Aralıq dənizi pəhrizinin faydaları haqqında hər kəs bilir. Artichoklar, Aralıq dənizinin sakinləri uzun müddət əlamətdar faydalı xüsusiyyətləri ilə sevilən məhsullardan biridir. Bizim üçün ən çox artikoq ekzotikdir. Hərçənd hər kəs bu suala cavab verə bilməz, bu nə cür meyvədir. Və ya bəlkə bir tərəvəz? Çıxarıla bilək və artiqokanın faydalı xüsusiyyətlərini də nəzərdən keçirək.
Nə də, nə də digər
Artichoke məşhur bitkilərin yaxın qohumu olan "Compositae" ailəsinə aid olan çoxillik bitkidir: qarğıdalı, qığılcım, dulusçuluq. Ərəbcə tərcümə edildiyi yerə - torpaq tikanlıdır. Təxminən 100 yüz növ var, ancaq onların üçdə birindən azı yeyinti üçün istifadə edilə bilər.
Çiçəkləmə zamanı, artishok yeddi səkkiz santimetr diametrdən olan böyük bənövşəyi zənbillərlə örtülür və doğma qığılcağımıza çox oxşayır. Ancaq bu nadir hallarda olur, çünki qönçələr kəsilir, onların ləğvinə imkan vermir. Onlar bumpsə bənzər bu qabıqlı qönçələr yemək və tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur.
Tərkibi
Qovşaqlarda C, B1, B2, E, karbonhidratlar, mineral tuzlar, karoten, çox miqdarda dəmir, kalium və fosfor vitaminləri var. Bundan əlavə, mədədə parçalanan, tamamilə sindirilir fruktoza olan diabet inulinin zəruri olması və bununla qan şəkərinin artmasını maneə törədir. Zavodun acı tadı, qaraciyər üçün xoleretik hərəkətlə çox faydalı olan cinnarin eklenir.
Artishok tərkibində faydalı maddələr də var: protein, karbohidratlar, B, B12, C vitaminləri, həmçinin kalium duzları, laktik, sitrik, malik turşu, flavonoidlər, kumarin, çox sayda fermentlər və s.
Tətbiqdə faydalı xüsusiyyətlər və tətbiqlər
Artichoke mülayim diüretik və laxative təsirə malikdir, qan içində xolesterin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır. İçərisində bir damaq və ya bir qarışıq olaraq istifadə olunur. Ekzema və sedef üçün xarici istifadə.
Ekstraktı şəklində artichoka qaraciyər xəstəlikləri (kolesistit, hepatit, qaraciyər sirozu və s.) Üçün nəzərdə tutulan demək olar ki, bütün dərmanların bir hissəsidir. Diyetisyenlərin fikrincə, artichoklar detoksifikasiya proqramına daxil edilməlidir, çünki onlar qaraciyər hüceyrələrini radionuklidlərin, toksinlərin və ağır metal duzlarının zərərli təsirlərindən qoruyan maddələrdən ibarətdir.
Əncikokanın şəfa xüsusiyyətləri diabet, ateroskleroz, böyrək xəstəliyi, xolelitiyaziya kimi xəstəliklərdə pəhriz qidalanması üçün istifadə olunur. Bu aşağı kalorili məhsul: 100 qram artichokda yalnız 50 kkal ehtiva edir.
Kosmetoloji tətbiqi
Kosmetoloqlar belə bir gözəl məhsulu görməməzlikdən və bədənin ümumiləşdirmə prosesində, selülitin müalicəsində, mezoterapiyada (bitki mənşəli əsaslarla hazırlanmış dərman preparatları altında mikronedollar istifadə edərkən üzün düzəldilməməsi üsulu), fəal şəkildə istifadə etməmişlər. Eyni zamanda, artillerin ekstraktı olan şərbət və tabletlərdən istifadə olunur.
Pişik tətbiqi
Enginar yalnız dərman vasitəsi üçün deyil, adi diyetdə də məhsul kimi istifadə edilə bilər və istifadə edilməlidir. Bütün orqanizmə birbaşa təsirli şəkildə təsir göstərən bir az fayda gətirəcəkdir. Diyetisyenlerin fikrincə, artishoklar gündəlik yeməklərinizdə ət, toyuq və ya göbələkləri əvəz edə bilirlər: onları salatlara əlavə edə bilərsiniz, sən artichokalardan şorba hazırlaya bilərsiniz.
Sağ artishokları necə seçmək olar
Ənciroklar payız və yazda yetişir. Yaz məhsulu zeytun yeşilidir və payız məhsulu bir az yağmurlu rəngə malikdir və soyuqda tutulmuş kimi görünür. Bir çox bilicilər onların bədəni üçün payız məhsulunun əncir növünü seçirlər. Supermarketlərdə artishoklar bütün il boyu satılır, lakin onlar bir qədər unappetizing baxmaq, qönçələr ləng, shrunken var. Çörəyi həqiqətən faydalı hazırlaya biləcəkləri ehtimalı yoxdur.
Mövcud təbii olgunlaşma mövsümündə artichokları almaq və görünüşü seçin. Əncik qatı sıx sulu tərəzi ilə təzə olmalıdır. Əncikokanı əlinizdə sıxılmış, qulaqınıza çatdırmaq və qulaq asmaq tövsiyə olunur. Bir dırmaşma eşitdiyiniz zaman yaxşıdır. Qəhvəyi şəkərli yuxarı tərəzi ilə bitən artqanoklar qida üçün uyğun deyildir.
Əncikokların yetişdirildiyi ölkələrdə, əsasən hələ də yaranmadığı və çiçəklənmələrin tamamilə yenilənməsi olduqca yüksək qiymətləndirilir. Bir toyuq yumurtasından daha böyük olmayan bu gənc artishoklar qaynar su ilə bir qədər qaynadılır və hətta heç bir qalıq olmadan xam yeyilir. Bu artishoklarda yağ metabolizmasına təsir edən ən aktiv maddələr var.
Təəssüf ki, artishoklar bu mərhələdə nəql edilə bilməz. Pəncə və ölçülü qönçələrin orta hissəsi adətən marinadlanır. Konservləşdirilmiş və ya çiçəkli artichoklar müxtəlif salat hazırlayır. Dadmaq üçün xam artichoklar qozaya bənzəyir. İncə dilimlənmiş çiçəklər digər tərəvəzlər, balıqlar, ceyranlar və ya pendirlər ilə qarışdırılır. Artıq hazırlanmış sıx bir nüvəli böyük, dolu qablar yemək üçün istifadə olunur. Nüvə kəsilir və çiçəklənmələr bir neçə doldurulma ilə doldurulur. Duzlu suda artishokları bişirmək və balıq və ət yeməklərinə müstəqil yemək və ya yan çörək kimi yemək mümkündür. Tez-tez qaynadılmış artishoklar ezilmiş və pies, risotto, makaron, pizza, ət və tərəvəz yeməkləri və digər yeməklərə əlavə edilmişdir.
Artichokları necə hazırlamaq olar?
Artishokların istifadə üçün sirləri var. Hər şeydən əvvəl, üçdə bir hissəsi bıçağı kəsib, bütün zədələnmiş və ya bükülü yarpaqları çıxarın. Qalan, yeməli yarpaqları yuxarı qığılcım hissəsini kəsmək lazımdır. Dərhal qarışdırmadığı üçün dilimləri duz və ya limon şirəsi içində itələyin. Bir qaşıq ilə çiçəklənmənin ortasını çıxarın. Bütün bunların çox mürəkkəb olduğuna bənzəyirsinizsə, konservli artichokları qutularda bir qutuda ala bilərsiniz. Onlar qaynadılmış artishokların əvəzini uğurla yerinə yetirəcəklər.
Artıq artichokların hazırlanmasının bütün yoluna getməyi qərara alsanız və yuxarıda göstərildiyi kimi artıq hazırlamısınızsa, indi onları bişirmək zamanıdır. Duzlu su və təxminən yarım saat lazımdır. Bir metal qabda qara rəngdə ola biləcəyini unutmayın. Buna görə də, gil və ya emaye məmulatları ilə maraqlanın. Ənciroklar asanlıqla çəngəllə delinirlər.
Əncirok yemək necə
Haşlanmış artichokların necə yeyilməsi də bir növ sənətdir. Əvvəlcə əlləri ilə yeyilir. Budun tərəzilərini qırıb və barmaqlarını incə ucundan tutaraq, isti bir sousda zındırın. Sonra ağızını qoyaraq, dişlərini sıxaraq, bədənini sıxaraq sürükləyiblər. Bütün tərəzi yıxıldıqda altını götürə bilərsiniz. Artıq bir çatala ehtiyacınız var: çəngəl və bıçaq.
Lakin artiqoklara şərab vermək tövsiyə olunmur. Onların içərisində yerləşən sinkarinin dili dad reseptorlarının həssaslığını dəyişir və şərəfli şərəfli bir şərəfə layiq deyilsiniz. Gerekirse, soyuq su ilə yuyun.
Əncikokardan doğru bişirilmiş yeməklər faydalı və dadlıdır. Sadə bir şeyə başlamağa çalışın, yeni bir qeyri-adi aşağı kalorili yeməyi ilə dostlarınız və dostlarınıza təəccübləndirin.