- yumurta sarısı - 2 ədəd (bişirilmiş)
- yumurta sarısı - 1 ədəd (xam)
- zeytun yağı - 2/3 şüşə
- dere - 1 çay qaşığı
- şərab sirkəsi - 1 st. bir qaşıq dolusu
- qara bibər - 1 parça (dadmaq üçün)
Tartare (Fransız Tartare sousu) klassik Fransız soyuq sousudur, xüsusi dad vermək üçün müxtəlif yeməklərə xidmət edir. Tartar sousu üçün resept 19-cu əsrdə Fransız aşbazları tərəfindən aşkar edilmişdir. Bu sousun adı King Louis IX iştirak etdiyi haçlı seferlerde verildi. Sos, tatarların köçəri ordusunun adına verildi. Bu günə qədər tartar sousu pesto, aioli, salsa, ketçup və soya sousu ilə yanaşı ən məşhur və yayılmış souslardan biridir. Tərtər sousu adətən balıq və dəniz məhsulları ilə işləyir. Bu sous də ət və tərəvəz qabları ilə çox yaxşı birləşir. Onlar soyuq qovurma, qaynadılmış dil, ham və qızartma mal əti ilə mövsüm edirlər. Tarif: Tartar sosunu hazırlamaq üçün yumurta sarısı qara bibər, duz, limon suyu və ya şərab sirkəsi ilə təməldir. Sonra, zeytun yağı tədricən daxil olan qarışığa gətirilir. Preparatın sonunda, yerə dibə (ya da yaşıl soğan) sousa əlavə edilir və qarışıqdır. Tərtər sousu qızardılmış balıq, eləcə də dəniz məhsulları: tortlar, kalamar, ahtapot və lobsters ilə xidmət edilməlidir.
Servislər: 3