İnsanların pəhrizindəki südün rolu haqqında danışmaq təbiətin gəncləri bəsləməsi üçün nəzərdə tutulduğu ilə başlamasıdır. Genetik səviyyədə, hər cür məməli öz sütü var, dana sütü buzovlar, qidalanma südü, körpələr, qadının südü onun uşaqlarıdır. Və bizim genetik kod sindirimin tam sindirilməsinə və südün başqa bir növün "matronından" asimiliyinə imkan vermir. Cinslər, sidik zülalını - kazein parçalamaq üçün nəzərdə tutulmuş, həzm traktınındakı rennet fermenti yox olduqda anaların südünə qidalanmağı dayandırır. Və kazein kazein uşaq orqanizmləri tərəfindən udulmuş deyil. Uşaqlarımız bu üç yaşda var. Onlar süd yeməyə başlayırlar və valideynlər bu imtina səbəbini anlamırlar, uşaqları içməyə məcbur edirlər, şirinləşdirirlər, püresi əlavə edirlər. Beləliklə, uşağın bədənini süd verməyə çalışmaq üçün uşağın dad qoxusunu və güc tətbiqini səliqəli şəkildə aldatırlar.
Nutritionists dünya əhalisinin yetmiş beş faizi süd sindirməyəcəyi barədə qəti şəkildə ifadə edirlər ki, hökmün əksinə, bu qaydalara istisna olmaqla, süd sindirməyə imkan verir. Çoxu laktoza süd şəkərinin pozulmasına görə məsuliyyət daşıyan laktase səviyyəsini aşağı salır. Buna görə laktoz split deyil və qana daxil deyil, bağırsaqda qalır, su çəkməyə başlayır. Adam süddən zəifləməyə başlayır. Laktase çatışmazlığı da bağırsaq bakteriyalarının laktoza fermentə başlaymağına gətirib çıxarır. Bu, qazın formalaşmasına gətirib çıxarır. Həzm bozukluğu ishal, şişkinlik, spazmlara səbəb olur və ürək-damar sisteminə potensial təsir göstərən sağlamlıqla bağlı digər problemlərə yol aça bilər.
Qida Təlimçilərindən bir diyetisyen Lauren Slayton, genetik cəhətdən dəyişdirilmiş inəklərin südü içində, qadın bədənində hər şeyə təsir edə bilən RBG və RBST (onlar süd istehsalını artırmaq üçün inək ilə enjekte edilir) kimi hormonlar var ki, istifadəçinin dəri tonuna qədər hamilə qadınlarda fetus. Bundan əlavə, süd içində olan hormonlar, hormonlara bağlı xərçəng növlərinin inkişafı riski - döş, prostat, yumurtalıqları artırır. Laktik turşu məhsulları və pendirlər minimal emal və hormonların və antibiotiklərin olmaması səbəbindən az zərərlidirlər. Uşaqlıq dövründə ananın döşəsindən ayrıldıqdan sonra, vücudumuzda bioloji bir qidalanma yoxdur Diyetisyenler ənənəvi olaraq süt məhsullarını istehlak etməyimiz sümükləri gücləndirməyə kömək edəcəkdir.Həqiqətən, kalsium və mineral maddələr süd içindədir. Lakin kalsium üçün gündəlik tələbi doldurmaq üçün, bir yetkin gündə 1 litr südündən az içməməlidir. Hər kəs bunu edə bilməz. Üstəlik, süt məhsullarında yüksək protein tərkibində "orqanizmin pH-nın ortalama səviyyəsi" və pH balansının bərabərləşməsi üçün "kalsium" təbii olaraq onları zəiflədirən sümüklər çıxır. Amerikalı həkimlər şiddətli bir qərar verdilər: süd, zəngin bir heyvan proteini mənbəyidir, ancaq osteoporoza gətirib çıxaran vücudumuzdakı kalsiumun mənfi bir tarazlığına qatqı təmin edir.
Südün şişkinliyini markalaşdıran, besinsellər bir-birinə bərkidilmişdir: sütlü süd məhsullarını təhlükəsiz yeyə bilərsiniz. Yoğurt, kefir, ryazhenka, qatıq bədənimiz üçün əvəzolunmazdır. Onlar asanlıqla digested və normal bağırsaq funksiyası bərpa kömək edir. Qadınlar üçün, yoğurtu "möcüzə qidası" kimi ideal bir az yağlı protein və probiyotik mənbəyi kimi təqdim edirlər. Turş-südün təbii məhsulları adi süd və fermentləşdirilmiş məhsullardan daha həzm etmək daha asandır və immunitet sisteminizə müsbət təsir göstərir. Yoğurt və vitamin və minerallarda olan immunostimulyasiya probioticsləri, həmçinin serumda olan laktopherrin də öz bədəninin öz skeletini gücləndirmək qabiliyyətini artırır. Beləliklə, əgər siz südündəki bəzi süd məhsullarının saxlanmasını təklif edirsinizsə, bu, bir növ təbii qatıq ola bilər. Heç bir sirr deyil ki, ən yaxşı oigurt evdə qatıqdır.
Həqiqətən, südündən tamamilə qurtarmaq istəyirsinizsə, xanım Slayton sizə yüksək kalsium miqdarı səbəbindən sardina, yeşillik və fasulye keçməyi məsləhət görür. Qəhvə və ya yulaf yulafında südün əvəzi olaraq, diyetisyen bodun südü, heç bir nou-hau - bu südün özünü carrageenan kimi zərərli əlavələrdən qaçınmaq üçün xüsusi bir reseptlə hazırlamaq üçün təklif edir.
Qidalanma mütəxəssislərindən xülasə: Süd məhsulları hər hansı bir diyetdə lazım deyil, amma orta miqdarda, heç bir nəcis ölümcül deyil, ağıllı istehlaka sağlam bir bəslənmə ilə icazə verilir. Beləliklə, yaxşı düşünülmüş balanslı bir diyet varsa, müntəzəm məşq etsəniz, həftədə bir dəfə yoğurt yeyin pizza ilə müqayisədə) ciddi zərər vermir. Bədəninizi dinləyin və süd məhsulları üçün nə qədər həssas olduğunuzu anlayın. Süt yemək qabiliyyəti yaşla azalır. İyirmi ildir işləyən, əlli ildə işləmir. Yalnız yeməyin tərkibini və mənşəyini bilmək lazımdır. Heç kəs mükəmməl deyil və sağlam bir pəhriz qorumaq üçün əlindən gələni etsəniz, özünüzü pendir və dondurma, özünü istehlak modeli ilə əlaqələndirə bilərsiniz.