- çörək qırıntıları - 3 st. qaşıqlar
- ispanaq - 300 qram
- Yağı - 4 çay qaşığı
- un - 3 Şəkil. qaşıqlar
- süd - 1 1/2 Art. qaşıq (az yağlı)
- duz - 1/2 çay qaşığı kaşığı
- təzə yer bibəri - 1/4 çay qaşığı kaşığı
- yumurta - 2 ədəd (sincab və sarğılara bölünmüşdür)
- Parmesan pendir - 1 fincan
- yumurta ağları - 2 ədəd
- tartar - 1 çimdik
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızardın. Yağmur suyunda suyu və ya 6 fərdi yemək yağı ilə yoğurun. Çörəklər ilə çiləsin. Bir kənara qoyun. Kassanı buz və su ilə doldurun, kənara qoyun. Buxarı səbəti böyük bir qabda yerləşdirin, 5 sm su ilə doldurun. Bir qaynağa gətirin və ispanaq əlavə edin. 3 dəqiqə əhatə edin və bişirin. Buz suyundan bir qabda drenaj edin. Suyu soyudun və suyun kənarına atın. İpinəni bir qida prosessorunun qabına qoyun və onu kəsdirin. Siz təxminən 1 fincan almalısınız. Kiçik bir qazanda orta istilikdə yağ yuyun. Unu əlavə edin və 3 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın, bişirin. Tədricən süd əlavə edin və qaynadək gətirin. Kütləvi bir qədər qalınlaşana qədər, təxminən 3 dəqiqə qədər davamlı olaraq qarışdırın. Duz və bibər ilə mövsüm. İstidən çıxarın və kənara qoyun. Böyük bir qabda 2 yumurta sarısı vur. Tədricən süd sosunu əlavə edin, məğlub edin. Qaynadılmış ispanaq və grated pendir əlavə edin. 4 yumurta ağını və bir qarışdırıcı ilə tartar bir çırtma, yavaş yavaş sürəti artırmaq. 1/3 yumurta ağını ıspanağın qarışığına qoyun, qarışdırın. Qalan zülalları əlavə edin. Kütlənin hazırlanmış formaya dökün. 20-30 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər sobada suflin bişirilir.
Xidmətlər: 6