Balıq ağ və qırmızı balıq
Qırmızı balıq, balıq, balıq, balıq, balıq, beluga, sterlet balığıdır. "Qırmızı balıq" termini bu növə aiddir və qədim zamanlarda bütün nadir, bahalı, gözəl deyilən mənada.
Amma ən somonilərdə ət həqiqətən fərqli qırmızı rəngli (somon, qızılgül, keta) var. Doğrudur, ətin sütlü ağ olduğu somon belədir. Bu, məsələn, nelma.
Çay və dəniz
Hər kəs anlayır ki, dəniz və ya çay seçimi, hər şeydən əvvəl, dadlıq məsələidir. Ancaq sağlamlığınızı təqib edirsənsə, üstünlük dənizə verilsin: sardina, qastronom, somon - bu balıqlar çoxu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Ən çay balığı onları tapa bilməzsiniz, ancaq çay balığı asanlıqla digestible və aşağı kalorili zülalın bir nömrəli tədarükçüidir. Bir pəhrizdə oturanlar üçün - bu bir şeydir.
Necə seçmək olar
Əgər təzə balıq alsanız, aşağıdakılara diqqət yetirin: gözlər şəffaf olmalıdır, parlaq rəngli göy rəngli parıltılar, müxtəlif rənglərdə tökülür, gills - sərt, mukus olmadan. Balıq biftekləri təzə, xoş bir qoxu, sıx bir quruluşa sahib olmalıdır.
Təzə balıq ala bilmirsənsə, dondurulmuş balıq almaq. Amma yaxşı dondurulmuş olduğundan əmin olun. Hər hansı bir qaranlıq və ya yüngül ləkələr balıqların aşınmış və ya korlanmış olduğunu göstərir. Dondurulmuş balıq altı aya qədər soyuducuda saxlanmalıdır.
Bişirmək üçün necə
Pişik balıqları müxtəlif yollarla ola bilər: bişirin, bişirin, qızartın, stew, grill. Balıq yemək üçün ümumi qayda: balıqları ən sıx bir yerdə ölçün və hər santimetr üçün təxminən üç dəqiqə bişirin. Hazırlığının hazır olub-olmadığını öyrənmək üçün - ən sərt yerlərdə çəngəl ilə itələyin. Bitmiş balıqların açıq rəng var. Overdried balıq quru olacaq və düşmək və yarım bişmiş - ağır və maye vermək. Kiçik balıqları qovurmaq daha yaxşıdır, lakin çox bişirilir. Somon kimi yağlı balıqlar grilling üçün idealdır. Qrilin üzərindəki yağsız balıq quru olacaq.
Və şərab dadmaq
Klassik qayda: ağ şərab ilə balıq və dəniz məhsulları yuymaq. Balıq proteini daha yüksək turşuluğa malik olan ağ şərablarla birlikdə daha yaxşı bir şəkildə həll edilir. Bundan əlavə, ağ şərab möcüzəvi şəkildə balığın dadını vurğulayır, parlaq və təravətli edir. Lakin yüngül qırmızı şərablar balıqla da qəbul edilə bilər. Balıqları qırmızı şərabla birləşdirən zaman metal dadı görünə bilər.
Tüklü bir balıq üçün, Sherry və ya Marsala kolleksiyasından olan bir üzüm Chardonnay xidmət edir. Lakin limon ətri ilə şərab verməyin.
Narıncı şərablar həssas balıqlar üçün ən münasibdir. Məsələn, Pinot Blanc və ya yüksək keyfiyyətli ağ sıravi şərablar - Chardonnay, Sauvignon. Güclü şərab yağlı balıqlar üçün daha əlverişlidir, məsələn, Madera.
Dəniz məhsulları üçün, ağ şirəyə kəskin turşuluq olmadan yumşaq bir ətir və həssas ətri ilə xidmət edin.
Xeyir, xidmət etməyi unutma. Bir masa və balıq xidmətində olmağınız lazımdırsa, balıq bıçağı əsasın sağında, balıq çəngən isə əsasın sol tərəfində olmalıdır.
Əslində, bu hamısı. Əgər yuxarıda göstərilən mübahisələrə inandırıcı deyilsinizsə, mən də aşağıdakıları əlavə edə bilərsiniz:
- Balıqların istifadəsi ürək-damar xəstəliklərinin və vuruş riskini azaldır, əsasən faydalı yağ turşularının mövcudluğundan
- Balıq, şəkərli diabet üçün faydalıdır, çünki aşağı yağ tərkibi şəkər xəstəliyini idarə etməyə kömək edir
- Balıq sümüklərin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Balıqda böyük miqdarda kalsium, sümüklərin güclü və sağlam olacağına kömək edir
- Balıq soyuqdan qorunmaq üçün gözəl bir önləyici. Lakin bu funksiya yalnız xüsusi su anbarlarında yetişdirilməyən balıq tərəfindən həyata keçirilir.
Dəlilləri sizə inandırdı və siz, əlbəttə ki, balıq bişirmək üçün cəhd etmək istəyirsən, burada Meksikalı balıq yemək üçün çox gözəl bir reseptdir .
Tərkibi : ağ balıq filesi 180g, sərt pendir 50q, krem 50 ml, süd 70ml, ağ quru şərab 40ml, limon suyu 10ml, balıq suyu 30ml, ədviyyat, ədviyyat.
Ağ balıq filleti (balıq, pike perch, dəniz bas, balığı) qril üzərində pişirilir, ancaq evdə bir qızartma qabda qovurulur. Sousu etmək üçün kiçik bir qabda krem, süd, bulyon, şərab, qızartılmış pendir, limon suyu, şüyüd və duzu qarışdırmaq lazımdır. Yanğına qoyduq və qarışığı qalın, uniform kütlə meydana gətirənə qədər bişirdik. Sote balıqları doldurun və 5 dəqiqə qaynamaq.
Bu balığa ənənəvi yan yeməklər yaşıl düyüdir. Haşlanmış düyü üçün incə doğranmış, yaşıl soğan, maydanoz, balıq üçün ədviyyat, baharatlı turşu bibər və zeytun yağı əlavə edin. Bu kombinasiya düyü yaşıl, ədviyyatlı və qeyri-adi dadlı edir.
İştahınızdan zövq alın!