Şirin "yandırılmış krem" Krem şəlaləsi "yandırılmış krem" kimi tərcümə edir. Və həqiqətən bu şirin tatlı bişmiş kremdən ibarətdir və üst karamel qabığı ilə örtülmüşdür. Bu kulinariya məhsulunun dadını asanlaşdırmaq asan deyil, çünki nə qədər iltifat demək deyil - hər şey kifayət deyil! Creme brulee haqqında ilk qeyd 17-ci əsrdən, Orleanların Duke Məhkəməsində mətbəx üçün məsul olan müəyyən bir Francois Messalo. Lakin bu reseptin əvvəllər baş verməsi ehtimalı var. Yeri gəlmişkən, bir İspan analoq krem-brule - Catalan krem var. Prinsip eynidır, amma krem deyil, süd istifadə, həm də yağlıdır. Tatlar kimi, vanilin istisna olmaqla bəzən darçın, limon qabığı və ya narıncı əlavə edin.
Tərkibi:- Krem 400 ml
- Yumurta toyuq 3 ədəd.
- Şəkər 30 q
- Şəkər vanil 10 q
- Qəhvəyi şəkər 1 tbsp. l.
- Addım 1 Bu cür desert hazırlamaq üçün: 33% yağ ilə krem, 3 yumurta (yalnız sarımsaq faydalıdır), şəkər, toz şəkərli şəkər.
- Addım 2 Vanil şəkərli krem bir qaynadək gətirir, lakin qaynatmayın. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin, tam olaraq 5 dəqiqə.
- Adım 3 Yumurta sarısını (zülal olmadan) şəkərlə qarışdırın və yumşaq qarışdırın. Ancaq çırpma.
- Adım 4 Şəkər eriyədikcə şəkər və qarışıq ilə sarımsaqlara 0,5 fincan isti krem təqdim edin.
- Addım 5 Daimi qarışdıraraq kremi kiçik bir jet ilə tətbiq edin. Hər mərhələdə sıvı qarışdırmaq və döymək üçün çox vacibdir, belə ki, heç bir kabarcık yoxdur. Görünürlərsə, bir qaşıqla və ya diş həkimi ilə itələyin.
- Addım 6 Yağın kalıplara dökün və su ilə dolu bir kalıbın içərisinə qoyun ki, hilasın ortasına çatın. Bişmiş qızdırılan sobada 25 dəqiqə 180 ° C-yə göndərin.
- Addım 7 Sonra kalıbları otaq temperaturunda soyudun və soyuducuya 3 saat qoyun.
- Addım 8 İndi bir karamel qabığını etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, qəhvəyi şəkər ilə üstləri çiləyə və "grill" rejimində maksimum temperaturda təxminən 5 dəqiqə yandırın. Şəkər yandırılmadığına diqqət yetirin və yuxarı rəngli qızıldır.
- Addım 9 Kalıplar buzdolabında sərinləşir və sonra masaya xidmət edir.