Ənənəvi Julienni hazırlamaq üçün, "coconut" adlanan xüsusi əşyalara ehtiyac duyacaqsınız, çünki orijinal julienne kompozisiyasını göstərir, çünki Fransız "kokot" "xoruz" deməkdir. Ənənəvi olaraq, toyuq və göbələk ilə julienne şampinonlarla bişirilir, ancaq istədiyiniz kimi başqa bir göbələk ilə əvəz edə bilərsiniz, məsələn, chanterelles, pens və ya istiridye göbələklərindən istifadə edin.
Bu, qidalandırıcı və zəngin dadı sayəsində genişliklərimizdə çox məşhur olan Fransız mətbəxinin ənənəvi yeməkidir. Üstəlik, ət məhsullarını, mövcud göbələklərin tamamilə özbaşına birləşdirə və tərəvəzlərlə tamamlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, pendir üstə çiləsin.
Evdə sobada bir julien hazırlamaq üçün necə ən yaxşı reseptlər təklif edirik.
Toyuq və göbələk ilə klassik julien
Bunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Champignons - 700 g
- Yağ kremi - 350 q
- Toyuq filesi - 200 q
- Sərin pendir - 150 q
- Soğan - 1 pc.
- Yağı
- Un - 2 tbsp. l.
- duz, bibər
Hazırlıq üsulu:
- nazik doğranmış dilimlənmiş toyuq və göbələklər, bir qədər qaşığı kərə yağı ilə qızardılmış qızardılmış qaba qızardın, sonra bibər və duz
- kütləni qabdan çıxarırıq və qalan yağda soğan əlavə edər, şəffaflığa qədər kiçik kublar və qızartmaq olar
- Soğan unla səpilir və unun yüngül qızılın olduğu bir dövlətə gətirilir. İndi yavaş yavaş krem tətbiq etmək üçün vaxt
- davamlı qarışdırmaq, bir qaynağa gətirmək, təxminən 30 saniyə bişirin, sonra sousu uniforma gətirin (bir qarışdırıcıda itələyin və ya ələ keçirin)
- üç pendir, tərəvəz və göbələklər şəklində yayılmış qarışığı, sousu duz və pendir üstünə dökün;
- keramika kalıplarınız varsa, julien soyuq bir sobada yerləşdirilməlidir və metal varsa, ocağın əvvəlcədən qızdırılması lazımdır
- Pendir yeməkdən əvvəl yeşilliklərlə əriməyə və çiləməyə başlayana qədər sobada toyuq və göbələk ilə yoğurun.
Yumşaq julienne, toyuq, göbələk və losyon
Tərkibi:
- şampinonlar - 200 q
- emal olunmuş pendir - 200 q
- qırmızı pendir - 100 q
- toyuq filesi (qaynadılmış) - 150 q
- xama - 1 şüşə
- soğan - 1 pc.
- duz, bibər
Hazırlıq sırası:
- göbələk qaynar duzlu suya atılır, 10 dəqiqə qaynadılır, sonra qurudulur və zolaqlara kəsilir;
- soğan kiçik kublar şəklində kəsilmiş, isti bitki yağı içərisində qızardır, buna bənzəməyənə qədər qarışdırmaq, göbələk və qızartmaq əlavə etmək;
- toyuq kəsilmiş şeridlər, göbələklərə əlavə edin;
- Biz kalıbları bitki yağı ilə yağıracağıq, onlara tavuk, göbələk və soğan qoyuruq;
- eritilmiş pendir üç iyirmi yuyucuda, 1/3 kərə yağı ilə qarışdırılır və duzlu pendirə tökülür, qalanları üstə səpilir;
- Jülyenni quşun və göbələklərin qabığındakı qabığa qədər 180 dərəcə qədər yandırırıq.