Macaronlar - Fransız şirniyyatı Fransız makaron "makaron" - dünyanın ən məşhur desertlərindən biri! Bu kiçik çox rəngli şirniyyatlar dostlara və qohumlarına gözəl hədiyyə bəxş etmək üçün çox moda və bir doğum günü tortunu əvəz etməklə bütün kompozisiya yarada bilərsiniz. Bu tortların xarakterik xüsusiyyəti, qabıqdan əvvəl qabığın formalaşması ilə əlaqədar yaranan sevimli "yubka". Buna görə, bu addımı atmayın və atlayın. Bundan başqa, "yaşlı" zülalları, yəni əvvəlcədən sarımlardan ayırmaq və 2-3 gün kiçik bir qapaq ilə və bir həftə müddətində qida filmi ilə örtülmüş bir qabda buraxmaq daha yaxşıdır. Buna görə artıq bir maye onlardan buxarlanır. Bu nisbətləri müşahidə etmək çox vacibdir, buna görə hər bir tərkib hissəsini diqqətlə ölçmək lazımdır. Bu məhsulların təxminən 16 yarısı, yəni 8 tam makaron olacaq. Təlimatları və göstərişləri açıq şəkildə izləyəsiniz və hər şey çıxacaq!
Tərkibi:- Un, badem 45 q
- Şəkər tozu 75 q
- Şəkər 10 q
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Qida rəngini 0,5 tsp.
- Şokolad ağ 100 q
- Limon suyu 50 ml
- 1-ci addım Fransız şirniyyatları üçün: badem unu, şəkər tozu, şəkər, qida rəngləri (mənə sarı), yaşlı otaq temperaturu proteinləri (dəqiq, 36 qram), ağ şokolad və limon suyu lazımdır.
- Addım 2 Limon ganache üçün, ağ şokolad su hamamında əridir.
- Addım 3 Limon suyunu çikolata daxil edin və düzəldənə qədər qarışdırın. Filmi sıx bağlayın və buzdolabında sərinləmək üçün buraxın.
- Addım 4 Təmiz şəkərli 2 dəfə badem ununu sil.
- Adım 5, otaq temperaturunda yaşlı zülalın 36 qramını yavaş sürətlə başlayan, sürətlə sürətlə əlavə olunan və şəkər daşıyan çırpma.
- Addım 6 Son mərhələdə (sabit zirvələr), qida boyası tökün.
- Addım 7 Yumru şəkər tozu və badam ununu əlavə edin, hamuru qarışdırın. Zülallarda havaya zərər verməmək üçün zərif qarışdırın, çünki skapulanı sincabın içərisindəki ucağı sanki altından yuxarıya doğru aparır.
- Addım 8 Xəmirin tutarlılığı bıçaqdan düzgün bir şəkildə düşmək üçün kifayət qədər viskoz olmalıdır.
- Addım 9 Daha hətta makaronlar üçün perkament kağızının altında qəlib ilə bir şablonu yerləşdirin.
- Addım 10 Macaron şirniyyat paketini qab-qacaq qabına 3 sm arasına qoyun.
- Addım 11 "Üstləri" düzləndirmək üçün, qatı bir səthə vurun, bir az yayılmalıdır. Kabuk yaranana qədər otaq temperaturunda buraxın. Bu təxminən 20-30 dəqiqə çəkəcək. Əgər barmaqlarınıza toxunursanız, heç bir şey qalmamalıdır.
- Addım 12 Yer qabığı meydana gəldikdən sonra, təxminən 15-18 dəqiqə üçün əvvəlcədən qızdırılan sobada 140 ° C-yə bişirin. Etek 5-ci dəqiqədə görünməyə başlayır, mən sizə izləmək üçün məsləhət görürəm, çox maraqlıdır. Bitmiş makaralar bir az parşömenə uyğundur, bu normaldır. Dərhal soyuq bir səthdə kağızı kağıza qoyun, sonra kağızdan çıxarın və yubka üstə tamamilə sərinləyin.
- Addım 13 Bir çiyələk dondurulmuş ganache bir çay kaşığı qoyun və ikinci, yüngül kaydırma yarımları əhatə edir. Krem üçün təəssüf etməyin, bir az "çıxmaq" lazımdır.
- Addım 14 Soyuducuda bir gün hazır makaronu buraxın. Ən dadlılar yeməkdən sonra ikinci və üçüncü gündür. İştaha gətirdik!