Balıq yeməklərinin tarifləri aşağıdakılardır:
* Jellied balıq
* Bal ağacı ilə balıq
Xama ilə zoğal
* Balıq çorbası
Göbələk ilə * Balıq çorbası
Köftəyi ilə balıq çorbası
* Balıq ilə pomidor şorbası
* Doldurulmuş balıq
* Soslu qızardılmış balıq
Evdə qızardılmış balıq
* Balıq ilə pişmiş yumurta
Tomat sousu ilə * Pike perch
* Küftə balıqları
Xama ilə bişmiş balıq filesi
Pomidorda bişmiş kələm balığı
* Balıq evdə bişirilir
Hamurda bişmiş balıq
* Balıq püresi ilə doldurdu
Jellied balıq
Tərkibi:
1 kq təzə balıq, 1 l su, 1 soğan, 1 maydanoz və kərəviz kökü, 1 havuç, yaşıl noxud, maydanoz, duz, qarğıdalı, lülə yarpağı, 40-50 qr jelatin.
Hazırlıq:
Təzə balıq (çəmənlik, sazan, gəzinti və s.) Təmizləmək, bağırsaq, yuymaq, ayrı başları və quyruğu parçalamaq, sümüyü çıxarın. Baş və quyruq soyuq suya düşmək, yanğın qoymaq, bir qaynağa gətirmək, köpük çıxarmaq, soğan və kökləri, bibər, çörək yaprağı, duz və 15-20 dəqiqə bişirin, köpükdən aralıqlı bir şəkildə çıxarın.
Bulyondan başları və quyruqları çıxarın, soyudulmuş balığın parçalarına qoyun, aşağı temperaturda bişirin, bişirən balığın parçalarını bir qabdan və ya kalıplara qoyun.
2-3 təbəqənin içərisində suyun əyilməsi. Gərginləşdirilmiş çörəkdə, qaynar suya gətirmək üçün, isti suda nəmləndirilən jelatin əlavə edin (qaynatmaq deyil).
Haşlanmış yerkökü, doğranmış asterisks, yaşıl noxud, cəfəri yeşillikləri ilə soyuducunu bəzəyin, soyuq yerdə qoyun. Dekorasiya üçün limon dilimindən istifadə edə bilərsiniz, lakin yalnız sərtləşdirildikdən sonra, jelly acı olacaq.
Duzlu balıqlara horseradish xidmət edir.
Ağ dəniz ilə balıq
Tərkibi:
200 qram xam balıq (çəmənlik, çoban, kükürd, sardina, baltik sviter), 2-3 qaşıq. un qaşığı, bitki yağı, yaşıl soğan, qara torpaq bibəri, duz.
Tərəvəz üçün: 1 kök, 1 kərəviz kökü və cəfəri, 2 soğan, 2-3 qaşıq. bitki yağı qaşıqları, qara bibər, qarğıdalı, kəpək yarpağı, bulyon, duz, şəkər, sirkə.
Hazırlıq:
Balıq hazırlamaq. Pike perch, fıstıq, bir parça olaraq kəsilmiş, kokusuz, sardina, saqqala birləşməsi. Tuz, bibər, un unu və bitki yağı ilə qızardın. Seramik və ya digər yeməklərdə sərin və balıq qoyun.
Yerkökü, cəfəri kökü, zəncəfil və ya çubuqlara kəsilmiş soğan, bitki yağı üzərində qurulacaq tərəvəzlər (tamamilə yumşaldılmadan) icazə verilir.
Sirkə, balıq suyu və ya su ilə seyreltilmiş, duz, şəkər, bibər, qarğıdalı, qoyun yarpaqları, qaynatmaq, tərpənmək, tərəvəz qoymaq, yenidən qaynatmaq. Balıq yağı üzərinə tökülün.
Xidmətdən əvvəl, yaşıl soğan ilə bəzəyin. Nişastanın və ya unun əlavə edilməsi ilə şoraba hazırlaya bilərsiniz.
Ekşi kremanın çəkisi
Tərkibi:
2 duzlu çovdar, 2 soğan, 2 alma, 1/2 fincan xama, 1 yumurta, haşlanmış, yaşıl soğan, göyərti, şəkər, sirkə.
Hazırlıq:
Süd vermək, sümüyü çıxarmaq və kiçik parçalara kəsmək.
Soğan noxud doğrayın, şəkərlə çiləyin, sirkə ilə çiləyin.
Böyük bir şkaf üzərində bir qabıq ilə alma alma.
Soğan, alma və sosiska əlavə edin, uzunmüddətli bir plastiqə qoyun, qaymaqlı duz, duzlu soğan ilə serpin, yumurta dairələri, göyərti ilə bəzəyin.
Balıq çorbası
Tərkibi:
1 kq balıq (pike perch, çınqıl, cod), 1 havuç, 1 soğan, 5 kartof, 1 ədəd çörək yarpağı, 10-15 qara bibər, duz, dodaq və ya maydanoz.
Hazırlıq:
Qaynayan suda yerkökü ulduzundan aşağıya endirilmiş kartof, soğan üzüklər, duz, qaynatmaq, hazırlanmış balıq parçaları, ədviyyatlar və ədviyyatlar hazırlamaq və hazır olun.
Masaya xidmət edin, mayasızdan və ya maydanla yağı ilə çiləyin.
Göbələk ilə balıq çorbası
Tərkibi:
300 qram balıq, 1 fincan quru və ya 2 fincan təzə göbələk, 2 soğan, 3 kartof, 2 ədəd dibə.
Hazırlıq:
Göbələk qaynatır (təzə - 20 dəqiqə, quru - 40 dəqiqə), iki quru göbələk yemək sonunda şorba qoymaq üçün bir qəhvə dəyirmanı içir.
Göbələk ilə bir bulyonda doğranmış soğan və şüyüd, bişmiş kartof, balıq əlavə edin. Hazırlıq gətirin.
Şorba içindəki göbələklər hamısını qoydu.
Köfte ilə balıq çorbası
Tərkibi:
500 qram balıq, 4-5 böyük kartof, 1-2 yerkökü, 2 soğan, bitki yağı, 1 stəkan un (püresi üçün), duz, ədviyyat, dadmaq, yaşıl soğan.
Hazırlıq:
Bir kartofun yarısı kəsilir və kənara qoyulur, kartofun qalan hissəsi kublara kəsilir. Bir soğanı üzüklərə kəsin. Hər şeyi suya qoyun, qaynatmaq üçün qoyun.
Yerkökü, kiçik şeridlərə kəsilmiş və piyanəni yağda doğrayın.
Demək olar ki, qaynaqlanmış tərəvəzlərdə hazırlanmış balıqları, duzlu yerköküləri, ədviyyatlardan, köftəyin və kartofların qızardılmış ızgara yarısını. Tam hazırlıq gətirin, 10 dəqiqə gözləyin.
Doğranmış yaşıl soğan ilə xidmət edin.
Balıqlı pomidor şorbası
Tərkibi:
500 qram balıq, 1 litr suyu, 4 pomidor, 4-5 kartof, 1 kök, 1/2 kök, 2 soğan, 2-3 qaşıq. marqarin qaşığı, duz, ədviyyat, 1/2 çay qaşığı yaşıl maydanoz və ya dodaq.
Hazırlıq:
Qaynar balıq çiyələklərində balıq parçaları, dilimlənmiş kartof dilimləri qoyulur, zolaqlara kəsilir və kök və soğan yağları ilə qəhvəyi edilir. Bişənə qədər zəif qaynar qaynama ilə qaynadın.
Dilimlənmiş pomidor, duz, ədviyyatlar yeməyin bitməsinə 5-6 dəqiqə şorba əlavə edir.
Xidmət edərkən şorba otlar ilə çiləyə.
Doldurulmuş balıq
Tərkibi:
1,5 kq balıq, 2 soğan, 2 yerkökü, 2 otaqlı maydanoz kök, ağ çörək, süd, 2 yumurta, duz, qara bibər, bay leafı.
Hazırlıq:
Balıqları təmizləyin, gözləri kəsin, sürtgəcləri kəsin. Balıqları soyuq su axını altında yuyun. Başını ayırın, yarımda kəsin və tavanın altına kəsin. Koyun yarpağı əlavə edin. Dairələrə kəsilmiş köklər, 1 ampul doğranmışdır - bunların hamısı başın ətrafındakı qabığın altına qoyulur.
Balığın hissələrə bölünməsi. Dəri və sümüklərin filetosunu buraxın. İncə bir ızgaradan istifadə edərək, əvvəllər süddə nəmlənmiş və büzülmüş bir ət şirniyyat filesi, sol soğan, yerkökü, çörəkdən keçin. Duzdan dadmaq üçün yumurta, duz və bibər əlavə edin.
Əlinizi soyuq suya batırın və dərinizi ətli ət ilə doldurun, ya da toplayın. Baş və tərəvəz üzərində balıq qoyun, balıqları örtmək üçün soyuq su tökün. Duzu dadmaq üçün su. Bişirilənə qədər aşağı temperaturda bişirin.
Balığın bir az sərin olmasına icazə verin və yavaş-yavaş qabda qoyun.
Sabahları çıxarın və hər bir balıq xidmətinə dair bir dairə qoyun, barmağınızla bir az aşağı bas. Havaların qalan hissəsi balıq ətrafında yayılmalıdır. Maye sıxın və balıq ilə doldurun və ya sous etmək üçün istifadə edin.
Soslu qızardılmış balıq
Tərkibi:
1 kq balıq, 1 baş sarımsaq, 10 ədəd. qoz, 100 g bitki yağı, 400 qram, duz, qara torpaq bibəri.
Hazırlıq:
Təmizlənmiş və yuyulmuş balıq duzu və bibər, yağda qızardın.
Bir az duz əlavə, qoz-fındıq və sarımsağı (1 kafa) bir taxta havan ildə. Yoğurt (xama) və 2 çörək qaşığı ilə birləşdirin. balıqların qovurduğu neft qaşıqları, qarışdırın.
Sosu balıq üzərinə dökün.
Balıq evdə qızardı
Tərkibi:
1 kq balıq, 3 yumurta, 150 kq xama, yağ və ya yağ, duz, qara bibər.
Hazırlıq:
Təzə və ya buzlu balıq təmizləmək, bağırsaq və yaxşı yaxalamaq. Balıq kiçik olsaydı, böyük olsaydı, sonra parçaladım.
Su axıdılsın. Dəyişik yeməklərdə yumurta kəsmək, xama qoymaq, duz və bibər əlavə edin.
Bütün qarışıq. Hazırlanan qarışıqda, yağ və ya yağ ilə qızardılan bir qızartma qabda balıq və qızartı nəmləndirin.
Balıq ilə pişmiş yumurta
Tərkibi:
300 g balıq filesi, 6 yumurta, 5 quru göbələk, 3 qaşıq. çörək qişası qaşıqları, 2 qaşıq. kərə yağı, yeşillik, duz, qara bibər.
Hazırlıq:
Duz, bibər, bişirilmiş çubuqlar və qızardılmış qaynadılmış şüyüdlər, çıtır qəhvəyi qədər.
Yuyulmuş, əvvəldən nəmləndirilmiş, incə doğranmış göbələk qızartması.
Balıq və qızardılmış göbələkləri bir qızartma qabına qoyun, atəşə qoyun, tez yumurta çıxarın, qızardın və dərhal bir qızartma qabda masaya xidmət edin.
Pikeperch pomidor sousu ilə
Tərkibi:
500 g balıq filesi, 1 osh qaşıq. limon şirəsinin qaşıq, 1 osh qaşıq. bir qaşıq bitki yağı, duz, 1/2 fincan pomidor sousu, 1/2 bardak mayonez, 1 limon, qara torpaq bibəri, cəfəri yeşilliklər.
Çörək üçün : 2-3 çorba. un qaşığı, 3 çörək qaşığı. qızartmaq üçün bitki yağının qaşıqları, 2 yumurta. [/ b] [/ i]
Hazırlıq:
Yağı ilə bir qabda dilimlənmiş balıq filesi, limon suyu əlavə edin, duz, bibər, incə doğranmış cəfəri ilə tutuşun və 15-20 dəqiqə durun. Sonra balıqları şirində və yağda qızardın.
Çörək hazırlayın: sarımları yandırın, un əlavə edin, duz əlavə edin, qarışdırın. Test 15-20 dəqiqə dayanacaq, sonra yumurta ağlarını möhkəm bir köpük halına gətirmək və xəmirlə birləşdirmək lazımdır.
Limon və göyərti ilə müraciət edərkən. Pomidor sousu mayonez ilə birləşdirir və ayrıca xidmət edir.
Balıq topları
Tərkibi:
500 q balıq filesi, 2 soğan, 1 yumurta, 100 qram quru ağ çörək, 1/2 fincan süd, 2 qaşıq qaşığı. qaşığı kərə yağı, 2 qəlyanaltı. un qaşığı, qara bibər və duza dad.
Hazırlıq:
Sızanaq və haşiyələnmiş balıq ilə birlikdə balıq ovu ət ətəyindən keçir, duz və bibər əlavə edin, döyülmüş yumurta, yumşaldılmış yağı əlavə edin.
Qəbul edilmiş kütlədən kiçik köftələr yaratmaq üçün onları 3-4 dəqiqə dərin qızardırmada un və qızardır.
Kremayedə şəkər tozu ilə doldurulur
Tərkibi:
800 g balıq filesi, 6 yumurta, 5 soğan, 1.5 osh qaşıq. yağ kaşığı kaşığı, 1 ədəd cəfəri, duz, 1/2 çay qaşığı qara torpaq bibəri, 1 osh qaşıq. bir qaşıq bal, 100 qr mayonez, 2 bişmiş xama, 1/2 fincan su, 1 kələm, çörək yarpağı.
Hazırlıq:
Balıq filesi ətlərin bir hissəsi ilə birlikdə soğan ilə birlikdə.
Kütləvi olaraq, böyük qatlanan qaynadılmış yumurta, bibər, duz və bal üzərində doğranmış doğranmış cəfəri yeşillikləri, tost, soğan əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qarışığı kələm yarpağı ilə doldurun, bir çörək yarpağı ilə bir qabda qoyun, suyun bir qarışığı, xama və mayonez tökün.
Qapağın altında, aşağı istilikdə yuyun.
Pomidorda dolu kələm balıqları
Tərkibi:
600 g balıq filesi, 1 başlıq laxana, 1,5 fincan düyü, 1 havuç, 5 ampula, 1,5 osh qaşıq. 1 çay qaşığı qara torpaq bibəri, 100 qq tavuk yağı və ya yağ, 1 ədəd kərəviz, şəkər, duz, 1 stəkan su, 1 stəkan xama, 1 stəkan pomidor sousu.
Hazırlıq:
Kələm yarpaqlarını qaynar su ilə buraxın və qapalı qapaq altında yumşalmadan əvvəl 20 dəqiqə saxlayın. Yarpaq qalınlığından kəsin. 2 ədəd soğan ilə birlikdə ət şirəsi ilə balıq filesi, qızardılmış kök, soğan (3 ampüller), bibər, duz və şəkər əlavə edin.
Bir az toyuq və ya toyuq yağını, doğranmış kərəviz yeşilliklərini və ya maydan istifadə edə bilərsiniz.
Kələm üçün düyü bir neçə dəfə rulonlu suya tökülür və şişməyə imkan verir, sonra isə maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırılır. Hər hesabat üçün 2 çay qaşığı qoyun. qaşıqdan bişirin, sarın və bir qaba qoyun. Təmiz su ilə doldurun, xama, pomidor sousunu, duz və şəkər əlavə edin. Sousu qaynatmağa başlayanda, qapağı ilə örtmək və zəif bir yanğın qoymaq.
Evdə bişmiş balıq
Tərkibi:
800 qram balıq (qastronom, atbaş, hake), 2-3 qaşıq. un qaşığı, 3 çörək qaşığı. pomidor sousu qaşıqları, 2 soğan, 100 q quru göbələk, 1-2 qaşıq. südün qaşıqları, 1 yumurta, 150 g bitki yağı və ya marqarin, pendir, maydanoz, duz, qara torpaq bibəri.
Hazırlıq:
Balıqları defrost etdikdən sonra təmizləyin, başını, içi və qanadlarını çıxarın. Sonra yarısını kəsib belini çıxarın. Bu şəkildə hazırlanmış filizləri kəsilmiş (2-3 ədəd incision etmək üçün böyük parça), duz və istiotla çiləmə, unla nəmləndirin, sonra qızıl qabığın meydana gəlməsi qədər yağ və ya marqarinlə qızardılmış qızartma qabda lezyon və qızartmaq üçün nəmləndirin. Qızardılmış balıqları istidən çıxarın.
Yağlı preheated çörəkçilik təbəqəsində qızardılmış balıq yatıb, üstə - incə doğranmış göbələklər qaynadılır və sonra soğan ilə qızardılır. Pomidor sousunu tökün, qızardılmış pendirlə çırpın, incə doğranmış otları yuyun və qızdırmaqda 10-15 dəqiqə ərzində 160 ° C-dən çox olmayan temperaturda yandırın.
Balıq qızardılmış və ya qaynadılmış kartof, yaşıl noxud ilə xidmət göstərir. Duzlu xiyar və kələm salatının dilimlərini bir plaka üzərinə qoyun.
Hamurda bişmiş balıq
Tərkibi:
600 g balıq filesi, duz, limon suyu, maydanoz, 2 qaşıq. bitki yağı qaşıqları, 1 fincan un, 1/2 fincan süd, 2 yumurta, duz, şəkər, yağ.
Hazırlıq:
Fileto ilə dəri çıxarın, yağ, limon şirəsi və incə doğranmış göyərti bir qarışıq tökülür. Möhürlənmiş konteynerdə 2 saat qidalandırmaq.
Uni südlə qarışdırın, yumurta sarısı, duz, şəkər əlavə edin, zülalın bir qalın köpükünə süründürün. Marinadadan çıxarılmaq üçün çəngəlli filəyin parçaları, tez bir zamanda bişmiş xəmirə batırılır, qızıl qəhvəyi qədər əriyən yağ və ya yağ və qızardılmış qaba qoyulur. Bir səs-küylə çıxın.
Haşlanmış kartof ilə və ya kartof püresi, bişmiş tərəvəz və ağ sous ilə xidmət edin.
Balıq pülə ilə doldurulmuşdu
Tərkibi:
800 qram üçün 2 balıq, 1 fincan qarğıdalı püresi, 1-2 soğan, 2 yumurta, 1 qaşıq. xama, 1 qaşıq qaşıq. un qaşığı, 3 qaşıq. bitki yağı və ya marqarin qaşığı, duz, qara bibər, göyərti.
Hazırlıq:
Balıq təmizlənməlidir, başını kəsərək içəri çıxarır, qarın yırğalamadan, durulama, tuzlama və təzə soğan ilə qarışdırılmış yırğalanan qarğıdalı ilə doldurma və qaynadılmış doğranmış yumurta. Üst balıq bibəri ilə unu qızardın və bitki yağı (marqarin) ilə kabuk yaranana qədər qızardın.
Bundan sonra, həmin sobada pişirən balıq, sousun dibindən duzlu bir şəkildə duzlayır. Pişirmə bitməzdən 5-10 dəqiqə əvvəl, balıqları xama ilə doldurun.
Təzə otlar ilə çiləməyə hazırıq.