- çələng - 4 ədəd
- havuç - 1 ədəd
- cəfəri kökü - 1 parça
- kələm rəng - 700-800 qram
- soğan - 1 parça
- çörəklər - 1/2 fincan
- xama - 1 şüşə
- fındıq - 1 çimdik
- duz və bibər qara torpaq - - dadmaq
Əvvəllər hazırlanmış şlanqı yaxalamaq, sonra onları kəsib, duz və istiotla qızdırmaq və təmiz bir qaba qoyun. Sonra yerə cəfəri kök, havuç və bir neçə ampul göndərin. Oyun suyun yarım dolu olduğu bir şəkildə dökün. Quş daim suyu ilə döyməyə və hazır vəziyyətə gətirilməlidir. Bitmiş quşda bir qaynaq xama, kraker, qoz əlavə edin. Sonra hər şey qaynadılır və oddan çıxarılır. Kələm sökülür və 10 dəqiqə qədər az duzlu suda qaynadılır və sonra bir süzgəcdə atılır. Karkasları qaba qoyun, ətrafında kələm qoyun, yemək zamanı ortaya çıxan bütün sousu tökün və göyərti ilə bəzəyin.
Servislər: 4