Popcorn bədənin enerji mənbəyi olan yüksək keyfiyyətli karbohidratlardan ibarət tam hüquqlu bir taxıl məhsuludur. Eyni zamanda, bu məhsulun kalori miqdarı gündə 33 kiloqoriyadır (22g-28g.). Yağsız olaraq, bitki və ya yağın varlığında, kaloriya məzmunu 133 kiloqrama qalxır və kilo vermə proqramlarında istifadə edilə bilər. Yeri gəlmişkən, popcorn çox doludur və eyni zamanda iştahanı korlamaz, çünki mədədən sürətlə boşaldılır. Lakin onun əsas üstünlüyü yüksək lif tərkibindədir.
Fiber nədir və bunun üçün nədir?
Fiber, həzm sisteminə sızan və fermentlərə məruz qaldıqda qidaların qalan hissəsindən fərqli olaraq tamamilə sindirilməyən bir pəhriz lifidir. Əvvəllər selüloz bir "balast" maddə sayıldı və həzm prosesində oynadığı rol tamamilə aydın deyildi.
Və yalnız 20-ci əsrin sonlarında bütün dünyada alimlərin səyləri sayəsində, bədənin düzgün həzm və insan sağlamlığı üçün balast maddələrinin əhəmiyyəti aydın oldu. Pəhriz lifinin olmaması diabet, ateroskleroz, hipertansiyon, alerji və hətta bağırsaq və rektumun xərçəngi kimi təhlükəli xəstəliklərə gətirib çıxarır.
Həzm sisteminə daxil olan lif, kanserojen maddələrin azalmasına səbəb olan, kanserogen maddələrin bağırsaq mukozası ilə əlaqəsini azaldacaq, kanserogenlər meydana gətirən patogen bakteriyaların böyüməsini maneə törədən, bağırsaq hüceyrələrini malign dejenerasyondan qoruyan qalın homojen bir kütləə çevrilir. Bağırsaq traktında müxtəlif neoplazmların böyüməsi aminlərə səbəb olur - bu liflər bədəndən bağlaya bilən və çıxara bilən zərərli maddələrdir.
Metabolizmanın düzgün işlədilməsi üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən PP, K və B qrupu kimi vitaminlərin sintezi bağırsaq mikroflorası tərəfindən lifin emalı nəticəsində həyata keçirilir. Bir lif və buna görə də bir patlamış, natrium və suyun bədəndən çıxarılması xüsusiyyətləri vardır, çünki onlar diüretik xüsusiyyətlərə malikdirlər.
Diyet lifi diabet diaqnozun qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır, belə ki, lifin gündəlik qəbulu qan şəkərini azaltma qabiliyyəti sayəsində insulinin sərbəst buraxılmasını normallaşdırır. Ürək-damar xəstəliklərinin baş verməsinin qarşısının alınmasında, "qanlı" xolesterolun formalaşdırılmasında doğrudan iştirak edən qandan artıq trigliseridlərin aradan qaldırılmasında pəhriz lifi mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, istehlak edilən qida müəyyən bir miqdarda lif ehtiyatı bağırsaq mikroflorasının işlənməsini artırır.
Sindirim yolu ilə tranzit keçərək, sellüloz bədəndən meyvə və tərəvəz ilə daxil olan mukus, zehir, karsinogenlər, mutagenlər, şlaklar, ağır metal duzları, pestisidlər, nitritlərdən əmələ gələn və bir neçə milyarddan çox bağırsaq mikrobunu süzür və sindirir. Bu da qan şəkərinin səviyyəsini optimallaşdırmağa kömək edir.
Beləliklə yuxarıda qeyd olunan hər şeyi ümumiləşdirən elm adamları lifin gündəlik qəbulunu, mədə-bağırsaq traktının və rektumun müəyyən növ xərçəng xəstəlikləri riskini minimuma endirərək, ürək bozukluğu, hemoroid, ülser, kabızlık, divertikuloz . Bu baxımdan onkologiya sahəsində Amerikanın aparıcı mütəxəssisləri gündəlik 20-35 qram lifi istehlak etməyi məsləhət görür.
Popcorn xüsusiyyətləri.
İlkin hesablamalara görə, portağalın bir hissəsi gündəlik lif normasının 50% -ni təşkil edir. Buna görə də, amerikalı həkimlər gündəlik diyetdə popcorn, böyüklər və uşaqlar da daxil olmaqla, bu məhsulu broşuralarda və Amerikada müxtəlif tibbi dərnəklərin bülletenlərində reklam yerləşdirməyi tövsiyə edir.
Mısır popcornunun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışarkən, onun hazırlandığı yola diqqət yetirmək lazımdır. Popcorn satışından əldə edilən mənfəət filmlər kinoteatrların satışından əldə olunan mənfəətdən daha çoxdur ki, kinoteatrın sahiblərini zorla ziyarət edənlərə müxtəlif növ şirin, duzlu, pendir, karamelize qarğıdalı zəngin zərərli sintetik aşqarlarla malikdir, çünki kilokalorların miqdarı artdıqca bəzən belə məhsulun tərkib hissəsi var 1000 kilokalori və daha çox. Belə patlamış bitki tükəndikdən sonra, susuzluq həvəsləndirməyə başlayır və şirin qazlı içkilərin müxtəlif seçimləri dərhal təklif olunur. Beləliklə faydalı bir məhsul çox zərərli olur. Bütün Amerika həkimlərindən əlavə, ağciyər xəstəlikləri və yeyinti sənayesində popcorn istehsalında iş tapıldı. Bu təhlükəli patoloji bir kimyəvi maddə olan və insan tənəffüs yolları üçün yüksək temperaturda çox zərərli olan diasetil ətirli tərkibli yüksək miqdarda olan neftin olması ilə bağlıdır.