Yeməklərin qaynağının tarixi hər şeyi bilir. Və hər şeyi yəqin ki, yedim. Ancaq bura gəldikdə və ilk dəfə icad edən şəxs tam olaraq heç kimə xəbər verməyəcək. Çünki bu məşhur yeməyin mənşəyi haqqında bir neçə fikir var. Müəlliflərdən birinə əsasən, pilaf Makedon İskəndərinin ixtirasıdır, yeməkdə seçicidir və ədviyyəli yeməkləri sevir. Başqa bir əfsanəyə görə, pilaf şərqdəki sakinləri arasında köhnə dövrlərdən çox yayılmışdır, bu da yazılı mənbələrdəndir. Beləliklə, məsələn, pilaf haqqında ilk qeyd 10-cu və 11-ci əsrin ildəki səhifələrində tapılmışdır. Avicenna nəcib lordu şəfa üçün düyü və ətdən necə istifadə etdiyinə dair bir əfsanə var. Daha sonra, məşhur alim və pilav bir düyü bir dad adlandırdı. Şərq çörək qabığı Gelak Palava mövzusunda bir resept varyasyon təklif edir - köfte ilə düyü.
Tərkibi:- Mal əti 500 qr
- Mal əti suyu 350 ml
- Uzun taxıl düyü 250 q
- Soğan 1 pc.
- Konservləşdirilmiş noxud 250 q
- Günəbaxan həssas günəbaxan yağı 100 ml
- Pepper qara torpaq 2 çimdik
- Duz 2 çimdik
- Sarımsaq 4 dentik
- Zira (Cumin) quru 0,5 tsp.
- Qatıq 200 ml
- Təzə nanə 0.25 dəstə
- Sarımsaq 3 dentik
- Palçıqlı xiyar 2 ədəd.
- Duz 1 çimdik
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Addım 1 Əsas maddələr: kıyılmış ət, soğan, düyü, noxud, bibər, sarımsaq, nanə, zirə, qatıq, qara bibər və günəbaxan yağı.
- Addım 2 Pirinçə 30 dəqiqə sıxın.
- Addım 3 Çörəkdə doğranmış soğan, bibər və duzu əlavə edirik. Sonra qarışdırın.
- Addım 4 Toxumadan köfte yaratırıq.
- Addım 5 Kök çubuqlarını istilənilən ayçiçəyi yağı ilə hazırlayın (35-40 dəqiqə).
- Addım 6 Bitmiş köftelerde düyü əlavə edin.
- Addım 7 Sonra suyu əlavə edin.
- Addım 8 Zirkon, bibər və duz əlavə edin. Sonra bir qapaq ilə əhatə və 30 dəqiqə bişirilir.
- Addım Noxud və sarımsaq əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
- Addım 10 Naneyi çəkin.
- Addım 11 Biz bir xiyar xəmir yuyuruq.
- Addım 12 Sarımsağı sıxın.
- Addım 13 Xiyar, sarımsaq və nanə qarışdırın, həmçinin duz və bibər əlavə edin.
- Addım 14 Yoğurtu qarışığa əlavə edin və qarışdırın.
- Addım 15 Yemək hazırdır. İstifadə etməzdən əvvəl yoğurt ilə pilanı su ilə doldurun.