Sizə lazım olan alma ilə ördək hazırlamaq üçün:
- təxminən iki kiloqram ağırlığında bir ördək karkası,
- 0,5 kq. alma,
- 1 limon,
- duz və ədviyyat.
Ördəkin bir qədər soyudulmuş karkasından istifadə etmək məsləhətdir, lakin əgər belə bir şey satın ala bilməsəniz, dondurulmuş ördək edərdi. Əgər alma haqqında danışırıqsa, bir qayda olaraq, bu antonovka və ya bəzi qaynaqlı ağır çeşidli alma növləridir. Ördək əti darçın, zəncəfil, qara bibər kimi ədviyyat üçün idealdır. Tuz - dadmaq.
Ördək karkasının hazırlanması. Dondurulmuş karkas əvvəlcədən eritilməlidir, bunu tədricən aparırıq - ilk növbədə soyuducuda yerləşdirin və sonra oda temperaturu ilə həll edin. Karkas soğutulmuş bir karkassa, bu cür manipulyasiyalara ehtiyacınız yoxdur. Zəif yamaqlı karkas düzgün görünüşə gətirilməlidir - qalan kılları çıxarın: qaz sobasının üstündə bir ördək karkası oxuya bilərsiniz. Aşırı lələklər yandırılacaq və "kenevir" bu şəkildə çıxarılmalıdır: unda karkas rulosu, nəmli bir dəsmal ilə silin. Bundan sonra ördək karkasını hərtərəfli yuyulmalı və uzun müddət sərin su ilə yuyulmalıdır.
Ayrı bir qabda karkas sürtmək üçün xüsusi bir qarışıq hazırlamanız lazımdır: duz və ədviyyatlar yaxşı qarışdırılmalıdır. Belə bir homogen qarışıq eyni ördək süründürülməlidir.
Doldurma hazırlığı. Alma yuyulmalı, iyirmi bir dəfə təmizlənmiş, sümükdən azad olunmalı, kiçik dilim və ya kublara kəsilməlidir. Alma kəsmək üçün qarışıq deyil, onlar bir limon sıxılmış şirə ilə çiləmə lazımdır. Sonra duz və darçın ilə alma səpmək lazımdır, və istədiyiniz halda, digər ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, ördək üçün dadlı bir dolum hazırlaya bilərsiniz.
Düzgün hazırlanan bir ördək üçün lazımlı bir şey hazırlanır. Bir ördək karkasını alma ilə səbr etmək və ağırlıqla saxlamaq lazım deyil, çünki pişirmə zamanı sobada ördək dərisi şişirilmiş, təzyiqli və nəticədə partlayışa səbəb ola bilər.
Ördəyin doldurulması başa çatdıqdan sonra qaba iplə və "kənarın üstündə" xüsusi bir tikiş ilə tikilməlidir. Əlbəttə, diş pastası istifadə edə bilərsiniz - bu daha asan və daha az zaman çəkən prosedur tikişdən çoxdur. Ördəkin hər iki tərəfində kiçik kesiklər etmək çox vacibdir - daha əvvəl karkasdan kəsilmiş qanadları əlavə edin. Bu, ördəkin pişirmə prosesində formasını saxlamağı vacibdir - əks halda qurudulur və buruşacaq.
Hazırlanan doldurulmuş ördək karkası, arxa tərəfi ilə göyərtə qoydu və pəncələr - üstə. Deco bir preheated soba yerləşdirilir. Dovanı yağ ilə doldurmaq üçün sobanı hər 30 dəqiqədə açmaq məsləhət görülür. Pişirmə prosesi təxminən bir və ya iki ilə iki saat davam etməlidir. Bir yeməyi hazır olub-olmadığını necə müəyyən etmək olar? Siz ördək qalın yerlərdə bir bıçaq ilə tələsmək lazımdır. Şirəsi qansızsa, ördək hazırdır.
Cədvəldə xidmət etməzdən əvvəl, mövzuları və ya kürəkənləri çıxarmaq lazımdır.