Xalq mədəniyyətində faydalı bitkilər

Vaxt üçün bahar buketləri gəlir: vedənin lale və zanbaqlarından - ruh üçün, bədən üçün vitaminlərdən. İndi həqiqətən baharın gəlməsini hiss etməyə başlayırıq. Xalq mədəniyyətində faydalı bitkilər - söhbətimizin mövzusu.

Yeşillik bir dözümsüz fakt ilə fərqlənir: yalnız gənc olduqda dadlı və faydalıdır. Hələ sağ kulinariya istifadə tapmaq lazımdır. Və bu əsasən yeşillik "statusuna" asılıdır. Necə "yaşıl" statusu haqqında heç bir şey bilmirsiniz? Baharın ortasında, masamızda, həmçinin solo monoblotsda hər cür salat, borshet, mouss və püresi kartof görünür. Bütün bu yaşıl vitaminlər üçün ən başlıcası, onların gənclik cazibəsini itirincə, mümkün qədər tez istifadə etməkdir.


Yaşıl VIP

Kuşkonmaz. Əlbəttə ki, şirniyyat mağazalarında Meksikadan ixrac olunan qaçqınlar ilin istənilən vaxtında tapıla bilər. Amma bağçanın sağ tərəfində bizə gələn ilk baharla necə müqayisə edə bilər? Bu "kral tərəvəz" sabah səhər və yalnız əl ilə yığılır. Hamı xalqın mədəniyyətindəki faydalı bitkilərdə möhtəşəm yaddaqalan bir az dadlı dadı və faydalı maddələrin qorunması adına. Kuşkonmazın ekstraktı (və ya asparagin) arteriya təzyiqini aşağı salır və böyrək, dermatologiyada istifadə edilən qişa xəstəliklərində göstərilir. Quşqabı tez-tez bişirilir və ya buxarlanır. Bir az ədviyyat, zeytun yağı, limon suyu əlavə etmək kifayətdir və incə pəhriz yeməyi hazırdır.


Əncikok . Başqa bir "tərəvəz deyil, bir meyvə deyil", ancaq bir yeməli çiçək. İndinin, kaliumun, maqneziumun, B vitamini və B2, C, karoten, dəmir, fosfor, kalsiumun işlərini edərkən bu bitkinin şəfalı xassələri, ümumi görünüşü bənzəyir. Nəticədə güclü bir qaraciyər müdafiəçisi, sakitləşdirici və tanınmış afrodizyak var - bir "şüşə" içində. Və dadlı bir yemək: bir az acı ədviyyəli çiçəklər qaynadılmış və doldurulub, şorlamaq və ya bir salat hazırlaya bilərsiniz, şorba və hətta desertləriniz ola bilər.


Sadə cazibə

Chard (yaprak çuğunduru) çox sayda vitamin, protein maddəsi, şəkər və mineral duzları, kalsium, fosfor və dəmir üçün qiymətlidir. Bu dadlı və şəfalı bitki obezite, diabet, böyrək daş xəstəliyi, anemiya üçün çox faydalıdır. Təbiət özü, şardın yarpaqlarından bir şey sarmamaq yaxşı bir fikir olardı. Məsələn, ət və ya düyü-göbələk doldurma, kələm rulonlarının edilməsi. Əgər onlara yüngülcə icazə verərsənsə, pancake və ya omlet üçün bir dolum yaratmaq gözəl olardı. Acılı dad qida verilir.


Sorrel

Bu, uzun müddət çayır və meşədə yığılmış deyil, eyni zamanda təmiz otaqlar olan bağlarda tikilmişdir. Hər kəs bilir ki, onun məşhur turşuluğu C vitamininin üstünlüyünün nəticəsidir, lakin hamısı B, B2, K, PP vitaminləri, karoten, efir yağları və qiymətli faydalı qazıntıların fərqində deyildir. Sorrel tonik təsir göstərir, büzücü və analjezik təsir göstərir. Bu bitki zəhərlənmə, qansızlıq, ürək xəstəliyi, mədə-bağırsaq traktı və kisəsi üçün istifadə olunur. Sevimli "yaşıl" borsch ilə kuzrək, doğranmış yumurta və xüsusi olaraq xama lazım deyil. Amma eşşəkli kartof püresi belə bir xoş yaşıllaşdırıcı kölgə verəcək - və yüngül turşuluq. Və ondan hansı duzlar və sümük sousları çıxdı!


Ispanak . Bir çox protein, ət kimi demək olar ki, çoxdur. Şirvanın dadı tamamilə neytral olsa da, ancaq bir qabda birləşdirilmiş olan maddələrin dadına uyğunlaşmaq üçün inanılmaz bir qabiliyyəti var. Mükəmməl təzə tərəvəzləri tamamlayır, uğurla dəniz məhsulları ilə birləşdirir, şorbaların parlaqlığını təmin edir, spagetti və ravioli üçün xəmir ton edir. Tez-tez şeflər bir az pendir və ya doğranmış yumurta əlavə edərək, vitamin yapraklarından pies və pies üçün dolgu edir.


Wildly dadlı

Və niyə ayaqlarımızın altında böyüyən şeylərdən faydalanmaq olmaz? XƏSTƏLİK Gənc köklər və çiçəkli sürgünlər, yerkökü kimi dadmaq üçün, ərzaq üçün istifadə olunur və köklərə infuziya - xalq təbabətində. Çətinliklə "proletryuvshiesya" filizləri vitamin C-də xüsusilə səxavətlidir, yarpaqlarda azotlu birləşmələr (kolin), vitamin C, flavonoidlər, efir yağı vardır. Yeməkdə hələ çox sarımsı-yaşıl və "şəffaf" olduğu halda çox gənc yapraklar və sürgünlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Şorba və borschdan onlardan bişirilir, yan yeməklər hazırlanır, ət və balıq yeməkləri üçün ədviyyatlar, salatlar hazırlanır. Kələm kimi qış üçün saman çıxartır, petioles isə marinatır.


Nettles . Yanan yarpaqlarda üzvi turşu, vitaminlər B, B2, C, E, K və PP, flavonoidlər, xlorofil və bir çox iz elementi vardır. Bunun səbəbi ilə ağcaqanaddan gələn dərmanların ümumi gücləndirici təsiri vardır, qan bərpası, yara-şəfa və sakitləşdirici maddə kimi istifadə olunur. Əsas odur ki, istehlakdan əvvəl onları qaynar su ilə gəzdirin. Gənc tumurcuqlarla yapabileceğiniz ən sadə bir şey, bitki və ədviyyatla çiləyərək yağda qızartmaqdır. Çörəklərdən, qoz-fındıq əlavə edərək, gözəl souslar və pastalar hazırlaya bilərsiniz.


Dandelion . Akla gələn ilk şey dandelion murat və dandelion şərabdır. Dandelion təbəqələrinin populyar və salatı: onlar kəsilməlidir, xama və ya bitki yağı ilə mövsüm. Pendir, xırtıldayan xəməkləri və haşlanmış yumurta əlavə edə bilərsiniz. Dandelionlarda da A, C, B2, dəmir, kalsium, fosfor vitaminləri var. Bu bitki həzm sisteminin işini yaxşılaşdıra bilər. Gördüyünüz kimi, yabanı otlar arasında çox faydalı və dadlıdır. Ən başlıcası, onları təvazökarlıqla müalicə etmək deyil.


Kəkliklə çörekdən kətanlar

Lazım olacaq:

900 g, 200 qrək ağacı, 0,5 masa, bitki yağı qaşığı, 0,5 bişmiş xama, 1 soğan, 0,25 nanə, 2 yumurta.

Hazırlıq:

Snyt və sorrel duzlu su ilə qaynatmaq, gərginləşdirmək və silmək. Yağda doğranmış və qaşıqlanmışdır. 2 yumurta, qızardılmış soğan, süddə isladılmış çörək, qarınqulu qarışığı və qovrulma əlavə edin. Kətilləri diqqətlə qarışdırın və şəkilləndirin, onları bir yağlı kabuka qızartın. Qızardılmış yağı ilə yağlanmış yağlı qızartma qabda qızardılmış qaynar kətanlar, 10-15 dəqiqə davam edən sobada qaymaqlı və qaymaqlı duzları doldurun.