Bir havan alırıq, bizdə dəniz duzunu, koryeni, kimyonu və qara biberi boğuruq. Təxminən
- Cumin - 3 çay kaşığı
- Qara Bibər Bibəri - 5 ədəd
- Qozun bütünü (3,5 kq) - 1 ədəd
- Üzüm - 50 qram
- Quru əriklər - 50 qram
- Kartof - 1,5 kiloqram
- Sarımsaq - 1 diş
- Quru kəmağır (kəpənək) - 1/2 çay kaşığı
- Tuzlu dəniz - 1 çay qaşığı
- Əllər - 13 ədəd
- Əriklər - 50 qram
- Shallots - 200 Qram
- Ağ quru şərab (masa) - 300 mililitr
- Armud - 5 ədəd
Bir havan alırıq, bizdə dəniz duzunu, koryeni, kimyonu və qara biberi boğuruq. Təxminən bu, ortaya çıxan qarışığın necə göründüyündən ibarətdir. Qazı bağlamaq (əgər siz artıq gutted alıb - sevinir və bu ən maraqlanmayan elementi atlayın). Çox diqqətlə bizimlə hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə qoza sürün. Lakin, qoz ədviyyatı daxil deyil - hər hansı ədviyyat olmadan bişmiş olunacaq bişmiş meyvə olacaq. Biz yanğına davamlı yeməklər alırıq, aşağıda isə bir az kaz yağ qoyduq. Əllərin yarısı dənələrdən təmizlənir və kiçik kublara kəsilir. Quru meyvələrlə qarışdırın. Bizim almağımızla dolu qazdan başlayırıq. Pəncələr əkizlərlə bağlanır, amma çox sıx deyil - bişirmə zamanı doldurulmamalıdır. Fırını qoyduq və 200 dərəcə istilikdə yarım saat pişirdik. Sonra qazı sobadan götürür, bol qazlı yağ ilə suya endirir və başqa bir yarım saat üçün sobaya qaytarırıq. Bu müddətdən sonra biz aşağıdakıları edəcəyik. Qazanı sobadan çıxarırıq, bişirilən yağları bişirmək üçün başqa bir forma qoyuruq. Goose şarabı tökmək və başqa bir saat üçün sobaya qoydu. Yağlı formada kəsilmiş kartof, soğan, soğan və sarımsağı yaydıq. Solim, kimyona tutuşun və fırında təxminən 30 dəqiqə yandırmaq - bu yan yemək kimi bir şey olacaq. Qaz bütünlüklə 2 saata qədər sobada qaldıqda, çəngəllərlə alma və armud qoyduq və başqa bir saatda birlikdə yandırdıq, sonra qaz tamamilə hazır olacaq və tövsiyə olaraq masaya xidmət etmək mümkündür. Bon appetit!
Servislər: 6-7