Bu günün paradoksu: çox miqdarda faydalı qidalardan ibarət olan vücudun hüceyrələri bir çox faydalı maddələrdə çatışmır. Yeməyin yalnız yüksək kalorili deyil, həm də dadlı olmasını təmin etmək üçün daha çox yollar icad olunur. Əsasən qidalanma, siqaret çəkmə, qarışdırma, müxtəlif növ aşqarlar ilə məhsulların doyma prosesi və s. Kimi bütün proseslərə görə. Bütün ölkələrdəki yeyinti sənayesi hər il milyonlarla dolları birbaşa reklam məqsədilə keçirir: yenilikləri təşviq etmək, istehlakçıya təsir etmək. Və onun təcavüzkar hücumları altında biz bəzən itirmişik - üstünlük vermək üçün nə lazımdır? ..
Məlumatın bolluğu da ziddiyyətlərin bolluqudur. Lakin, bu gün alimlər yağlar, karbohidratlar, proteinlər, süd məhsulları, tərəvəz və meyvələrin istehlakı ilə bağlı mövcud mifləri təkzib edən yekdil nəticələrə gəldi. Bəzi miflərdə yalnız "malignity" dərəcəsinə görə yerləşdirək. Yəni qida haqqında bütün həqiqət: mümkün qədər uzun müddət gənc və gözəl qalmağı - bu gün müzakirə mövzusu.
MYTH № 1. Bütün yağlar zərərlidir
Heç bir şey yoxdur! Bütün yağların zərərli olma fikri və onları tərk etmək üçün çağırışlar "yorğunluq" yayılmasına gətirib çıxardı. Rusiyaya çatdı. Ölkəmizdə bir çox pəhriz kəskin şəkildə yağlarla qəbul olunan kalorilərin nisbəti azaldı. Ancaq bu daha sağlam oldu mu?
Yağlarda həll edilən A, D, E, K vitaminləri, yağların tərkibində olan hüceyrə membranlarının bir hissəsidir, xolesterolu mübadiləsində iştirak edir, redoks proseslərini stimullaşdırır, cildin böyüməsinə və sağlamlığına qatılır, infeksiyaya qarşı müqavimətini artırır, bədəni soyuyur. Yağ toxuması gözləri, böyrəyi, digər kövrək orqanları "sarar". Nutritionists xəbərdar edir: gündəlik pəhrizdə yağ tərkibində kəskin bir azalma bir sıra vitamin çatışmazlığına gətirib çıxarır, böyrək, mədə və bununla da funksiyalarının pozulmasına kömək edə bilər. Bu doğru. Son tədqiqatların nəticələrinə görə, fındıq, taxıl, balıq, bitki yağı (zoğalı, zeytun, kolza, soya, qarğıdalı, ayçiçəyi və s.) Arasında çoxsaylı doymamış yağların sağlamlığı üçün faydalı olduğunu göstərdiklərinə baxmayaraq, mütəxəssislər bitki mənşəli heyvan yağı ilə əvəz edilməməyi məsləhət görmürlər. Onlar müxtəlif funksiyaları var. Bundan əlavə, heyvan yağları kolin, lesitin - anti-sklerotik maddələrdən ibarətdir. Əsrlər boyu əcdadlarımızın yeyinti qabiliyyətinə, yeyinti masasında yağ və süd olduğuna dair "genetik aparatımızı" nəzərə almaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, duzlu donuz (qızardılmış deyil!) "Pis" xolesterol səviyyəsini azaldır maddələr ehtiva edir.
Soyuq sularda yaşayan sağlam balıqlar somon, tuna, qastronomdur, ətdə tapılmayan çox qiymətli maddələrdir: omeqa-3 yağ turşuları. Omega-3 yağ turşuları qan təzyiqi azaldır, yavaş qan laxtalanır, "yaxşı" xolesterol səviyyəsini artırır. Sağlamlıq üçün həftədə ən azı iki dəfə balıq yeməyi yemək faydalıdır (200-400 q). Omega-3 yağ turşularının tərkibində çempion olan kətan. Hər kəs yüksək keyfiyyətli dəniz məhsulları ödəyə bilməz, lakin kətan toxumu və ya xırda yağı hər kəs üçün mövcuddur. Gündə bir kaşığı yağ bir çox çətinlikdən xilas edəcək, sağlamlığınızı gücləndirəcək.
MYTH No. 2. Zülalların bütün qaynaqları bir-birinin arasına yerləşdirilə bilər
Ət, quşçuluq, yumurta, süd məhsulları yüksək səviyyəli zülalların yaxşı mənbəyidir, tərəvəz haqqında danışa bilməyəcəksiniz. Buna baxmayaraq, yerli və xarici diyetisyenler ət və ət məhsullarını mümkün qədər az istehlak etməli olduğu qənaətindədirlər. Süd məhsulları, ilk növbədə yağsız pendirlər, daha tez-tez balıq, süd məhsulları, meyvələr, tərəvəzlərlə əvəz etmək üçün pəhrizdə 30% -ə qədər zülal təqdim etməyi məsləhət görürlər.
Bu gün dünya qəhrəman bumu böyüyür. Bu, son on il ərzində qidalanma tədqiqatları zamanı baş vermiş ən gözlənilməyən kəşflərdən biridir. Fındıqları müntəzəm yeyən insanların hər cür xəstəliklərə daha az meylli olduğu aşkar edilmişdir. Bədənin gənc və gözəl qalmasına necə kömək edirlər? Onlarda doymamış yağlar "pis" xolesterin səviyyəsini azaldır və "yaxşı" səviyyəsini qaldırır, qan tökülməsinin qarşısını alır, damarlarda gərginliyi bərpa edir və normal qan axını bərpa edir.
Gündə dörd qoz-fındıq, dörd qoz var. Nutritionistlərə qoz-fındıqları yalnız qabığa almaq və dərhal istifadə etməzdən əvvəl təmizləmək məsləhət görülür.
MYTH № 3. Bütün karbohidratlar faydalıdır
Tez sindirilən və asanlıqla asimillənmiş karbonhidratlar (şəkər, qənnadı məmulatları, şirniyyat, şirin içkilərin bütün növləri) qanda ürək-damar xəstəlikləri və diabetə səbəb olan insulin, şəkər və trigliseridlərin səviyyəsini artırır. Əksinə işlənməmiş karbonhidratların istehlakı, əksinə sağlam sağlamlıq gətirir.
Səhər yeməyi üçün bütün günorta yeməklərindən taxıl bir qabda yemək, bir çox xəstəlik olma ehtimalını azalda bilər. Bizə yalnız karbohidratlar deyil, bədənin üçün faydalı olan lif, pektin və digər maddələrdən ibarət olan kompleks karbohidratlar lazımdır. Onlar qarğıdalı - qarğıdalı, yulaf, inci arpa, düyü, darı, digər məhsullar ehtiva edir.
MYTH No. 4. Bütün meyvə və tərəvəzlər eyni dərəcədə faydalıdır
Tərəvəz və meyvələr bədənin bütün sistemləri üçün yaxşıdır, onlar gündəlik dietə daxil edilməlidir, lakin kənar meyvə ekzotiklər yalnız yeyilə bilər.
Son illərdə bir sıra ölkələrdə "sarımsaq dini" ortaya çıxdı. Daha çox tədqiqat bədənin təsirinə aiddir. Və onların nəticələri çox təsir edici. Hər gün bədənimiz üçün lazımdır. İki dentikül kifayətdir.
Bu bizə aiddir
Biz xoş və müxtəlif yemək istəyirik. Bu vəziyyətdə biz yemək haqqında bütün həqiqəti öyrənmək üçün "narahatlıq" etmirik - gənc və gözəl hər kəs özü üçün necə qərar verəcək. Hər kəs uzun və aktiv yaşamaq istəyir. Mümkündürmi? Bu suala cavab vermək üçün, yüz yaşlıların müxtəlif ölkələrdə necə yem verdiyini görək. Uzun ömürlülər özləri yetişən taxıl, kök, tərəvəz və meyvələrdən istifadə edir; özlərini protein qidalarına məhdudlaşdırmaq; qaynaqlı süd məhsulları kimi; Yağlı qidalar, yağlı suyu, təzə süd, siqaret məhsulları, kolbasa, şirniyyat, çərəzlər, ağ çörək yeməyin. Onlar çətin ki, məsələn, 50 g dumanlı kolbasa bədənə eyni təsirə malikdirlər. Şübhəsiz, uzun ömürlülər yazılmamış qanunu bilirlər: Əgər sağlam, "şirin" bir həyat yaşamaq istəyirsənsə - daha çox acılıq (ədviyyat, qarğıdalı, yovşan, soğan, sarımsaq və s.) Yeyin; özünüzü xəstəliklərlə təmin etmək istəyirsən, "acı" həyat - şirində yağı və gözəl xırtıldayan paketlər və rəngli mayelər şüşələr bizə təklif olunan hər şey.
Tərəvəz, qəlyanaltı, tort, şirniyyat, qəlyanaltı, pivə, şirin rəngli içki demək olar ki, lazımsız yarı bitmiş məhsullar ... - bu şəhər əhalisinin və kəndlinin gündəlik pəhrizindədir. Bəli, bəlkə kəndlərdə vəziyyət bir qədər fərqlidir, amma çox deyil.
1991-ci ildən bir sıra ölkələr səhiyyə üçün qida məhsuldarlığına dair geniş miqyaslı tədqiqatlar aparıblar. Belə məhsulların siyahısında ilk növbədə kələm, çuğundur, yerkökü, pomidor, kətan toxumu, sarımsaq, soğan, su kerameti, kərəviz, alma, yaban mersini, qəribə, moruq, təmizlənməmiş taxıllar vardır. Bütün bunlar var. Əlbəttə ki, qida seçimindən imtina etmək asan deyil, amma sağlam həyat tərzi naminə dietinizi, vərdişlərinizi yenidən nəzərdən keçirmək lazımdır.
Hər gün üçün məsləhətlər
Gündəlik seçim edirik: seçmək üçün hansı məhsullar, necə bişirirlər. Burada diqqət yetirməli olan nutritionistlərin tövsiyələri budur.
1. Yerli məhsullara üstünlük verin. Rusiyada qidalar, sürətlə sindromlu karbohidratlar, konservantlar, boyalar, ləzzət artırıcılar və s. Güvən olsa da, yoxlamaq yox.
2. qızartmaq? Stew? Cooking? Buxar? Hər bir ev sahibinin bu suallara öz cavabları var, həm də dad hissləri, ənənələri və vərdişləri ilə diktə edilir. Hələ, hətta əgər belə deyirsinizsə, bir təcrübə ilə, yavaş yavaş qızartmaqdan imtina edirlər. Alimlər qızardılmış qidaların akrilamid ola biləcəyini - bədənin genetik maşınına zərər verə bilən bir maddəni tapdılar. Yaxşı, və əgər qızardılmış qidalardan tamamilə imtina edə bilmirsinizsə - qızartma vaxtı qısaltmaq, yanma və qəlyanmadan qaçmaq.
3. Hər bir yemək xam tərəvəzdən tərəvəz salatı ilə başlamalıdır. Bu mövzuda yüzlərlə resept var. Amma qeyd etmək lazımdır bir şey. Fransa, Belçika, Hollandiya, digər Avropa ölkələrində "pancar-silindrik" gözəllik və sağlamlıq salatları bəslənmə mədəniyyətinə qəti şəkildə daxil olmuşdur. Onun əsas səbəbi Cilindra, havuç, turş alma, kətan yağı və ya zeytun yağıdır. Bahar və yaz aylarında çöl bitkiləri - snyt, mokritsa, moruq, qarağat, alma, albalı əlavə olunur ... Payız və qışda taxıl, qoz-fındıq, üzüm, quru ərik, quru, alma və ya üzüm sirkəsi, limon suyu, bal - əlində. Belə bir salatada kalorilər azdır, amma çox faydalı maddələr var.
4. İkinci bir səhər yeməyinə ehtiyac varsa, qəlyanaltı, sonra qəlyanaltı tərəvəz və meyvələrlə yaxşıdır. Onları sizinlə birlikdə işə götürün - yerlər çox olmayacaq və faydalar çox olacaq.
5. Yavaş-yavaş çeynəmək - daha uzun yaşayırsınız. Hər kəs bu barədə bilir, buna baxmayaraq qaçışda qidalanma, bir çoxumuzun vərdişidir. Və bununla yalnız döyüşmək lazımdır!
Uzun illər sağlamlıq, zehni və fiziki fəaliyyətini təmin etmək üçün bu tövsiyələrə riayət etmək məsləhətdir.