Christmas çörəkçilik Ştollen yandırmaq ənənəsi xüsusilə Almaniyada məşhurdur. İlk ştolleni yağsız pasta - yulaf və su ilə bişmişdi. Yalnız 1491-ci ildə Katolik kilsəsinin rəhbəri yağı istifadə etməyə icazə verərək, bu xüsusi neft sərəncamında qeyd edildi. Bunun əvəzinə, kilsənin lehinə müəyyən bir məbləğ çıxardı. Bizim zamanımızda Milad bişirmək üçün bir çox reseptlər var. Biz yüngül, orta şirin Stollen xəmir üçün resept üzərində dayanacağıq. Hər hansı bir ştollenin xüsusi bir xüsusiyyəti, badam, müxtəlif meyvəli meyvələr, likör və aromatik ədviyyatlardakı üzümlərin olmasıdır. Bu tort müəyyən bir forma bişirilir və şəkər tozu ilə süzülməlidir. Stollen uzun müddət saxlanıla bilər. Bəli, və bir ay əvvəl xüsusi olaraq yandırın, beləliklə kağız doldurucunun aromalarına batırılmışdır. Xahiş etdiyiniz Milad pieslərindən birini seçin.
Tərkibi:- Un, buğda 250 q
- Çörək pudrası 4 q
- Yağı 70 q
- Şəkər 70 q
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Konyak 50 ml
- Orange 1 pc.
- Şəkər vanil 4 q
- Pendir ağırlığı 150 qr
- Qarışıq üzüm 50 q
- 50 qram meyvə
- Almond 50 q
- Kardamom 4 q
- Yağı 50 q
- Bal 20q
- Şəkər tozu 50 q
- 1-ci addım atını hazırlamaq üçün un, çörəkçilik tozu, yağ, yumşaq pendir, şəkər, yumurta, portağal qabığı, vanilin, kardamon, badam, şəkərli meyvələr, üzüm, konyak götürməlisiniz; yağ və bal yağı, tozu - toz şəkər üçün.
- Addım 2 Üzümləri yuyun və quru. Bir portağaldan yeyin çıxarın. Konyakla üzümləri və qabığı boşaldın. 40-60 dəqiqə israr etmək.
- Addım 3. Bademləri yandırın. Fine grind (siz sevən kimsə böyük ola bilər). Unni yandırın, çörək pudrası əlavə edin, badamdan qırılın, qarışdırın.
- Addım 4 Ananas və limondan hazırlanmış meyvə hazırlayın (və ya hər hansı bir dadmaq üçün). İncə parçaları kəsin. Onları unun üstünə yığın.
- Addım 5 Kərə yağı ilə şəkər ilə otaq temperaturu ilə döyün. Yumurta əlavə edin. çırpma davam edir.
- Addım 6 Yumurta və yağlı qarışıqda, kəsmik peynir əlavə, mayalı ilə xəmir, şəkərli meyvə. Qarışdırın.
- Addım 7 Bademli quru qarışıq un əlavə edin və xəmir yoğurun. Sonda əl yoğurma üçün gedin. Hamur itaətlidir. Arxasında laqeyd. Bir topa girin.
- Addım 8 Fırını 180 ° C-yə bir tepsi ilə qızdırın. Hamuru bir dairəyə uzat.
- Addım 9 Döngənin bir hissəsini sola və sağ tərəfə doğru itələyin.
- Addım 10 Siz asimmetrik bir yiv qazanacaqsınız. Çörək yeyərkən tortdan ayrılmamaq üçün yarımları diqqətlə sıxın. Parşömen kağız ilə çörəkçilik təbəqəsinə köçürün. Şaxta qabığından 45-60 dəqiqə bişirin. Lazım olsa, çörəkçilik kağızının sonunu əhatə edir (mən yandırmadım - az şəkər).
- Addım 11 Bu arada, məlhəmlik üçün bal və ya yağ qarışığı hazırlayın. Əriyən yağda 1 tbsp əlavə edin. l. bal və qarışıqdır.
- Addım 12 Fırını sobadan çıxarın və bal və yağın qarışığı ilə yağlayın. Tamamilə soyuduncaya qədər buraxın.
- Addım 13 Toz şəkər ilə bol soyudulmuş stollen serpin. Pastayı parşömen kağızına çevirin və bir ay ərzində, ən azı 5-6 saat yatmasın. İncə dilim kəsmək və çay üçün xidmət edir.