İtalyan Risotto donuz və alma ilə Risotto - ənənəvi İtaliyanın Dolomitlərində hazırlanan bir yemək - Trentino və Alto Adige. Bu ərazilər tarixən Avropadakı ən yaxşı alma istehsalçılarıdır və yağ Avstriyadan miras qalmış, Birinci Dünya müharibəsinə qədər hakimdir. Bu qeyri-adi risotto təzə alma və bir az duzlu dumanlı pastırma dadı birləşdirir. Kremli qatılıq və zövqlərin birləşməsi kimsəni laqeyd qoymur. Bon appetit!
Tərkibi:- Dəyirmi düyü 150 q
- Zeytun yağı 20 ml
- Yağ 20 q
- Parmesan peyniri 20 q
- 500 ml tərəvəz suyu
- Qara bibər tozu 1 q
- Tuz 2 q
- Lard 100 g
- Apple 2 ədəd.
- Soğan 1 pc.
- Şərab ağ quru 50 ml
- Addım 1 Risotto hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: düyü karnaroli və ya çay, qızıl alma, yağ, parmesan pendir, yağ, zeytun yağı, duz, bibər, bulyon kub və ya tərəvəz suyu, soğan və ağ quru şərab (isteğe bağlı).
- Addım 2 Kiçik zeytun yağı qədər aydın qədər qızartmaq və qızartmaq.
- Addım 3 Taxılların şəffaf olması üçün bir neçə dəqiqə düyü və qızartmaq əlavə edin.
- Addım 4 Ağ quru şərab əlavə edin və buxarlanana qədər qaynayın.
- Addım 5 Sonrakı tərəvəz suyu əlavə edin (bir kubdan edə bilərsiniz - bu vəziyyətdə, qabda duz səviyyəsini seyr edin və ya təzə bir seçim edin). Broth səviyyəsi düyü əhatə etməlidir. Zaman-zaman qarışdırmaq, kiçik bir odun üzərində açıq qəlyanaltı çörək ilə yeyin.
- Addım 6 Bu vaxt, alma alma və kiçik kublar kəsilmiş.
- Addım 7 Yağ ilə eyni olun.
- Addım 8 düyü yarım hazır olduqda, dilimlənmiş alma əlavə edin. Südün səviyyəsini daim davam etdirən 10 dəqiqə Stew.
- Addım 9 Nəhayət, alma və yumşaq qədər yağ və stew bir neçə dəqiqə əlavə edin.
- Addım 10 Rizotonun kremli davamlılığını vurğulamaq üçün qatlanmış Parmesan pendir və bir az yağ əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yanğınla bir neçə dəqiqə buraxın. Risotto bibərini dadmağa başlamadan əvvəl.