Konserv keçmişindən konserv dövrü 1795-ci ildə Fransanın şefi Nicolas Francois Upper uzunmüddətli məhsulların ən yaxşı şəkildə saxlanması üçün müsabiqədə birinci yeri tutduqdan sonra, o, qızıl medala layiq görülmüşdür. Can bişirildi: bir qalay qida ilə dolu idi və sonra buxar və ya isti su ilə qızdırıldı. Bundan əlavə, kəmərin yuxarı hissəsində həddindən artıq havanın çıxardığı kiçik bir çuxur var idi. Bundan sonra, isti suda hermetik olaraq möhürlənmiş bir müddət qaynadılmışdır. Məhsulları emal edən bu üsul ət, tərəvəz və meyvələri uzun müddət saxlamağa imkan verdi və o zaman möcüzə görünürdü. Gördüyümüz kimi, bu gün konservləşdirmə məhsulların qorunması üçün çox yaygın bir yoldur, xüsusilə bu üsul ümumiyyətlə hər kəs üçün mövcuddur. Yaxşı, konservləşdirilmiş göbələk, pomidor və ya digər məhsullar hər zaman hər hansı masada şərəfli qonaqlardır.
Tərkibi:- Göbələk yağı 1000 q
- Su 3 l
- Soğan 1 pc.
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Duz 1 osh qaşığı. l.
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Pepper qara noxud ilə 8 ədəd.
- Bibər ətirli 4 ədəd.
- Təzə dana 1 dəst
- Alma sirkəsi 50 ml
- Addım 1 Əsas maddələr: yağ, soğan, qara bibər və ətirli, dodaq, duz, şəkər və bay leafı.
- Addım 2 Mina, göbələkləri fırçalayın və sonra 10 dəqiqə bişirin. Həm də yarım rededilmiş soğan əlavə etmək lazımdır.
- Addım 3 Sonra suyu göbələklərdən boşaltın.
- Addım 4 Yenə göbələkləri pana qaytarın, 1,5 litr su, 1 qaşıq duz, 1 qaşığı şəkər, bibər, kəpək yarpağı əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
- Addım 5 Çörəyi kəsin.
- Addım 25 25 dəqiqədə 50 qram sirkə və doğranmış taxıl əlavə edin.
- Addım 7 Göbələklərin yeməkdən sona çatdıqdan dərhal sonra, onları steril qablarda yerləşdirin və qapaqlar ilə gəzdirin.