Digər reseptlər həm də tərkibində, həm də formada ənənələrdən kənara çıxmağa imkan verir. Doughnutlar süzgəc, meyvə, tərəvəz və hətta ət şəklində doldurula bilər. Və yemək üçün klassik resept hesab.
Doughnutlar yüksək dərəcəli, təzə maya (tercihen "sürətli" deyil), isti süd, şəkər, ərinmiş yağ, duzun buğda ununa ehtiyacı olan yemək üçün maya hamurundan hazırlanır. Başlamaq üçün maya sulandırmaq və donuts "şöhrət" təsir edən "iş" etmək lazımdır. Bunu etmək üçün 200 qram maya isti süd və ya qaynar su ilə dökülməlidir və bir kaşığı şəkər qaşığı əlavə edin, mayanı buraxın və 30-40 dəqiqə isti yerdə qoyun. Xatırlatmaq lazımdır ki, maya isti su ilə əlaqə saxlasın, maya canlı bir mikroorqanizmdir və yüksək temperaturda ölən bütün canlılar kimi. Maya aktiv olduqda unu hazırlaya bilərsiniz. 500 gr. Un, qabıq və laxity və oksigen ilə zənginləşdirmək qarşısını almaq üçün diqqətlə ələ keçirilməlidir.
Sonra, bir xəmir etmək üçün süd qaynatmaq lazımdır. Sutun buxarın temperaturu isti olmasına baxmayaraq, süd miqdarı hamurun davamlılığı ilə müəyyən edilir. Südə 10-15 qr əlavə edin. eritilmiş yağ və unda 2 kaşığı şəkərin bir roller sahil gəmisindən (vanilli və ya vanil şəkərini əlavə edə bilərsiniz) və bir çimdik duzuna əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra unu yoğurmağa başlayırıq, süd və maya dilimlənmiş maya una tökürük. Xəmir sıx sıxılmır və əksinə yoğun olmadığı üçün bir az ehtiyatla alır. Xəmirə diqqətlə qarışdırın, homojen bir kütləə qədər yumruğa imkan verməyin. Bundan sonra, xəmir süfrəliklə unla "tozlanır" və təxminən 1 saat "qaldırmaq" üçün istilikdə yerləşdirilir.
Hər şey düzgün tərtib edildikdə, bir saatdan sonra xəmir həcmdə təxminən 30-50 faiz artırılmalıdır. İndi bitmiş xəmir lazımi qalınlığın rulonlarına yuvarlanır, çox qalın bir xəmir qatını pis qidalandıra bilər, əksinə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Xəmir taxta və əllərə qalmazsa, taxtın una səpilir və əlləri günəbaxan yağı ilə yağlayın. Kalachiki, bir parça ilə örtülmüş ayrı bir taxta üzük şəklində qatlanan bərabər hissələrə bölünür (adətən bir dəsmal bu üçün istifadə olunur) və təxminən yarım saat istilikdə qoyulur.
Günəbaxan yağı və ya yağın üzərindəki donuts qızartmaq olar, klassik şirin donuts üçün, bitki yağı üstündür. Evdə, bir pan və ya yüksək kənarları ilə bir qovurma tavada qızartmaq bilər. Tava hazırlamaq üçün qab içində olan yağlar o qədər çox olmalıdır ki, tamamilə donuts əhatə edəcək. Əvvəla, neft bir qaynadək gətirilməlidir və qəlyanma prosesində birbaşa icazə verilmir. Qızartma zamanı xəmirin hansı qalınlığına görə dəyişir, bunun üçün optimal seçim "sınaq və səhv" ilə seçilir. Birincisi, bir pişi qovur, nəticələrə uyğun olaraq ən optimal vaxt intervalı təyin edə bilərsiniz. Hazırlanmış donutları şəkər tozu ilə tutuşdurun. İndi kulinariya yaradıcılığınızın möcüzəsini edə bilərsiniz!