Xəmir "Boğuldu" Çox maraqlı maya xəmir, yaxşı bir qurtarma üçün lazım olan ... soyuq suda boğulmaq. Partiyanın başından sonuna qədər olan bütün proses, maya xəmir üçün çox sürətli olan 50 dəqiqə çəkmir. Bütün sirr suyun içərisinə uyğun xəmirin salınmasıdır. Suda xəmir çox tez bir zamanda karbon dioksiddən qaça bilmədikləri üçün uyğun olur - su bir qabıqdır. Normal fermentasiya zamanı bəzi qazlar havaya qaçır və proses daha uzun sürər.
Tərkibi:- Marqarin 100 q
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Duz 0,5 tsp.
- Şəkər 15 q
- Təzə maya, 20 q
- Süd 250 ml
- Buğda unu 500 q
- Addım 1 Maya xəmirini hazırlamaq üçün "Boğuldu" bizə marqarin, yumurta, un, şəkər, duz, təzə maya, süd lazımdır.
- Addım 2 Mayanı şəkərlə çırpın.
- Addım 3 Bir homojen kütlə meydana gəlməlidir.
- Addım 4 İsti süd (təxminən 37 ° C) və 6 qaşıq unu əlavə edin.
- Addım 5 Yaxışdırın.
- Addım 6 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun.
- Addım 7 Tuzlu yumurta ilə döyülmüş yumşaq yağı dilimlərini əlavə edin.
- Addım 8 Un üzərində qarışdırın, sonrakı qübbə üçün cəmi 50 qədir. Xəmir yumşaq və yüngül olmalıdır əlləri.
- Addım 9 Dərin bir qabda çox soyuq su toplayın və içəriyə xammalı daldırın.
- Addım 10 10 dəqiqədən sonra hamur açılır. Xəmir daha yaxşı qarışdırılırsa, daha sürətli açılır
- Addım 11 Xəmirin götürülməsi, peçenlə salınması və unun qalan hissəsini çıxarmaqdır. İsti bir yerdə 15 dəqiqə istirahət etmək testini veririk. Xəmir işə hazırdır!