarışdırmaq və digər 0,5 fincan un daxil edin.
- Addım 7 İş yerini unla serpin, xəmirini yandırın və əlinizlə yoğur, lazım olduqda un əlavə edin. Hamur elastik olmalı, dik deyil.
- Addım 8 Hazırlanmış xəmirdə hazırlanmış zeytun və rozmarini qarışdırın.
- Addım 9 Hamuru 2 bərabər hissəyə bölün.
- Addım 10 Orta kalınlıkta bir oval qat yaratmaq. Bu minalardır. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək, oblik incizələr yaradın, ancaq torpağın bütün səthinin ərazisindən deyil, yalnız yarısını. Hamuru 40-60 dəqiqə tərk edin.
- Addım 11 Fougace zeytun yağı ilə 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 200 dərəcəyədək bir qabığın meydana gəlməsinə qədər yandırın.
- Addım 12 Minalardan təmizlənin və onları masaya qidalandırın.