Spirtli içkilər olmadan bayram edə bilməzsiniz. Və spirtin sağlamlığa nə qədər zərər verdiyini deyirəm, hamımız bunu istifadə etməyə davam edirik. Bu yaxınlarda insanlar xaricdən bizə gələn qeyri-adi spirtli içkilərə üstünlük verirlər: viski, absinte, skotç və s. Bu yazıda absinte haqqında danışacağıq.
Bütün bunlar necə başladı
Abstintin əvvəlcədən xəbərçisi qədim yunanların dərman vasitəsi kimi istifadə etdiyi yovşan tinctureudur. Əvvəldən bu içki yalnız tibbi məqsədlər üçün istifadə edilmiş və bütün xəstəliklər üçün bir dovşan hesab edilmişdir. Onun ilk adı yaşıl bir pəridir.
Spirtli içki olaraq, absinte artıq 18-ci əsrdə istifadə etməyə başladı. Spirt və yovşan tentürdən hazırlanmışdır. Xüsusi bir dad üçün müxtəlif otlar əlavə etdik. O vaxtdan bəri, dad eyni qaldı - acı bir dad və anis və yovşan güclü aroması var.
Absintəyin sənaye istehsalı 1797-ci ildə başlamışdır. Daha sonra istehsal üçün ilk zavod açıldı. Adın yaradıcısı Henri-Lui Pernod idi. Əvvəlcə bu içki Fransada götürülmüşdü. Orada yaralar və tropik xəstəliklər ilə müalicə edildi. Bir neçə on il sonra reklamlar digər ölkələrdə məşhurlaşdı. Qısa müddətdə o, cəmiyyətin üst təbəqələrində şöhrət qazanmış və "bohemiya içkisi" adlandırılmışdı. Onlar şeirlər və yazıçılar idi, tez-tez onların absinthe düzgün içmək üçün onların yaradıcılığında qeyd. Hətta Picasso da bu gözəl içki diqqətini çəkdi və büllur heykəlini yaratdı. O, "bir stəkan absinte" deyirdi.
Mübahisələr və şübhələr
20-ci əsrin əvvəllərində absinte rüsvayçılıqa düşdü. Müasir insanlar absintın həddindən artıq istifadəsinin ruhi xəstəliklərə gətirib çıxardığı təəssüratlarını inkişaf etdirməyə başladılar. Bu içki içmək səhv olanlar, sinir bozukluklarından və ya sağalmaz alkolizmdən əziyyət çəkənlərdir. Buna görə içkinin satışı və istehsalı tədricən dayandı. Avropanın bir çox ölkələrində satmaq və tamamilə satmaqdan çəkindirdi. Tədqiqat başladı. Nəticədə, həkimlər xəyal qırıqlığına çıxdı. Bu içki böyük miqdarda istifadə edən insanlar, həqiqətən, halüsinasiyalardan şikayətlənmişdir. Bəzən nəticələr çox şiddətli idi - şizofreniya. Məsələn, absinte və digər spirtli içkilərin təsiriylə, fermer Jean Lanfrey ailəsini vurduğunda bir vəziyyət qeyd edildi.
Həkimlər qərara gəldilər ki, insanların psixik vəziyyətinə təsir edən səbəb - toxunma - absinte içərisində olan bir eterik maddədir. Ancaq vaxt keçdikcə bu bəyanat yalanlandı. Daha sonra ortaya çıxdığına görə, bədənə zərər toxuculuq deyil, keyfiyyətsiz spirt və həddindən artıq sığınacaqdır. Absinthe, spirtin demək olar ki, 72 faizini təşkil edirdi.
AB ölkələrində absintni istehsal və istifadə qadağanı 1981-ci ildə qaldırıldı. İsveçrə, içkinin doğulduğu yer, erkən 21-ci əsrin başında, məhdudlaşdırma məhdudlaşdırdı. Eyni zamanda, vəziyyət absinteydə tujonun tərkibinin normadan yuxarı olmaması şərtilə təyin edilmişdir.
Müasir absinthe
Müasir absinte -70 dərəcə ilə eyni gücə malikdir. Amma istehsalda bütün norma uyğun olan yalnız yüksək keyfiyyətli spirt və digər maddələr istifadə olunur. Ultimate, bu, çox miqdarda hər hansı bir spirtin vücudumuza zərər verdiyi üçün çox vacibdir ki, bəhs edir.
Müasir absinte müxtəlif rənglərdə ola bilər: sarı, qəhvəyi, şəffaf, qırmızı, yüngül zümrüd və zəngin yaşıl.
Müxtəlif qiymətlər absinthe keyfiyyəti ilə fərqlənir. Ən bahalı və ən yaxşı absinte üzüm spirtindən hazırlanmışdır, arteriya tərkibində adi alkoqol ıslatılmış yosunlar yarpaqları daxildir. Ən qeyri-adi əskiklik, zəruri ekstraktların əlavə edilməsi ilə alkoqoldan hazırlanmışdır.
Mağazanın rəflərində bir çox poddelokabsenta tapa bilərsiniz. Aldadıcılığı tanıymaq çox sadədir - kiçik bir köpük içərisindədir. Məsələn, 55 dərəcə qüvvə olan "absinte", heç bir efir yağının olmadığı və mövcud absinte ilə heç bir əlaqəsi olmayan şəkərli yovşan tinctureudur. Bu içkilərin yeganə üstünlüyü ondan ibarətdir ki, araqla müqayisədə içmək asandır.
Yaxşı absinthe içmək necə
Bu sirli içki içməyə qərar verərsənsə, onda doğru içki içmək üçün bir neçə sadə qaydaları xatırlamalısan. Birincisi, özünüz üçün absinteyin acı olduğunu qeyd etməliyik, buna görə soyuq su əlavə olunduqdan sonra yumşaldır. Su bir qəhvəyi şəkər parçası olan xüsusi bir qığıq vasitəsilə dökülməlidir. Şəkər acı bir qədər aradan qaldırır və içkinin daha dadlı bir dadına qovuşur. Emiciyi seyr etmək üçün ən optimal faiz 1: 5, yəni beş hissədən suyun içkisinin bir hissəsidir. Ağzınızda acıdan tamamilə qurtarmaq istəyirsinizsə, sonra bir limon ilimin diliminə absinte əlavə edin.
Bir keyfiyyət absinthe dan siz sərxoşluq olmayacaq. Təsiri fərqli olacaq. Hər kəs hər şeyi fərqli hiss edir. Bir az rəngi içir, amma kimsə dağları çevirməyə hazırdır. Bəzi insanlar xoşbəxt hiss edir və gülümsəmək istəyirlər, bəziləri də kədərlənə bilər. Hər şey əhvaldan asılıdır. Buna görə, absinte verməzdən əvvəl, stressi susdurmaq, sakitləşdirmək və müsbət emosiyaların müəyyən edilməsi məsləhət görülür.
Abinte hazırlamaq yolları
Fransadan bizə gələn yol, suyun nisbəti ilə ənənəvi olanlardan fərqlənir. Abinte bir hissəsi şüşə daxil dökülür və sonra şəkər ilə xüsusi qaşıq daxil üç ədəd soyuq su tökülür.
Çexiya yolu ənənəvi olaraq fərqlənir. Su istifadə etmir. Bir qaşıq alın, qızdırır. Bundan sonra, bir kub qəhvəyi şəkər qoyun və absinthe tökülür. Nəticədə uvas absinte və ərimiş şəkər kokteyli qazanacaq. Nəticədə kokteyl bir az isti içmək lazımdır.
Bu içki içərisində Rusiyanın bir yolu var. Ayrı bir şəkildə şərbət şəkərdən hazırlanır və sonra doğru nisbətdə bir içki ilə seyreltilir. Bu resept əhəmiyyətli dərəcədə absinthe acı dadını yumşaldır.
İçki sərxoş və təmiz şəklində seyreltilmədən bilər. Yalnız əvvəlcədən qidalandırılmalıdır. Sonra kiçik bir dozada istifadə edin, bir dəfədən çox 30 qram.
Absinte təhlükəli ola bilər?
Yuxarıda qeyd olunduğu kimi, tərk edilməmiş sujundur. Bu maddə odun içindədir. Böyük miqdarda bu, bir növ narkotik olduğundan, zərərli ola bilər. Çox çox absinte istehlak edən bəzi insanlar, epilepsiya, konvulsiyaların tutulması, sinir sisteminin və digər xoşagəlməz şeylərin bir narahatlıq da var idi.
Bəzi həkimlər bu içki içməyi məsləhət görmür, çünki bu, asılılığa səbəb olur.
Yuxarıda göstərilənlərdən əmələ gəldikdə, nəticəyə gəlmək olar: kiçik miqdarda absinte tamamilə təhlükəsizdir. Bu rahat təsirə malikdir və bədənə zərər vermir. Lakin, böyük dozalarda, bədənin ağır şəkildə məhv olmasına səbəb ola bilər. Buna görə də, onu sui-istifadə etməli deyil.