- Pike perch - 1 ədəd
- Lampa - 2 ədəd
- Yerkökü - 2-3 ədəd
- Koyun yarpağı - 2-3 ədəd
- Karanfil - - dadmaq
- Qara bibər - - Dadmaq üçün
- Rezin və dibdən toxum - - dadmaq
- Pırasa - 1 ədəd
- Pomidor - 3-4 ədəd
- Ağ quru şərab - 200 mililitr
- Yaşıl - - dadmaq
- Duz, bibər - - Dadmaq
Hər şeydən əvvəl, soyulmuş, sürtülmüş, sürünən zander lazımdır. İstəyirsə, göyərçin çayının başqa bir balıqla əvəzi ola bilər - vacib deyil, mən yalnız bir çaydanı düzəldirdim. Gəzinti perchi kəsilir, qolu kəsdik. Bu fileto bir kənara qoyulur və başqa hər şey (kafa, quyruq, kəmərlər) panda qoyulur, 2,5 litr su tökülür və zəif bir yanğın qoyulur. Bir qaynadək gətirin. Kaynatma suyu ilə köpük çıxarırıq. Köpük qabaqda durduqda - panda, yerkökü, ləkə yarpağı, qarğıdalı, bibər, rezin və şüyüd içərisindəki ampülləri əlavə edin. Qapağı örtün və 2 saat ərzində yavaş qaynatmaq üçün aşağı temperaturda bişirin. Çörək pişirilsə də, biz qaz stansiyasını quracağıq. Kiçik bir yağda dilimlənmiş pırasaları üzüklərlə qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra, soğan şəffaf olduqda, qızardılmış doğranmış pomidorları və ya tomat pastasından qızartma qabına əlavə edin. Pomidorları təxminən 4-5 dəqiqə pomidorda yuyun, sonra isə təxminən 15 dəqiqə yavaş-yavaş qaynadarkən şərab və güveç əlavə edin. 15 dəqiqə keçdikdən sonra, kiçik hissələrə kəsilmiş qişa qabına pike perch filesi əlavə etmək lazımdır. İstədiyiniz ədviyyatlar (duz, bibər, dadmaq üçün başqa bir şey) əlavə edin, sousu qaynar suya gətirin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Balıq çörəkindən bişirdikləri hər şeyi çıxarırıq, suyu özü süzülür. Süzülmüş bulyonda pananın tərkibini dəyişirik. Doldurma çorbasını atəşə qoyduq, qaynatmaq, təzə otlar əlavə etmək, duz ilə düzləşdirmək və bibər ilə qarışdırmaq və oddan çıxarmaq. Şorba dəmini 10-15 dəqiqə verin, ondan sonra plitələrə tökülə və xidmət edin. Bon appetit! :)
Servislər: 8