Julien'in resepti Julien Fransız mətbəxinin müddəti, yəni daha çox emal üçün tərəvəz kəsmə yolu deməkdir. Yəni, tərəvəzləri incə çubuqlarla dilimlənmək - onların hazırlanmasını sürətləndirmək və qabağın daha zərif tutarlılığını təmin etmək. Rusiyada "Julienne" sözünün mənası köklü dəyişdi və tarix nə dəqiq anda məlum deyil. Amma bu gün üçün bir porsuq porsiyası ilə pişmiş göbələk kimi başa düşülən bir julienne var. Çox tez-tez, Julien hazırlanması üçün, bişmiş və xidmət olan, coconut qablar və ya digər xidmət yeməklər istifadə olunur. Kiçik bir kase şəklində klassik bir kakao və ya qabda və ya paxlama kalıpları ola biləcəyinə görə uzun bir qolu olan bir qovun şəklində ola bilər - əsas odur ki, qabların həcmi 100 ml-dən çox olmamalıdır. Əkizlər əsas yeməyi qarşısında isti qəlyanaltı kimi xidmət göstərir. Bir neçə julienne tarifleri var. Bu müxtəlif maddələr - toyuq, ət, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilər və bununla da dadı dəyişir və artırır, lakin əsas tərkib həmişə göbələk, soğan, bechamel sousu və ya krem sousu və pendir qabığıdır! Biz reseptimizə görə klassik Julienne hazırlanmasını qabaqcadan təklif edirik.
Tərkibi:- Göbələk çempionu 300 q
- Soğan 1 pc.
- Süd 400 ml
- Pendir ağır 100 q
- Buğda unu 2 tbsp. l.
- Yağı 50 q
- Ayçiçəyi təmizlənmiş yağı 1 tbsp. l.
- Pepper qara torpaq 2 çimdik
- Çınqıl yer 0.5 tsp.
- Duz 1 çimdik
- Addım 1 Julien hazırlamaq üçün təzə şampinonlar, soğan, pendir, yağ, süd və ədviyyat lazımdır.
- Addım 2 Göbələklər yuyulur və nazik plitələrə kəsilir.
- Addım 3 1 Orta ampulü təmizləyin və onu gözəl bir şəkildə kəsdirin.
- Addım 4 Qəhvəyi qabırğa üzərində sərt pendir çəkin.
- Addım 5 1 qızartma qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın. bitki yağı və göbələk qoymaq - qızartmaq qədər şirəsi.
- Addım 6 Sonra soğan, duz və qara bibər əlavə edin - hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Addım 7 Soğan şəffaf olana qədər birlikdə qovur.
- Addım 8 Yağı əridib 2 tbsp əlavə edin. l. un - yaxşı qarışdırın.
- Addım 9 Sonra yavaş-yavaş süd içində tökün, durmadan durmadan müdaxilə et.
- Addım 10 Sousu bişirmək üçün istilikdən çıxarın və 0.5 tsp əlavə edin. yerə bənövşəyi və yaxşı qarışdırın.
- Addım 11 Julienne kalıplarında göbələk qoyun.
- Addım 12 Sonra hər bir çubuq əlavə olunmuş pendir əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Addım 13 Sousu göbələkləri örtmək üçün duz edin.
- Addım 14 Üstün pendir ilə top.
- Addım 15 Qızıl qəhvəyi qədər 15 dəqiqə üçün julienne qəlibləri preheated soba 180 ° C qədər qoyun.