Tərəvəzlə mal əti
- 2 litr qırmızı mal əti suyu və ya sadə süfrət suyu və su
- təxminən 2.2 kq sümüklü (və ya ət sümükləri ilə) sümük iliyi, məsələn calcaneus əzələsi, anterior şist, boyun, ön qabırğanın nüvəsi, brisket, yiv kənarından - ayrı-ayrılıqda və ya qarışıqda
Daha yaxşı dadmaq üçün (isteğe bağlı):
- hər hansı bir mal sümükləri və bişmiş, xam və ya qaynadılmışdır
- 1 buket otlar
- ətirli tərəvəzlər, qaynar doğranmışdır
- 3 böyük soyulmuş yerkökü
- 3 böyük soyulmuş ampüller
- 1 ədəd böyük leached sapı
- Yarpaqları olan 3 böyük kərəviz sapı
Tərəvəz növləri (hamısı birlikdə və ya seçim üçün): 2-3 ədəd
- şalgam
- cəfəri
- yerkökü
- kiçik ağ lampalar
- kələm taxtası
- kartof
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Böyük bir qazan, bir bitki və tərəvəz bir buket, makaron miqdarı və sümükləri qoyun mal əti suyu tökülür və qaynar gətirir. Eyni zamanda, əti ağ pambıq iplə bağlayın və zəruri hallarda suyu 2-3 santimetr suya tökün, bir qaynatmaq üçün bir qayana qoyun. Bir qaynağa gətirin, köpük çıxarın, qaynağını yumuşatın və ətini yumşaq bir istidə yumşaq ( çəngəl ilə yoxlayın və dəqiqlik bir parça kəsib sınayın). Bəzi parçalar başqalarına hazır olduqda, onları ayrı bir qabda yerləşdirin və az miqdarda suyu tökün. Bitmiş ət çörəkdən götürülür və ehtiyat süzülür, yağ çıxarır, zövqə dad əlavə edir, sonra ətini ət ilə tava yerinə gətirin. Şoraba bir saat əvvəl xidmət verə bilər; bir qapaq ilə tava yüngül bir şəkildə əhatə edə bilər və istiləşdirir. Bu vaxt, az miqdarda bulyonda bir neçə suyu söndürün və xidmət etmə vaxtı gəldikdə, onların bulyonunu başqa bir tencereye tökün. Xidmətə başlamadan əvvəl, ətləri dilimə kəsin, tərəvəzlə əhatə edin və bir az bulyonu tökün. Çörəyin qalan hissəsi bir tencereye dökülür və stolun üstünə qoyulur. İstəyirsinizsə, bu qəlyanaltı üçün Fransız qəlyanaltı, böyük duz və horseradish sousuna xidmət edə bilərsiniz.
Kulinariya otlarından bouquet
Böyük bir buket üçün 8 ədəd cəfəri, 1 ədəd böyük çörək yarpağı, bir kəklik quşu, dörd qapaq və ya qarğıdalı bibəri və 3 böyük çınqıl, xam sarımsaq, təmiz zirvədə sarın və iplə bağlayın. Bəzən sarımsaq kərəviz yarpaqları və / və ya uzunlamasına pırasa parçaları ilə əvəz edilə bilər.
Kartof və ləkə ilə şorba
- 3 fincan dilimlənmiş pırasa (ağ, həssas yaşıl lələklərlə)
- 3 fincan soyulmuş və qarışıq doğranmış kartof
- 6 fincan su
- 0.5 çay qaşığı duz
- 0.5 kasa xama
Pırasa hazırlamaq necədir
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Yarpaqları 15-17 sm uzunluğunda qoyaraq kökləri və başlarını düzəlt, yarpaqları barmaqları ilə tutun, hər kökləri iki hissəyə, sonra isə dörd hissəyə bölün. Bütün kirləri aradan qaldırmaq üçün axırda çalışan soyuq suyun altında durulayın. Yapraklar bütün qaynaqlı və ya parçalara kəsilə bilər. Pırasa parçaları 5 sm uzunluğunda kəsib, yarpaqları basın və zolaqlara kəsdirin. Pırasa və kartofu üç litrlik bir qaba qoyun. Su duz və bir qaynadək gətirin. Tərəvəz yumuşana qədər 20-30 dəqiqə əhatə edin və qaynamaq. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Bir bütövlükdə və ya püresi şəkərli kartof olaraq xidmət edin. Hər qaynadakı bir qaşıq xama ilə xidmət edin.
Omlet
- 2 böyük və ya 3 orta yumurta
- böyük bir çimdik duz
- bəzi bibər
- 1 çay qaşığı soyuq suyun (isterseniz), daha yaxşı sarısı və zülalları qarışdırmaq üçün
- 1 tbsp. tərkibsiz kərə yağı
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
İsti bir boşqab, eləcə də kərə yağı, bir neçə cəfəri və rezin spatula hazırlayın. Bir qabda, duzda, bibərdə yumurta döyün, su tökün və qüvvətlə qarışdırın. Ən güclü istilik üzərinə omelet üçün pan qoyun, yağ qoyun və qızartmaq pan müxtəlif istiqamətlərdə əymək, belə ki, alt və divarları üzərində yayılır. Yağ, demək olar ki, köpüklənir, amma hələ də qarışıq deyil, yumurta qarışığını tökün. Qarışıq altından yayılacaq şəkildə tutacaqdan tutaraq, qovurma qabını sürətlə silkələyin. Qarışıq altındakı qoxuya icazə vermək üçün bir neçə saniyə saxlayın. Sonra yumurta kütləini uzaq kənəyə atın, tavaya çubuq atın. Kəskin səpin, tədricən sapı qaldırın və uzaq kənəni istidən fırlayın. Omlet özü tərəfindən sürünməyə başlayır. Hər hansı bir hissə lazım olduğundan daha sıx sıçradıqsa, kütləni kürək ilə düzəldin. Sonra qolu bazasında ağır yumruq vurdu və omlet ən uzaqda bükülür. Omleti yerləşdirmək üçün sağ tərəfi sağ tərəfə çevirin və sağ əlinizlə tutun. Plitənin sol tərəfində tutulması, qızartma qabını və plitəni bir-birinə doğru əymək, qab-qaşını qabağın üstünə atmaq və omletin doğru yerə enməsi. Lazım gələrsə, omleti spatula ilə bağlayın. Nablite çəngəl üzərində bir parça yağ, tez onları omlet üst ilə yağlamaq, cəfəri bir səbət ilə bəzəyəcək və masa xidmət.
Mantar ilə krem şorbası
- 4 tbsp. kaşığı kərə yağı
- 1 fincan doğranmış soğan və ya ağ pırasa
- 0.25 fincan un
- 1 fincan isti toyuq suyu
- 6 stəkan süd
- 4 fincan təzə göbələk, soyulmuş, yuyulmuş və doğranmışdır
- Qurudulmuş tərxun yarpaqlarının 0.25 çay qaşıqları
- 0.5 kasa (və ya daha çox) yağlı krem, xama və ya krem təzə (opsiyonel)
- duz və təzə torpaq ağ bibər
- bir neçə damla limon suyu (isteğe bağlı)
- təzə tərxun və qızardılmış göbələk şlyapaları (garnitür)
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Şorba bazasını hazırlayırıq. 6-8 dəqiqə aşağı istilikdə yağda şəffaf olana qədər soğan və qızardılmış qızardılmış qabda soğan və ya pırasa qoyun. Un əlavə edin və qarışdırın, 2-3 dəqiqə qızartın. İstidən çıxarın, tədricən isti suda tökün. Orta dərəcədə isti bir incə qaynadək gətirin və sütü tökün. Çorba göbələyinə qoyun və qurudulmuş tarragona qoyun və yanan deyil ki, tez-tez qarışdırmaq, digər 20 dəqiqə üçün aşağı istilik bişirilir. İstəyirəm, kremə daxil edin, dadmaq üçün duz və zövqləri yüngülcə bişirin və əlavə edin, lazım olduqda isə bir neçə damla limon suyu. Tarragon və qızarmış göbələklərin çörəkləri ilə hər bir xidmətini bəzəyin.
Toyuq salatı
- 6 fincan qaynadılmış toyuq, dilimlə kəsilmişdir
- duz və təzə torpaq ağ bibər
- 1-2 tbsp. kaşığı zeytun yağı
- 2-3 tbsp. təzə limon suyu qaşıqları
- 1 stəkan tender soğan kərəviz, doğranmışdır
- 0,5 stəkan qırmızı soğan, doğranmışdır
- 1 fincan doğranmış qoz
- 0.5 fincan doğranmış maydanoz
- 1 saat. incə doğranmış tərxun yarpaqlarının bir qaşıq (və ya qurudulmuş tərxundan 0.25 çay qaşığı)
- Mayonezin 0,75 fincan
- təzə salat yarpaqları, yuyulur və qurudulur
Bəzək üçün:
- dik yumurta, dilim və ya doğranmışdır
- cəfəri sprigs
- qırmızı bibər şeridləri
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Duz, bibər, zeytun yağı, limon suyu, kərəviz, soğan və qoz ilə toyuq qarışdırın. Yaxınlaşdırmaq və ən azı 20 dəqiqə, tercihen gecə soyudun. Sonra yığılmış maye boşaltın, maydanoz və tərxun ilə qarışdırın. Lazım olsa nümunəni çıxarın və ədviyyəni əlavə edin. Bütün paltolar ki, çox mayonez qoyun. Yeşillikləri parçalamaq, bir plaka üzərinə qoymaq və üstündə bir salat qoymaq. Mayonezin ince bir təbəqəsi ilə örtün və yumurta, maydanoz və bibər zolaqları ilə bəzəyin.
Bütün hallarda pancake
- 1 fincan un
- 0.75 fincan soyuq süd
- 0.75 fincan soyuq su
- 3 böyük yumurta
- 0,25 çay qaşığı duz
- 3 tbsp. ərinmiş yağ qaşıqları
- kərə yağı ilə yağlanması üçün yağ
Bir yeməyi necə hazırlamaq olar?
Hamı bir qarışıqda və ya çırpma içində homojen bir kütləə qarışdırın. 10 dəqiqə soyudun. Bu, unun hissəciklərini maye içməyə imkan verəcək və pancake daha həssas olacaq. Qeyri-çubuqlu qızartma qabını (altlığın diametri 12-20 sm) itələyin ki, su damlaları üzərinə atlasın; əriyib yağı ilə yüngül yağlayın. 2-3 tbsp duz edin. xəmir qaşığı və qızartma qabını müxtəlif istiqamətlərdə əymək, altın hətta qat ilə örtülməsi. Pancake altından qəhvəyi qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin; üz döndərin və digər tərəfdən sürətlə qızardın. Yumruğa yerləşdirin və soba davam edin. Pancakes tamamilə sərin olduqda, bir təpə onları qat. Soyuducuda 2 gün, dondurulmuş şəklində isə bir neçə həftə saxlanıla bilər.