- Batıq - 1 parça (1 kq)
- Yumurta - 4 ədəd
- Yağ - 2 Şəkil. qaşıqlar
- Zeytun yağı - 2 məhsul. qaşıqlar
- Sirkə - 1,5 st. qaşıqlar (rozmarin və ya balsamik)
- Limon - 1 ədəd
- Breadcrumbs - 100 Qram
- Yer meyvəsi - 10 qram
- Duz, bibər - - Dadmaq
- Tərəvəz - - Dadmaq üçün (salat, xiyar, bibər, yeşilliklər - bəzək üçün)
Hər şeydən əvvəl balıq ovu soyuq suda yuyulur. Yaralanmamaq üçün bu balığı kəsərkən əlcəklərdən istifadə etməyinizə əmin olun. Sonra balı kəsmə taxtasına köçürün və tərəzilərdən təmizləyin. Toxum balığın quyruqdan başına qədər "saçlara qarşı" olması lazımdır. Sonra qarından başındakı gilləri çıxarın və qovşaqları çıxarın. Peritoneum diqqətlə təmizlənir və bir neçə dəfə yuyulur. Nərə balığı emalı əməliyyatı sona çatarkən, böyük bir qazana su dökün və güclü qaynağa gətirin. Qaynar suda balıqları sanki bir neçə saniyəyə endiririk və dərhal soyuq su ilə balıqları doldururuq. Bundan sonra dəri və dikenleri asanlıqla soyun. Balıqları duz ilə sürtmək və təxminən 40-60 dəqiqəlik bir otaq temperaturunda buraxırıq ki, balıq şirəsi verir. Hazırda sousu hazırlayacağıq. Sousu bişirmək üçün yumurtaları dik bir şəkildə bişirmək lazımdır. Sonra yumurtaları təmizləyirik və sarısı ayırırıq. Sos üçün, sarğı lazımdır. Rahat bir qabda, sarımları grated, sonra xama, cırtdan yağı, yağ və balsamik və ya rozmarin sirkə əlavə edin. Bütün diqqətlə qarışdırın. Düzgün bir qaynaşma ilə gözəl sarımtıl rəng ola bilər. Balıqdan suyu çıxartdıqdan sonra, sobanı qızdırmaq üçün (190 qr), soba qabına bitki yağı ilə yoğurun, bişirmə kağızı ilə örtün və balıqları yaydırın, hazırlanmış sousu, zeytun yağı ilə yarım limon suyu doldurun və yarım limon suyunu serpin. 20-30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişmişik. Fırından balıq çıxarıb diqqətlə salamlayırıq ki, onu tərəvəzlərlə bəzəyin və masaya xidmət edin. Bon appetit!
Servislər: 5-6