Donuz pirzolunu necə düzgün etmək olar
Hətta ən təcrübəli sahibə yemək hazırlamaq üçün şeflərin məsləhətini bilmək üçün faydalı olacaq. Axı, bütün bunlar baş verən toplar adi olaraq hazırlanır, amma nəticədə onlar nə olacağını bilirlər.
- Yalnız təzə ət satın alın. Məhsulun qaynağı olan heyvanın yaşını çətin bilə biləcəyiniz üçün dondurulmuş ədədlər ən yaxşı şəkildə qarşısını alır.
- Bir yemək üçün karkasın belə hissələrini götürmək daha yaxşıdır: kürək, vərəq, brisket və ya loin. Bütün bu sözlər sizin üçün tamamilə məlum deyilsə, görünüşü ilə ət seçin. Damarlardan azad olmalı və demək olar ki, tamamilə ətdən ibarət olmalıdır.
- Donuzdan çıxarmazdan əvvəl onu qida filmi ilə əhatə edin. Beləliklə parçanın bütövlüyünü pozmaqdan qaçınmaq olar. Donuzların damarlarında kiçik damarların meydana gəlməsi daha yaxşıdır, belə ki damarlar qovurma zamanı qabıq topunu sıxmırlar. Həm də hər bir parçanı su ilə yüngülcə sıxmaq məsləhətdir. Bu, döyülmə prosesini çox asanlaşdırır.
- Qızartmadan əvvəl donuz ətini yaxşılaşdırmaq daha xeyirlidir. Bu vəziyyətdə, ədviyyat və sous ilə batırılmış olduğundan əmin olacağıq və tam arxayın olduğunuz dadınıza sahib olacaqsınız.
- Hazırlıq üsulu tamamilə hər hansı bir şəkildə düzəldilə bilər: açıq bir qabda və ya folqa ilə adi bir qızartma qabda, bir qrildə.
- Donuz digər məhsullarla mükəmməl birləşir. Budda, meyvə, qoz-fındıq ilə doldurulmuş və balda marinad edilə bilər.
Bir qızartma qabda sadə bir resept
İçindəki maddələr
- ət
- bir neçə qaşıq xardal
- sarımsaq
- qızartmaq üçün yemək yağı
Prosedur olduqca sadədir. Əvvəlcə şoraba hazırlaşırıq: sarımsağı mətbuatdan keçib xardal və duzla qarışdırın. Biz ətini məğlub etdik və bol sousu yağlayırıq. Dərhal qovurmağa başlaya bilərsiniz, ancaq ətin buzdolabında ən azı bir az qalması yaxşıdır.
Et parçalarını bitki yağı ilə isti bir qızartma qabına qoyun. Birincisi, yüksək istilik üzərinə qızartın, amma qəlib qabığının ortaya çıxması ilə istilik azaldır və ətin hazır olmasını gözləyin.
Bu doğranmış resept əsas hesab olunur, lakin sousa müxtəlif maddələr əlavə edərək və ya öz mülahizəsinə uyğun olaraq dəyişə bilərsiniz. Misal üçün, xasal üçün rozmarin, fesleğen və ya oregano əlavə edə bilərsiniz (ət üçün çox yaxşıdır). Ardıc və ya yaban köməyi ilə əzilmiş giləmeyvə ilə xardal dəyişdirmək üçün cəhd edin. Əsas odur ki, qovurma qabı həqiqətən isti olmalıdır, belə ki, bütün şirələri dərhal qabığın içərisində möhürlənsin.
Şənliklə xidmət etmək üçün uyğun olan adi, lakin dadlı pişirmək mümkün deyil.
Folqa şəklində
Etə əlavə olaraq sizə lazım olacaq:
- göbələklər - 200 q
- sarımsaq - 2 diş
- pomidor - 2 ədəd.
- limon suyu
- Donuz döyüldü və adi çovları olduğu kimi panda qızardı.
- Göbələklər təmizlənir, incə doğranır və limon suyu ilə səpilir. Düyüdən qurtarmaq üçün qaynar su ilə bişmişdən sonra pomidorların kublara kəsilməsi lazımdır. Biz tərəvəzləri qarışdıraraq, mövsümləri ədviyyatlarla duz ilə birlikdə edirik.
- Folqa parçalarını ət ölçüsünə uyğunlaşdırmaq üçün kəsdirin. Hər bir kəs üçün pomidor və göbələk qarışığının yığını üstünə qoyun və hermetik mühürlü zərfləri sarın.
- Yaxşı qızdırılan bir sobada, bu yemək yarım saatlıq sanki hazırlanır.
Ananas ilə dolu
Donuz və balın birləşməsi çox uyğun gəlir. Ananın bir parçası ilə doğranan şeylər daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün, bitmiş işarə topunda kəsin və orada bir meyvə qoyun. Eşit nisbətdə bal, konservləşdirilmiş ananas və xardı suyu qarışdırın. Hazırlanan yeməyi qarışıqla doldurun və bir saat boyunca marinat qoyun. Bundan sonra, bitki yağı ilə yağlanmış bir qabda yatırırıq, qalan bir suyu tökərək bir saat yarım yandırın. Müntəzəm olaraq, sobanı açmaq və suyu suyu su ilə doldurmaq lazımdır.