Ailə ənənələri Kuliş - Pasxa şənliyi. Bir ildə bir dəfə Velikendəki çörək simvolik bir məna daşıyır. Öz ailə dəyərlərinizi, müəyyən ənənələrinizi yaratmaq çox vacibdir. Ailəyə Müqəddəs Pasxa hazırlamaq çörəkçilik tortlar və rəsm yumurtalarını ehtiva edir. Hər bir ailənin reçetesi nəsildən-nəsilə ötürülür, uşaqlar müstəqil olaraq yumurta şəkillərini seçir, qədim rəmzləri öyrənirlər. Səhərdən bəri uzun müddət gözlədiyi bayramın sehri evdədir. İndiki vaxtda ənənələr itirdi. Təəssüflər olsun ... Dükanların rəfləri indi hazır, sənaye bişirmə, tortlar hazırlanır. Ancaq sahibinin əlindəki bayram çörəyi yalnız çörək deyil. Ailənin qorunması, onun qorunmasıdır. Onun kilsədə təqdis etdiyi boş bir şey deyil. Bir müqəddəs Pasxa tortının bir hissəsini, ailə məsələsində uğurlar qazanmaq üçün bir əlamət var. Parlaq Bazarın şən səhəri gəlir və ailə qurmaq üçün bayram masasında toplanır. Hər kəs Böyük Pasxa bayramı ilə xoşbəxtdir, ailənin rəhbəri tortu qırır, uşaqlar arasında rəngli yumurta mübadilə edilir. Ruh məhəbbət, mehribanlıq, istilik ilə doludur və bu möhtəşəm gün diləyirəm, Hər zaman sevincli həyat qurmaq üçün arzuların yerinə yetirilməsini verin!
Tərkibi:- Un, buğda 50 q
- Süd 150 ml
- Maya, quru 22 q
- Şəkər 50q
- Un, buğda, 1950 g
- Şəkər 450g
- Yumurta toyuq 20 ədəd.
- Yağı 300 q
- Sour Cream 300 g
- Süd 850 ml
- Ayçiçəyi təmizlənmiş günəbaxan yağı 5 tbsp. l.
- Konyak 50 ml
- Nutmeg Ground 5 q
- Karanfil 5 q
- Tarçın yer 5 q
- Vanillin 4 g
- Duz 1 çimdik
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Şəkər tozu 200 q
- Limon suyu 1 tsp.
- Beetroot suyu 50 ml
- Addım 1 Pasta hazırlamaq üçün süd, maya, şəkər, un, yumurta, xama, yağ və ayçiçəyi yağı, konyak və ədviyyatlara ehtiyacımız var. Bütün hazırlanmış qidalar otaq temperaturunda olmalıdır.
- Addım 2 Öncə bir qaşıq hazırlamalısınız. İsti süddə maya sulandırmaq, şəkər, un əlavə edin və isti yerdə 15 dəqiqə buraxın. Opara ölçüsü artırılmalıdır - "cap" qalxın. Bu hazır olduğunu göstərir.
- Addım 3 Ayrı bir konteynerdə isti süd və yağ yağı ilə qarışdırın.
- Addım 4 Opara uyğun olduğu təqdirdə, onu əridilmiş yağı ilə südün üzərinə tökün və qarışdırın. Bu kütləni 20 dəqiqə dolaşsın.
- Addım 5 Hamur uyğun olsa da, zülalları sarıdan ayırmaq lazımdır. 5 zülal ayırmaq üçün (onlar test üçün bizə faydalı olacaq) və soyuducuya soyuduq. Qalan zülallar bir konteynerdə toplana bilər (bunlar yumşaqlıq etmək üçün istifadə edilə bilər).
- Addım 6 Sarımlarda şəkər əlavə edin və bir qaşıqla yaxşı qarışdırın.
- Addım 7 Buradakı qaymaq əlavə edin, yumurta və şəkər ilə yaxşı qarışdırın.
- Addım 8 Şəkər və xama ilə sarımları əsas xəmirə tava daxil edin. Xəmirləri yenidən 15 dəqiqə yenidən qoyun. Tava isti idi, istilik yastığını istifadə edə bilərsiniz. Mən panun qapağının üstünə qoyuram.
- Addım 9 Çörək kütləinə bənzəyir, konyak dökün, vanilin, yer mussusu, torpaq tarçın, yer kürəsi və duzu ilə ədviyyatla doldurun. Yenə hamamı 20 dəqiqə istilikdə dolaşmaq üçün buraxın.
- Addım 10 Xəmir gəzərkən, 5 soğutulmuş zülal almaq və onları ağır bir köpük halına gətirin. Çırpınma sonunda bir az duz əlavə edin, bu prosesi sürətləndirəcək.
- Addım 11 Qalan unu əlavə edin və qeyri-sərt xəmir yoğurun. Xəmir hətta maye çıxır, unla çəkməyin (daha az unu - fərqli keyfiyyətlərdən ibarətdir). Xahiş etməyin, nəticədə yüngül bir qayçılanmış xəmir olacaq. Və zərif zülallara çox nazik gətirir. Hamuru qarışdırın və isti yerdə 4 saat buraxın. Hamur sürətlə böyüyəcək və həcm artacaq. Ona baxın və mütəmadi olaraq ödev verin Bunu edərkən, günəbaxan yağı ilə əlləri yağlayın və xəmir də yaxşı qarışdırın. Hər zaman 3-4 qızdırmaq lazımdır.
- Addım 12 Xəmir fermentləşdirərkən, yuyulan quru üzümləri hazırlayın.
- Addım 13 İkinci və ya üçüncü çarxlar zamanı mayiz əlavə etmək lazımdır. Hamurda yaxşı qarışdırın. Bu anda, kalıbları hazırlayın, parşömen kağızı ölçüsünü kəsin.
- Addım 14 Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Kalıbları yarımda doldurmaq üçün sınaqdan keçirdi və onları 20 dəqiqə həll etməyə qoydu.
- Addım 15 İsti sobada, xamurlu kalıpları yükləyin və 220 ° C-də 20 dəqiqə pişirin. Bundan sonra folqa ilə örtün, temperatur 180 ° C-ə qədər azaldır və başqa 40 dəqiqə bişirilir. Hazır tortlar götürün və dəsmalla yan yatmasın, çünki onlar həll etmirlər. Onları tez-tez döndərin və sərin olanda qabağa qoyun.
- Addım 16 Kek yeyərkən, şəkər tozu və limon şirəsi ilə zülal hazırlamaq üçün proteinə çırpın.
- Addım 17 Şirin ilə yağlanmış soğutulmuş tortlar, təzə çuğundur suyu əlavə edə bilərsiniz. Və siz tortlar təmiz tərk edə bilər. İstəyirsən.