Et və pendirli qabıqlar İtalyanlar həyatında Makarna ayrılmaz bir yeməkdir. Makaron çeşidləri çoxdur. Forması çox əhəmiyyətlidir və heç bir şey üçün deyil! Məsələn, çoban kabuğu sousa uyğun bir şəkildə, bir az sıxlıqla uyğunlaşır, buna görə də sous "yivlərə" nüfuz edir və orada saxlayır, haşiyəni çox şirəli və dadlı edir. Ət və pendir soslu makaron Sardiniya adasında doğuldu. Ənənəvi olaraq yerli məhsullar yemək üçün istifadə olunmuşdur: keyfiyyətli ətli donuz ətindən hazırlanmış ət kolbası və Pecorino qoyun pendir. Biz, kolbasa olmaması üçün, donuz ətini daha yaxşı hazırlanmış ev şəraitindən istifadə edə bilərik. Pendir Pecorino, bu makaron üçün son toxunma verərək, bir az dumanlı notlar ilə dadlı bir sous verir.
Tərkibi:- Makaron 140 qədir
- Donuzdan 150 qəpik
- Pomidor ədviyyatlı sous 300 q
- Pecorino pendir romano 30 q
- Duz 2 çimdik
- Soğan ağ 1 pc.
- Zeytun yağı 1 tbsp. l.
- Addım 1 Makaranı hazırlamaq üçün siz mərmi, soğan, təbii donuz əti və ya evdə hazırlanmış donuz əti, Pecorino pendir və ya bişmiş ərimə pendir, pomidor sousu, duz, bibər və zeytun yağı şəklində makara lazımdır.
- Addım 2 Bir kolbasa istifadə etsəniz, ondan sonra qatranı kəsib parçalayın. Əgər klassik evdə hazırlanmış donuz əti, duz, bibərdən istifadə etsən və bir az füme dad vermək üçün digər ədviyyatlara əlavə olunarsa.
- Addım 3 Soğanları kəskin şəkildə kəsin və az bir istilik üzərindən az miqdarda yağa qoyun.
- Addım 4 Sürekli qarışdıraraq, bir neçə dəqiqə ərzində yüksək istidən ət və qızardır.
- Addım 5 Tomat sousunu əlavə edin. İsti sousu istifadə etməmək daha yaxşıdır, buna görə də pendir dadı ilə örtülmür. Qapağın yanında olan şirniyyat bir saat ərzində aşağı istilikdə bağlanmışdı. Sousu çox qalxsa, bəzi su əlavə edə bilərsiniz.
- Addım 6 Sos hazır olduqda, makaronu bişirin. Bu anda, pendir yudumlayın.
- Addım 7 Tencereden makaronla bir az su əlavə edin və pendirin çözülmesine icazə verin. Başqa bir pendirdən istifadə etsəniz, asanlıqla həll oluna bilən birini, məsələn eritilmiş siqaret pendirini seçmək daha yaxşıdır.
- Addım 8 Hamurun "al dente" olduğu zaman, demək olar ki, hazırdır, sousu ilə qarışdırın və sousu pastaya daxil olun ki, 1-2 dəqiqə qoyun. Pendir sosunu əlavə edin və sümüklərinizi hazırlayın! Bon appetit!