Yaponiyada çox az suşi və bir çox dənizdir, buna görə də diyetə dəniz məhsulları və hər cür yosun və çörək və yağlı ət ilə demək olar ki, heç bir nişasta kartofu üstünlük təşkil edir. Nəticədə orta Yapon gündəlik gündəlik həyatını tam və xoşbəxt hiss edərkən bir Avropadan yarım dəfə az kaloriya verir. Diyetə bir az sehirli Yapon dənizi əlavə etmək - bu cazibədar bir perspektiv deyil? Üstəlik, bunu etmək çətin deyil: suşi adlanan bir yeməyi necə hazırlamaq üçün kifayətdir (və ya Yapon fonetikasını anlayanlar kimi suşi). Sushi: reseptlər və hazırlanması üsulları - məqaləmizdə.
Çubuqlar və xalçalar haqqında
Möhtəşəm fakt: ənənəvi Yapon restoranlarında aşpazlardan yalnız on il şagirdlikdən sonra suşi bişirməyə icazə verilir. Bununla belə, hər kəsin master və evdə bacarığı olan əsas sirləri var. Lakin, başlamağınız üçün, supermarketə atlayaraq almaq lazımdır:
• kiçik bir bambuk mat (onun yardımı ilə rulonlarda gəzdirəcəksiniz);
• chopsticks;
• Səliqəli bir qab (soya sousunu kəskin bir isabi ilə qarışdırmaq rahatdır).
Sualı əsas inventar ilə uzun müddət həll etmək üçün məhsullara keçirik. Diqqət: suşi hazırlamadan dərhal satın alınmalıdır - əsl Yapon qida maddələrinə mümkün qədər təzə olmalıdır. Birincisi, sizə lazım olacaq:
• Şəkil. Ideal, suşi üçün xüsusi yapon olsa. Bununla belə, yerli suşi üçün kiçik dəyirmanlı maya ilə əvəz edilə bilər;
Quru nori dəniz yosunu bülletenləri. bir tərəfi düz və kobud (digərini yaxşı tutmaq üçün);
• Soya sousu - Yapon mətbəxinin bir çox yeməklərinin əvəzsiz atributu;
• kəskin Yapon horseradish wasabi. Tez-tez bir pasta kimi satılır, lakin gurmeler bir toz almağı və zövqünüzü özünüz hazırlamağı məsləhət görür: yalnız bir çay qaşığı bir çay qaşığı soyuq su ilə qarışdırın və 10-15 dəqiqə dəmləndirin;
• Sushi-sirkə,
• dəniz balığının filesi və ya geri qatı - marinatlı və ya soyudulmuş, lakin eritilməmişdir. Suşi üçün orkinos və ya somonlar mükəmməldir.
• Bütün hazırlıqlar başa çatdıqda pişirmə və bükülməyə başlaya bilərsiniz.
Təzə və sağ suşi məhsullarının düşüncəli bir seçimi ilə mağazada vaxt keçirməkdən qorxmayın. Alman alimləri müəyyən etdilər ki, adi gündəlik alış-veriş saatda təxminən 150 kaloriyi götürərsə, mağazada gedişlə satıcılarla təmaslı danışıqlar və bir çox oxşar məhsullar arasında xüsusi bir məhsul axtarışı ilə birlikdə saatda 220 kcala qədər enerji xərclərini artırır.
Bozuklukta usta sınıfı
Yapon mətbəxi ilə "evdə" tanış olmaq üçün ən sadə suşi növləri yaxşıdır. Məsələn, belə. Nigari-suşi - balaca balıqların "ləçəkli" ilə örtülmüş kiçik düyüli lövhələr. Nigiri-sushi hazırlayırıq: qaynadılmış düyüdən biz uzunmüddətli "koloboks" meydana gətiririk.
Doğru pirinç hazırlayın
Onların əksəriyyəti üçün düyü təbii olaraq düzgün tələb olunur. Yaponiyada necə bişirilir
1. Təmiz yuyulmuş düyü bir tencerədə yuxuya düşür, 1: 1,5 nisbətində soyuq su tökün və yavaş bir odğa qoyun.
2. Su qaynaqlanırsa, 20-25 dəqiqə sürətlə yavaş-yavaş yanan odunu artıraraq, qabı qapaqlı və 20-25 dəqiqə qarışdırmadan bişirin. Bütün suyu udduqda düyü hazırdır.
3. Tencereyi oddan çıxarın, hazır palçığı bir taxta spatula ilə qarışdırın, bir neçə qaşığı suşi sirkə əlavə edin (yarım kilo düyü başına) və yenidən qarışdırın. Faydalı gimnastika ilə yanaşı, bu dərs daha bir bonusa malikdir: düyü kolobokslarının burulma-spinning vaxtı və nori yarpaqları səndən 80 kcal qədərdir. 2-3 damcı isabi və nazik, demək olar ki, şəffaf bir balıq dilimi ilə əhatə edir. Yaponiyanın bu cür yeməyinin "Yakitoriya" kimi restoranlarda tez-tez olduğu məlumdur, lakin Yaponiyada belə suşi nadirdir. Maki (onlar da rulonlarda). Yapon sözündən "poppies" dən "rulonlarda" çevrilir. Və bu yemək müvafiq olaraq edilir. Bambuk matda, nori təbəqəsinin yarısı (kobud tərəfi yuxarı) bir hissəsi düyü qatını üstə 5-7 qalınlığında qaldırır və düyü - isteğe bağlıdır: bu, dəniz balığı filesi, təzə və ya haşiyələnmiş xiyar və ya hətta avcado . Sonra nori kənarları bir-biri ilə əlaqələndirmək üçün matdan söndürün. Xalça çıxarılır və yaranan haşhaş 4-5 ədədə bölünür.
- Ta-maki ("buynuzlar"). Bu, Yaponiyada bir spontan bayram üçün ən yaxşı müalicədir. Masanın üzərinə suşi üçün bir sıra doldurularaq bir neçə kase, ikiqat dilimlənmiş nori yarpaqları ilə isti düyü ilə böyük bir qab və bir xalça qoyduq. Bayramın hər bir iştirakçısı özünü bir müalicə hazırlayır: əlinə bir burun atır, üzərinə bir qaşıq düyü qoyur, dadı vasabi dadı və doldurulması əlavə edir. Sonra nori bir sürüşməyə çevrilir və ağızdan çıxır.
- Tirasisushi ("qulaqlar pozğunluq içindədir"). Bu suşi bizimlə çox məşhur deyil, amma Yaponlar bunu üstün tuturlar. Və heç bir möcüzə - onlar ibtidai hazırlanır: qabda qoyulmuş isti düyü, xam və ya bişmiş balıq dilimləri, xiyar bir sənət pozğunluğu ilə tələsir. Bir neçə damcı isabi və soya sousu - və müalicə hazırdır. Xoş və ən əsası, aşağı kalorili iştaha!
- Yapon cədvəlinin hansı növü, Yapon ətrafında deyilsə? Bəzi ağartıcı düyü unundan istifadə edərək, hətta günəş yüksəliş torpaqlarının a-la Thoroughbred sakini olmaq üçün qız yoldaşlarını dəvət edin! Geyşa kimi qaşları çəkən və kiçik mercan süngərləri çəkən - bütün yapon alimlərinin hesablamalarına əsasən, bu gənc qadınlar 30-dan 100 x1-ə qədər, səylərə görə götürürlər. Buna bambu çubuqlarla (hələ də 100 kcal) bərk tutulan, kompleks bir quruluşu əlavə edin ... və güzgüdə özünüzü və bir-birinizi ürəkdən gülürük. Axı, gülüş, bildiyiniz kimi, nazik bir belin ən yaxşı dostudur.
Diyetlər gizlidir
Yaponiyada yemək - yalnız harmoniya deyil, həm də uzun ömürlü bir vəd. Statistikaya görə, Yaponlar planetin ən uzun ömürlü xalqıdır və Yaponlar demək olar ki, yaşlılığı bilmirlər. Rising Sun Torpaqlarının sehrli mətbəxinin bir neçə sirri var.
• Ukrayna ən məşhur yeməyi - hər növ çörək məhsulları. Yaponiyada düyü eyni yeri tutur. Bu taxıl uzun müddət doyum hissi saxlayan "yavaş" karbohidratların tədarükçüsüdür. Bundan əlavə, düyü bədəndən çox maye çıxardır və şişkinliyi azaldır.
• Yapon xalqı qəhvə içməyəcək. Amma böyük miqdarda (gündə 10 fincan qədər) antioksidan xüsusiyyətləri ilə tanınan yaşıl çaydan istifadə edin. Bu içki metabolik prosesləri normallaşdırır və bağırsaqları durdurur, toksinlərin bədənini yüngülləşdirir və nəticədə əlavə kiloqramdır.
• Samurayların və qızardılmış qidaların nəsilləri biganədir: onların bəslənməsinə ən çox vitamin və faydalı mikroelementlər qidalanan bişirilmiş və ya qidalanan qidalar hakimdir.
• Yaponlar chopsticks və ya kiçik, demək olar ki, desert çəngəl / qaşıq ilə yemək. Onların nümunələrinə əməl etməyə çalışın və tezliklə toxum hissi üçün yeyilməli olan hissənin demək olar ki, bir yarım dəfə azaldığını görəcəksiniz.