Ərik qatışığı Bu cür bişirmək üçün asanlıqla ayrılan daşla meyvə verməlisiniz. Yarımda yarıq boyunca taxıl hissəsi kəsilərək çıxarılır. Zərdabın qara-meyvəli çeşidlərinin ən yaxşı çeşidi qədim "Macar" çeşididir. Ən çox bu cür bişirmə üçün istifadə olunur. Çamurun yarımlarından olan sümüklər bir neçə mərhələdə mütləq dəmlənir ki, bu da meyvələrin şərbətin nəmləndirməsini və formasını saxlamağa imkan verir. Sterilizasiyadan bu qablaşdırma metoduna əlavə olaraq, isti şəraitdə hazır mişardan 70 ° C qızdırılan su ilə qaynar tavaya yerləşdirilən və 90 ° C-də pasterizə olunmuş qızardılmış qıvrım qapaqları ilə örtülmüş, qatılaşdırılmış qablarda paketlənə bilər: l - 10 dəqiqə, 1 litr həcmində - 14 dəqiqə. Pastörizasyon zamanı pan tavanla örtülməlidir. İçəridə suyun səviyyəsi boyun üst hissəsinin altından 3 sm aşağı olmalıdır. Pasterizasiya sonra banklar nəhayət mantıksızdır.
Tərkibi:- Çörək 1000 q
- Su 375 ml
- Şəkər 1300 q
- Addım 1 Dırnaq hazırlamaq üçün, asanlıqla ayrılan daş (ən yaxşı grade "Macar"), şəkər və su ilə yetişmə ərikləri almaq lazımdır. Rezeptdə drenajların çəkisi artıq 1 kiloqramdır.
- Addım 2 Ədəbləri qabaqcıllıq dərəcəsinə görə düzəldin və kökdən çıxarıldıqdan sonra bir qayçıya qoyun, yuyun, boşaldır, yarısını kəsin və sümükləri çıxarın.
- Addım 3 İsti suda şəkər çıxarın, 2-3 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynar qaynağa gətirin. Sonra həll suya qaynar flanel və ya 3-4 qat qatlanmış bir qaynaq vasitəsilə süzülür və qaynar geri gətirilir.
- Addım 4 Çörək yarmağı bir çanaq qoyulur, qaynar şəkər şərbətini tökülür və 4 saat dayanır.
- Addım 5 Daddan sonra, qızdırma əleyhinə 10 ulduzlu qızdırmaq üçün qaynar (qaynar başlanandan hesablanır) və 3 saat dayanır.
- Addım 6 Yeməkləri atəşə 10 dəqiqə qoyun, sonra isə 3 saat dayandırın.
- Addım 7 Köpükdən ataraq, 5 dəqiqə qışqırır bişirin. Hazırlanmış mıxda, erkəklərin yarısı şərbətdə bərabər paylanmalıdır. Bir köpükdə soyumağa icazə verin və sonra qaynar qablar və mantar ilə örtün.