- Ricotta - 360 Qram
- Parmesan pendir - 1 1/2 fincan
- yumurta - 1 parça (plus 1 yumurta (isteğe bağlı))
- duz və bibər - 1 dadmaq üçün
- arugula - 4 kubok
- zeytun yağı - 1 st. bir qaşıq dolusu
- yumurta sarısı - 12 ədəd
- mantı üçün bükər - 24 ədəd
- su - 3 ədəd. qaşıqlar
1. Dadmaq üçün ricotta pendir, grated Parmesan, 1 yumurta, duz və bibəri qarışdırın. Qarışığı iki qabda qoyun və kənara qoyun. 2. Orta istilikdə qızartma qabda zeytun yağı ilə qızardın və rukkolanı 30-45 saniyə qızardın. Kızartma qabından çıxarın və kəsin. 3. Sərinləyin, sonra pendir qarışığının bir hissəsi ilə qarışdırın. Bir kənara qoyun. 4. Kiçik bir qabda 1 yumurta və 3 qaşıq suyu birlikdə vurun. Bir kənara qoyun. Bir qazana qaynar suya gətirin. Ravioli olun. Bir sarmalayı iş yerinə qoyun və 1/2 ilə 1 çay kaşığı dolğunluq mərkəzinə qoyun. Bir fırça istifadə edərək, kənarları yumurta qarışığı ilə yağlayın. 5. Üstünü ikinci sarğı ilə əhatə edin. Hava kabarcıklarını aradan qaldırmaq üçün yumşaq olaraq aşağı basın. Edilənləri təmizləyin. Bir kənara qoyun və qalan mantı ilə doldurun və doldurun. 6. Yumurta sarısı ilə ravioli etmək, sarımsağın ortasında sarğı qoymaq, yuxarıdan ikinci sarğı ilə örtmək və yuxarıda göstərildiyi kimi kənarları düzəltmək. 7. Bütün mantı hazır olduqdan sonra bir dəfə 4 dəfə qaynar suya atın. 3 dəqiqə bişirin. 8. Marinara sousu və pomidalı Parmesan pendir, mantı ricotta doldurulması və sarısı ilə zeytun yağı, duz və istiot ilə pendirlə doldurun.
Servislər: 4