Borschet hazırlamaq üçün çox müxtəlif məhsullar istifadə olunur, çovdar və ətin istisna olmaqla, ət müxtəlif şəkildə istifadə olunmasına baxmayaraq, bütün borsch üstünlüyünə əsaslanan buddan asılıdır. Borsch, digər şorba fərqli olaraq, daha sıx bir dözüm və qidal xüsusiyyətlərinə malikdir, yəni daha sıx bir qaynaşma və daha çox tərkib hissəsinə malikdir. Borshetın hazırlanmasında makaron və taxıl, yalnız tərəvəz və ət istifadə edilmir.
Ukrayna borschunun klassik reseptini nəzərdən keçirin. Sümük, kələm, çuğundur, soğan, kartof, yerkökü, maydanoz, dibə, sarımsaq, qara bibər, bolqar bibəri, ayçiçəyi yağı, duzda ət məhsulu dəsti.
Birincisi, ət bişirilir, pişirmə vaxtı ən azı iki saat olmalıdır, bundan sonra ət ətdən çıxır və kiçik parçalara kəsilir.
Sonra, çuğunduru soymaq və kiçik kublar bir santimetr ölçüsü kəsmək və bulyon əlavə etmək lazımdır. Çuğundur kələm və kartof kəsmək və bulyon əlavə, hazır qədər bişirmək üçün hazır deyil.
Soğan və yerkökü grated, incə bolqar bibərini doğrayın, hər şeyi qarışdırın. Ayçiçəyi yağı bir qızartma qabda qızdırın və onlardan birinə yüngül "blush" (bu adətən soğan rənginə görə təyin olunana qədər) maddələrə qızartın.
Cəfəri, şüyüd, sarımsaq da incə doğranır (sarımsağın kiçik bir kəsik hissəsi ilə bir qayçı üzərində grated bilər və ya qolu bir təkan ilə itiləyir xüsusi bir cihaz vasitəsilə sıxılmış).
Borsch hazırlanandan beş dəqiqə əvvəl, qızartma, göyərti, ət parçaları, bibər, duz gətirilir. Düzgün hazırlandıqda, borschet çörək paxlalı rəng olmalıdır, bəzən rəng quruluşu sirkəni daha yaxşı məhsuldarlığı üçün istifadə olunur, yemək çuğunduru əlavə edərkən yalnız bir neçə damla olur. Duz borsçunun 5-10 dəqiqədən az olmaması lazım olduğuna diqqət yetirməliyik. hazırlıqdan əvvəl. Duzun əvvəlcədən əlavə edildiyi halda, suyun rənglənməsi üçün zəruridir, duz pancara görə bir "tannin" maddəsidir, çünki duz paxla "transfer rəngi" nun suyunu gətirməyəcəkdir.
İndiyədək yeməyiniz hazırdır ki, onu qaymaqlı ya da meyvəyə birbaşa mayonezlə sürün. Masa borschtinə isti baxılır.
Bu reseptə əsaslanaraq, maddələrlə sınaqdan keçirin, bütün "şeyi" korlamaqdan qorxmadan özünüzdən bir şey əlavə edin. Nəticədə, zövqünüzə uyğun seçimlərinizə uyğun bir borscht əldə edin.
Sözdə yüngülləşdirilmiş versiyada bir borsch resept var. Insanlarında çuğunduru çağırmaq adətdir. Beetroot pancarında adi borschda kublar kimi kəsilmir, lakin yuyucuda süründürülür. Beetroot bir pəhriz və ya vegetarian borsch növü aid edilə bilər. Çuğundurun tərkibi ət şorbası (yağ deyil), çuğundur, kartof, soğan və yerkökü ilə məhdudlaşır. Və soğan və yerkökü qovurma mərhələsindən keçmir, sadəcə bütün maddələrin tərkibində bişirilir. Şəkər çuğunduru tez-tez məktəb və təhsil müəssisələrindən (anaokulları) əvvəl tibbi müəssisələr və kantinlər kantinlərində tapıla bilər.