Bir qarpızın meyvəsi botanika baxımından 20-25 kiloqram ağırlığa çatan böyük saxta meyvə təqdim edir. Tarixdə 50 kiloqram və yuxarı kütləsi olan daha böyük meyvələrin artması halları bilinir.
Qarpızdan bəslənmə zamanı istifadə edilən çoxlu məhsul: süfrələr, pastiller, şəkərli meyvələr hazırlanmışdır. Köhnə dövrlərdə pomidorlu duzlu qarpızlar pəhriz məmulatları kimi istifadə edilmişdir.
Qarpızın pəhriz xüsusiyyətləri sayəsində böyük bir müvəffəqiyyətlə, sağlam həyat tərzinə sahib olan və bədən tərbiyəsi və idmanla məşğul olan insanların bəslənməsində istifadə edilə bilər. Fruktoza malik olması asanlıqla sindromlu enerji ilə işləyən əzələləri təmin edir. Qarpızdakı faydalı mikroelementlər, qan orqanlarının işinə və kardiyovasküler sistemə xeyirli təsiri olan, öyrədilmiş şəxsin cəsədinə təlim zamanı fiziki stresə optimal uyğunlaşmağa imkan verir. Hemoglobin içərisində oksigen atomlarını bağlama qabiliyyəti sayəsində, bu meyvənin şirəsindəki dəmir əzələ toxumasının iş qabiliyyətini qoruyur.
Qarpızın pəhriz xüsusiyyətlərinə yüksək su miqdarı (80% -ə qədər), qələvi maddələr, dəmir səbəb olduğu bilinir. Bu qida çox böyük bir kütləsi nisbətən aşağı kalorili məzmuna malikdir, bu da bir neçə kilo əlavə funt itirmək istəyənlər üçün xüsusilə vacibdir. Qarpızdakı asanlıqla sindromlu karbonhidratların mövcudluğu qaraciyər xəstəlikləri və orqanizmin intoksikasiyası halında (həm xarici, həm də daxili) pəhriz qidalanmasında istifadə edilməsini müəyyənləşdirir. Pektin maddələr və lif də qarpızdakı pəhriz xüsusiyyətlərinin yaranmasına kömək edir, çünki bu birləşmələrin olması mədə-bağırsaq traktının işlənməsini təmin edir.
Qarpız, üzvi şəklində dəmir ehtiva edir, bu da bu elementi asanlaşdırır. Bir kiloqramdan bir qarpağı qarpızın yeyilməsi, bir qram dəmirin insan orqanına daxil edilməsini təmin edir. Buna görə qarpız, hamilə qadınların və ana südü ilə qidalanan qadınların dietə bəslənməsinin, həmçinin dəmir çatışmazlığı şərtlərinin və anemiyanın inkişafında böyük əhəmiyyət kəsb edir. Dəmir əlavə olaraq, qarpız digər faydalı mikroelementləri ehtiva edir: kalsium, sodyum, maqnezium, fosfor.
Qarpızın bədənin infeksion xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırmaq üçün verdiyi xüsusiyyət onun içərisində B 1 , B 2 , B 3 , PP, askorbin və folik turşusu vitaminlərinin olmasıdır.
Faydalı pəhriz xüsusiyyətlərinə görə qarpız meyvələri ateroskleroz, arterial hipertenziya, artrit, gutda istifadə üçün tövsiyə olunur. Fruktozun yüksək tərkibi bu meyvələri diabetes mellitusda kiçik dozalarda istifadə etməyə imkan verir.
Nefrolitiyaz, nefrit və pyelonefrit ilə dietçilər bir gündə 2 kiloqramdan 2,5 kiloqram karpuz alaraq məsləhət görürlər. Bu qidaların diüretik xüsusiyyətləri bədəndən duzları çıxarmaq üçün istifadə olunur.
Lakin, fosfatın çökməsi ilə müşayiət olunan daş meydana gəlməsi ilə, qidalanma ilə qarpızın istifadəsi tövsiyə edilmir.
Qarpız tortları da faydalı xüsusiyyətlərə sahibdir. Xüsusilə, xammal və qurudulmuş formada kolitdə pəhriz qidalanmasında istifadə olunur. Qarpız toxumu bir hemostatik və antihelmintik olaraq tətbiq tapdı.