Göbələk ilə bişmiş pişiklər Göbələk ilə çörəklər qaşıq üzərində qayda olaraq bişirilən maya xəmirindən ən yaxşısıdır. Məlumdur ki, opara və hamurun özü isti bir yerə çatdırılmalıdır, lakin həmişə (xüsusilə soyuq günlərdə) mənzildə belə bir isti yer tapa bilərsiniz, ancaq özünüzü qura bilərsiniz. Mətbəx sinkində boşaltma çuxurunu yerləşdirin, suyu isti su ilə doldurun və içərisinə xəmir qoyun. Maye soyuduğunuz zaman isti su əlavə edə bilərsiniz. Xəmir çox yaxşı uyğun gəlir.
Tərkibi:- Buğda unu 1 kq
- Yağı 100 q
- Tuz 10 q
- Şəkər 50q
- Süd 500 ml
- Yumurta toyuq 2 ədəd.
- Təzə maya, 30 q
- Soğan 2 ədəd.
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 50 ml
- Bal göbələk 700 q
- Duz 2 çimdik
- Adım 1 Göbələk ilə pirozhki etmək üçün ən yüksək dərəcəli, süd, yumurta, təzə maya, yağ, qaynadılmış göbələk (bal ağacı), soğan, bitki yağı, şəkər və duzdan buğda unu almalısınız.
- Addım 2 Unu oksigen ilə zənginləşdirmək üçün bir ələkdən çıxarın.
- Addım 3 Südün 35 ° C-yə istiləşməsi, içərisindəki mayanı ləğv edin, unun yarısına döyün, iylənməyin və qaşığı fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun ki, yaxşıca qarışdırın.
- Adım 4 Qaşıq həcmi ikiqat olduqda un, yumurta, yağ, şəkər və duz əlavə edin.
- Addım 5 Hamur yoğurun və isti yerdə qoyun. 1,5-2 saatdan sonra yoğurun və bir daha geri qayıtsın.
- Addım 6 Göbələkləri isti bitki yağı və qızartma ilə qovurma qabına qoyun.
- Addım 7 Ampülləri soyun, yarısını kəsin və sonra hər yarım yarım halkaya bölün.
- Addım 8 Soğanı qızardılmış bitki yağı və qızartma ilə qızardılmış qabda yüngül qaşığı qədər qoyun.
- Addım 9 Göbələklərə soğan qoyun.
- Addım 10 Hər şeyi qarışdırın, duz və başqa 5 dəqiqə isti. İsterseniz, doldurulmasına bir qədər az miqdarda xama əlavə edə bilərsiniz.
- Addım 11 Mantar kütləsi ilə grated grinder.
- Addım 12 Hazır xəmirləri bir taxtın üstünə qoyun, unun üstünə səpin və parçalara bölün (onların dəyəri sahibinin seçimindən asılıdır).
- Addım 13 Hər topun unu yuvarlandı və bir torta döydü.
- Addım 14 Çörəklərə 1 kaşığı göbələk doldurun.
- Addım 15 Pies yamaq.
- Addım 16 Məhsulları yağlı pişirme qabının örtük tərəfi ilə örtülmüş tərəfə qoyun, peçete ilə əhatə edin və izolyasiya üçün 20-30 dəqiqə isti yerdə buraxın.
- Addım 17 Pişirilmədən əvvəl, yumurtalı yumurta ilə çörəkləri yuyun.
- Addım 18 Hazırlanmış pirozhki 200 ° C fırın əvvəldən qızdırılıb və 25-30 dəqiqə bişirilir.