Yeni il masasına böyük ət yeməkləri var. Fərqli ölkələrdə onlar çox fərqli lezzetlərə xidmət edirlər: İrlandiyada və Fransada, qızardılmış xovsuz qızılcadan olmadan, İtaliyadakı doldurulmamış türkiyadan bayram töreni ola bilməz. Orijinal rusiya yeni il yeməkləri lələk ilə doldurulmuş bir qoz və qarğıdalı qarğıdalı ilə doldurulmuş bir donuz.
Aşağıdakı reseptlərdən birini seçmək, əlbəttə ki, qərar verin. Yeni il menyusu üçün mükəmməldir, Malta, ingilis qızartması və ənənəvi Özbək pilavı, Fransızca medalları ilə dovşan. Masanın üstündəki möhtəşəm görünüşü ədviyyat quzu əti və ya donuz hamamı ilə bişmiş görünəcək.
Yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 1 kilo düyü, 1 kilo qoyun, 1 kiloqram kök, 3 orta ampül, 300 ml bitki yağı, 2 orta baş sarımsaq, 2 kiçik isti bibər, 1 tsp. coriander toxumları, 1 tbsp quru zoğalı, 1 qaş qaşığı. ziri, duz
Su tamamilə təmizlənməyincə bir neçə suda düyü yuyun. Et yuyun, quru və kiçik kublara kəsin. Peeled yerkökü və soğan dilimi: yarım üzüklü soğan, 1 sm qalınlığında uzun taxmalar olan yerkökü. Qaraçlardan sarımsağın başını (ayrı dişlərə bölmədən) soyudun.
Bitki yağı bir qazan və ya qalın divarlı tencere dökün, bir pus göründüyü qədər qızdırın. Qarışdırana qədər yağdan bir soğan (tam) qızardın, çıxarın.
Tencere (və ya qazanxanada) əvvəllər kəsilmiş soğanı tökün, qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Qovuzu qızardılmış qabığa qədər qızardın, soğan üzərinə qoyun. Ətli ətli, yerkökü tökün, üç dəqiqə qızartın (pan tərkibini qarışdırmadan). Sonra hər şeyi qarışdırın və 10 dəqiqə qızartın.
Əlində coriander və zir toxumlarını kəsdirin, onlara bibər əlavə edin və ət və tərəvəz ilə qablara tökün. Gələcək pilavınızı təşviq edin. Yanğın orta qədər aşağı yavaş, kök yumşaq qədər qızartmaya davam edir.
Qaynar suya dökün. Su qatı 2 sm olmalıdır, isti bibər ilə başlayın və 1 saat kiçik bir atəş üçün qapalı qapağı ilə qaynadın.
Daha yaxından durulayın, artıq mayenin qurudulmasına icazə verin. Yumaqlanmış düyüü dirvak (tərəvəz ilə ət) üstündəki hətta qatında durulayın. Yanğını maksimuma artırın. Yumşaq qaynar suyu tencereye tökün. Su 3 sm təbəqə ilə düyü əhatə etməlidir.
Su düyü səviyyəsinə buxarlanana qədər gözləyin, sarımsağın düyü başlarına basdırın, odunu orta səviyyəyə endir. İndi düyü tamamilə pişirilənə qədər gözləməlisiniz: yüngül pirinç küləkinə vurdu. Çarpmanın səsi kar deyilsə, panun ən dibinə bir neçə "quyu" etmək üçün uzun bir taxta çubuq istifadə edin. Pilavın səthi düzəldilmiş, bir plaka ilə örtülmüş və üstü qapaqlıdır. İşığı ən aza endirdikdən sonra pilavı başqa bir 30 dəqiqə süründürün.
Bu möhtəşəm dadlı ət yeməyi Yeni il masasını bəzəyəcək və mədə üçün əsl bir hədiyyə olacaq!
1 turkey ağırlığında 7-8 kq, quru kayısı 300 g, 1 kq basmati pirinç, 200 g yağ, 2 soğan, 2 havuç, 4 sarımsak, 200 g kuru incir, 100 g quru üzüm, 3 yemek kaşığı bal, 1, 5 bir dəstə cəfəri, duz, bibər, bitki yağı (qovurma üçün)
Quru ərikləri hərtərəfli qaynar suda 15 dəqiqə nəmləndirin, bir qarışdırıcıya doğrayın.
Nəticədə kütlə bir fincan qoyulur, hamar qədər yumşaldılmış yağı ilə qarışdırılır.
Bir neçə suda düyü yuyun, yarım bişirilir qədər qaynadın.
Maydanozı axan suyun altında yuyun, bir dəsmal ilə quru və chop.
Əncir və mayenin yuyulması, qaynar suda 10 dəqiqə nəmləndirin. Müəyyən vaxtdan sonra suyun boşaldılması, incirləri incə kəsdirin.
Sarımsaq, yerkökü və soğan qabığı. Sarımsaq çubuqları, yerkökü və soğan şeridlərə kəsilir.
Qızartma qabda bir az bitki yağı tökün, qızdırın. 4 dəqiqə əvvəl hazırlanmış yağda dilimlənmiş tərəvəzləri qovur.
Qaynadılmış düyüləri əncir, soğan və qızardılmış tərəvəz ilə qarışdırın. Karıştırma, mövsüm və bibər dadı ilə dadmaq.
Hindistanı kərpillə qurutun. Soyuq bibər və duz ilə soyun. Dar bir taxta istifadə edərək, Türkiyənin bütün səthində dəri dəridən ayırın. Dəri və ət arasında yerə yağdan və quru ərikdən qarışıq qoyun. Dəri geri buraxın, qarışığı bərabər paylamalısınız. Əvvəlcədən hazırlanmış içlik ilə karkasa dırnaqları düzəldin, dişləklər ilə kəsikləri kəsin və sonra iplərlə tikdirin (iplik möhkəm olmalıdır). Türkiyəni balla əhatə edin.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Hindistanı bir çörək qabına qoyun. Qanadları folqa ilə sarmamağı unutmayın, əks halda onlar yandıracaqlar. Quşu 180 dərəcə 45 dəqiqə bişirin, daha sonra çörək qaşığı kağız və ya folqa ilə örtün və 2 saat daha bişirin.
Türkiyənin doldurulması üçün doldurulması çox böyük bir çeşiddir, əsas şey - təsəvvürü birləşdirmək. Misal üçün, mincemeat düyü ilə göbələk və ya üzüm, cranberries və kələm birləşdirərək daha çox təmin edilə bilər. Dolum üçün yalnız bir pozulmaz qayda var - hazır olmalıdır (xam deyil), əks halda karkasın ortası bişirilməyəcək.
Pişirmə zamanı suyu hinduşka ilə yuyun, bişirmə zamanı sərbəst buraxın, əks halda ət quruyacaq.