Dondurma hər kəs, böyüklər və uşaqlar, kişilər və qadınlar, müəllimlər və tələbələr, şirkət sahibləri və mühəndislər tərəfindən sevilir. Bütün rus xalqının fərqli bir xüsusiyyəti, "səhər yeməyi üçün araq" istisna olmaqla, küçədə qışda dondurma yeməkdir. Bu fakt hələ də xarici alimlər tərəfindən araşdırılır. Ancaq bu, hər kəsin anlaya bilməyəcəyi rus zehniyyətidir. Əslində bu barədə deyil, soyuq zəriflik haqqında. Yəni bu gün dondurma haqqında daha çox söhbət etmək istərdim - zərər və ya fayda? Evdə dondurma etmək necə?
Əlbəttə ki, müasir Rusiyada, dondurma yeyən bir çox şəhər əhalisində küçədə görüşmək çətin deyil, amma bu küçə otuz dərəcə aşağı olsa belə, dadlı dondurmanın zövqünə mane olmayan insanların sayını azaldır. Bu, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa, stressi aradan qaldırmağa, zəifləməyə, beyninizi aydınlaşdırmağa, aclığı təmin etməyə və ya isti yay günü sərinləmək üçün kömək edir. Eyni zamanda, professional diyetisyenler dondurmaya qarşı çox qarışıq bir rəftara sahibdirlər. Biri deyir ki, demək olar ki, hər gün onu yeyə bilərsiniz, digərləri isə zərərli olduğunu söyləyirlər və iki həftə içində birdən artıq yeməməlisiniz. Dondurma - zərər və ya yaxşı olduğunu anlamağa çalışaq. Evdə dondurma etmək necə? Birinci sualına cavab olaraq, təəssüf ki, mütləq ola bilməz. Dondurma yemək tezliyi və müntəzəmliyi hər hansı bir qida məhsulu ilə bağlıdır: hər şey hər şeyə nəzarət edir. Bədənin istifadəsi və daxili xüsusiyyətlərinə görə dondurma zərərli və bəlkə də faydalı ola bilər. Amma bir başlanğıc üçün dondurmanın nə olduğunu nəzərdən keçirmək lazımdır. Nə ibarətdir, necə edilir.Dondurma nədir.
Dondurma bərkimiş və ya yumşaq ola bilər. Dondurmanın necə edildiyinə bağlıdır. Yumşaq incəliyin fərqli bir xüsusiyyəti onun temperaturudır. 5 C aşağı düşə bilməz, çox ağıllıdır, sözün əslində ağızda əriməsidir, bu dondurmanın raf ömrü çox azdır. Temperli dondurma zavodlarda -25 ° C temperaturda istehsal olunur və uzun müddət saxlana bilər, demək olar ki, bir il. Bir qaynaşma, belə dondurma firması, sıx, lakin, daha az dadlı. Bundan əlavə, dondurma içərisində yağ tərkibi dərəcəsində fərqlənir. Dondurma süd, krem, kremli və ya meyvə berry ola bilər.
Dondurma tərkibi.
Yəni, artıq dondurmanın yağ tərkibində fərqli olduğu müəyyənləşib. Mövzudan meyvə giləmeyvə dondurmada heç bir yağ yoxdur, ancaq şəkər var ki, bu da ümumi meyvələrin 30% -ni təşkil edir. Meyvə giləmeyvəsi meyvə püresi, təbii şirələrdən hazırlanır.
Süd dondurması digər tərkibdə fərqlənir: daha az şəkər var - yalnız 15%, lakin yağ var. Lakin, buna baxmayaraq, süd dondurması ən çox yağlı deyil. Məsələn, krem-dondurma ilə müqayisədə yağ tərkibi 6%, kremli - 10%, plombier - 15% yağ təşkil edir. Krem dondurmada şəkər də var - 15%. Dondurmanın ən çox yağlı çeşidi plombir olduğunu ortaya çıxır. Sağlamlığına qayğı göstərənləri yemək tövsiyə edilmir, kilo vermək istəmir.
Bu vaxt dondurmanın bir hissəsi olan təbii heyvan yağı vücudumuza faydalıdır. Bədənimizə, qidaya enerji verən təbii yağ, immun sisteminin qurulması üçün istifadə olunur və müxtəlif metabolik proseslərdə iştirak edir. Ancaq son zamanlarda keyfiyyətsiz istehsalçılar təbii heyvan yağları deyil, bitki mənşəli yağların bir qarışığı istifadə edirlər. Sözlərinə görə, bu yağların istifadə olunduğu dondurma daha az kalorili və daha əlverişli olur. Bitki mənşəli yağların köməyi ilə məhsulun dəyəri daha ucuzdur. Əlbəttə ki, bu həqiqətdir, amma istehsalda müxtəlif doldurucular və emulsifatorlar istifadə olunur, dondurma daha az faydalı olarsa, daha çox zərərli olur. Bu vaxt, təbii heyvan yağılarından hazırlanan təbii dondurma, bədənimiz üçün çox faydalıdır. Bədənin ümumi işində metabolizmə faydalı təsir edən faydalı amin turşuları (təxminən 20 ədəd), yağ turşuları (25), mineral duzları (30), vitaminlər (20) və digər eyni dərəcədə əhəmiyyətli fermentlər var. Buna görə təbii maddələrdən hazırlanan dondurmanın bir hissəsi aclığı təmin edə bilər, bədənimizi zəruri elementlər və maddələrlə doyurur və beynimizi doldurur. Təzə süddən hazırlanan təbii dondurma çox faydalıdır və qidalandırıcıdır. Yeri gəlmişkən, aclıq təmin edə bilər və bir növ şokolad çubuğundan daha yaxşı əhval qaldırmaq olar. Bundan əlavə, həkimlər - otolaringologların fikrincə, dondurmanın müntəzəm istifadəsi immunitet sistemimizin soyuqdan istifadə edilməsinə kömək edir və istilikdə başqa bir azalmaya reaksiya vermir. Əlbəttə ki, bu, xüsusilə də, bu gün üçün bədənin temperamentin digər yolları var, diqqətlə edilməlidir. Bu sualın birinci hissəsi "dondurma zərər və ya yaxşıdır. Evdə dondurma etmək necə. "
Dondurma yaxşı və ya pisdir?
Çox qadın, analar, kişilər və nənələrin narahat olduğu sualına müraciət edək: dondurma faydalıdır, yoxsa? Birmənalı cavab, biz artıq müəyyən etdiyimiz kimi, lakin dondurma faydalı deyil, əksinə, insanlar kateqoriyası var. Daha əvvəl yazdığım kimi, əgər çəki təqib etsəniz, həddindən artıq çəki, şəkərli diabet, yüksək xolesterol varsa, onda dondurma onun yüksək kalorili məzmunundan (xüsusilə də yağlı qidalardan 100qata qədər 500 kcal rəqəminə çata bilər) görə kontraendikasiya olunur .). Yüksək xolesterolu olanlar, təbii heyvan yağılarından hazırlanmış dondurma almayın, təbii bitki yağlarından hazırlanan dondurma seçiminizi dayandırmaq daha yaxşıdır. Nutritionists meyvə dadı ilə meyvə və ya dondurma olan dondurma seçməyi tövsiyə etmir. Belə bir incəliyin tərkibi, bir qayda olaraq, meyvə mahiyyəti və tatlar, süni dolguları ehtiva edir. Meyvə dondurma istəsəniz, onda meyvə və giləmeyvə dondurma almaq yaxşıdır. Daha təbii və daha az "kimyəvi" dir.
Həmçinin yüksək qan şəkər səviyyəsindən əziyyət çəkənlər üçün dondurma təklif edilmir. Əslində, dondurma bir məhsul olaraq asanlıqla sindromlu şəkər ehtiva edir ki, bu da qanda qlükoza səviyyəsinin artmasına gətirib çıxarır. Süd dondurması ən az yağlıdır, həm də zərərli şəkər ehtiva edir. Bir çox alimlər dondurmaya əsasən baş ağrısına səbəb ola biləcəyinə inanırlar. Ancaq belə inanılmaz bir gerçək mövcuddur. Bundan əlavə, dünyada tibbi statistika, baş ağrısı çəkən insanların demək olar ki, üçdə birinin bu dadlılığı müntəzəm istifadəsi səbəbindən dondurma üzündən yaşadıqlarını bildirir. Əslində, soyuqdəymə səbəbi ilə dondurmanın yeyilməsi zamanı qan damarlarının müqaviməti, bədənin temperaturu azalır və beynimiz adi haldan daha az qan alır və baş ağrısına səbəb olur. Bütün proses dondurmanın sürətli olduğu təqdirdə, qan damarlarının kəsilmə prosesi hətta daha sürətli olur.
Sualın birinci hissəsinin cavablarını aydınlaşdırmağa davam edirik: dondurma - zərər və ya yaxşı? Evdə dondurma etmək necə. Belə ki, dondurma iskemik ürək xəstəliyindən, çürükdən, aterosklerozdan əziyyət çəkən insanlar üçün də kontrendikedir. Bu cür insanlar üçün sevdiyiniz incəliklər çox nadir hallarda təklif olunur, həftədə üç dəfədən çox deyil. Həmçinin uşaqları dondurma ala biləcəklər kateqoriyasına daxil etmək lazımdır, həm də məhdud miqdarda. Tam bir dondurma ilə əvəz etmə. Diyetisyenlərin uşaqların dondurma ilə necə bəslənməsi barədə fikirləri - fərqlənir. Birincisi, dondurma yeməkdən sonra, desert kimi verilə bilər. Digərləri bunun mümkün olmadığına əmin olurlar, çünki dondurma həzm prosesini yavaşlatır və qida və mineralların yemdən səmərəliliyinə təsir göstərir. Eyni zamanda, uşaqları dondurma vermək, iştahını və həzm sistemini pozmamaq mümkündür. Məsələn, dondurma, bir günorta yeməyi üçün bir uşaqya verilə bilər. Xüsusilə meyvə ilə, uşağın bədəninə asanlıqla yağ və şəkər metabolizmasına kömək edəcəkdir.
Xüsusilə dondurma yeməyini qeyd etmək istərdim. Nə edə bilərsən, deyəcəksən. Bununla yanaşı, yay günündə küçədə dondurma satın aldığınız və yolda yeməyinizə əmin olacağam ki, zərifliklə yanaşı dərhal açıq dondurma üzərində oturacaq küçə tozunu və egzoz dumanını yeyin. İçəridə yemək yaxşıdır. Yaz cafe ola bilər. İdeal - evdə.
Dondurma müxtəlif xəstəlikləri olan bir çox insan üçün kontraendikasiya edilməsinə baxmayaraq, bütün ölkələrin tibb elmləri, əgər məhsulu sui-istifadə etməli və tədbir görməsə, demək olar ki, hər kəs tərəfindən soyuq bir yemək yeyə bilər. Əlbəttə ki, dondurma Rusiyada çox populyardır, lakin müqayisə üçün onu Avropa və ya ABŞ-dan yeddi dəfə az yemək. Beləliklə, "Dondurma yaxşı və ya pisdir" sualının birinci hissəsi ilə. Evdə dondurma etmək necə ", biz bitirdik, ikinci hissəyə get.
Evdə dondurma etmək necə.
Hər dondurmada dondurmanın satıldığına baxmayaraq, evdə dondurma hazırlamaq çox dadlı və daha faydalıdır. Misal üçün, mətbəxinizdə krem dondurma hazırlamaq üçün sizə sarğı və çırpılmış krem lazımdır. Orijinal və dadlı ətir vermək üçün, krem dondurma üçün bir az spirt, bal və ya vanilin əlavə edə bilərsiniz.
Müasir məişət texnikası bazarında dondurma, o cümlədən hər hansı bir şey bişirmək üçün böyük bir sıra avadanlıq təklif olunur. Mağazalarda asanlıqla dondurucu tapa bilərsiniz. Elektrik və ya əllə bilər. Manual dondurma istehsalçısı iki tank var ki, bir konteynerdir: xarici və daxili. Daxili gələcək bir dondurma ilə doldurulmalı, xarici bir tanka yerləşdirilməlidir və 30 dəqiqə xüsusi qolu döndürün. Dondurma soyudulur, ancaq bərkidilmir. Manuel dondurma elektrik dondurma ilə müqayisədə daha ucuzdur, ancaq belə bir cihazda dondurmanın edilməsi prosesi sizin üçün çox yorucu bir vəzifə olacaq, xüsusən də bir çox dadlı yeməklər hazırlamaq istəyir. Bu vəziyyətdə, bir elektrik dondurma istehsalçısı almaq daha yaxşıdır. Dondurma prosesi avtomatik olaraq baş verir.
Bu günə qədər ev istehsalı olan dondurma reseptləri çoxdur. Lakin, dadlı hazırlanmanın bəzi qaydaları hər hansı bir dondurma növü üçün etibarlıdır, lakin onların əməlləri səbir tələb edir. Sizin dondurma tender və dadlı etmək üçün, bir şirin desert yaratmaq üçün istifadə olunacaq bütün məhsullar təzə olmalıdır. 30% yağ tərkibli krem soyudulmalıdır. Yoluxucu və şəkərli su banyosunda qalın bir köpük oluşana qədər döyülmələri tövsiyə olunur, bu da buz ilə suyun üzərində soyudulmalıdır. Keyfiyyətli dondurma yalnız zülalları "parıltı" vəziyyətinə tutduğunuzda əldə ediləcək. Qarın necə işıqlandırdığını gördünüzmü? Eyni təsirə nail olmaq lazımdır. Bir az hiylə var, bunu necə əldə edə bilərsiniz: soyudulmuş yeməklərdə ağları məğlub etmək lazımdır, bir az duz əlavə edin. Nəticədə qarışıq tez dondurucuya qoymaq üçün vacibdir, əks halda bu, özünü itirəcək və orijinal dadını itirəcəkdir. Bu dondurma dərhal dondurulduqdan sonra dərhal yeyilir. Həddindən artıq vəziyyətdə, ilk həftədə məhsul məhsulu itirəcək. Masa üzərindəki evdə dondurma vermədən əvvəl, soyuducuda alt şkafın üstünə qoyun. Dondurma yenidən dondurma təklif edilmir. Bon appetit! Və sağlam olun!