Gazpacho fizalis və pomidorlardan
Servislər: 4
Kaloriya dəyəri: 260
Cooking: 20 dəq
- Pomidor - 700 q
- Fizalis-300 g
- soğan - 1
- kiçik sarımsaq başlığı - 4 dentikül
- quru fesleğen - 1
- çimdik qoz - hovuzu
- zeytun yağı - 100 q
- tost üçün çörək
- pələng karides (bəzək üçün) - 12-15 ədəd.
- duz, bibər
Pomidorların eşiyində dəri aradan qaldırmaq üçün 20-30 saniyə qaynar su ilə kəsiklə vurun. Peduncuyu çıxarın, hər birini dörd hissəyə bölün. Tərəzilər bülletenlərdən təmizlənir. Blenderin qabağında fizalis, sarımsaq, soğan, quşlara kəsilmiş və qoz yığılıb. 15-20 saniyəyə çırpın. Sonra doğranmış pomidor əlavə edin və sürüşməyə davam edin. Zeytun yağına duz və duz əlavə edin. Başqa bir 10-15 saniyəyə çırpın. Dadı seçimlərindən asılı olaraq, şəkər və ya isti bibər əlavə edə bilərsiniz. Ayrı bir şəkildə qovurulmuş pələng karidesini qovurma qabına qovur. Ağ çörək (bir baget istifadə etmək yaxşıdır) bir açı ilə kəsilmiş və zeytun yağı və qurudulmuş feshettin qarışığı ilə yağlanmışdır. Yağın hər iki tərəfində bir çörəkdə çörək və qızardır. Gazpacho lövhələrə qoyur, karideslərlə bəzəyir və kreftlərlə xidmət edir.
Limon tartlets
Miktar: 8-12 tartlets, hazırlıq: 40 dəqiqə (soyutma üçün +1 saat), yemək: 20 dəqiqə
Tartlets üçün:
- 250 g buğda unu
- 250 g yağ (soyuducudan)
- 2 yolks
- 1/2 tsp. duz
Doldurma və şərbət qabları üçün:
- 2 böyük yumurta
- 75 qram şəkərli şəkər
- 5 limon
- 75 q olmayan qaynaq kremi
- 2 qaşığı narıncı və ya naringi və ya limon suyunu (məsələn, üçqat və ya Cointreau)
- 150 q toz şəkər
- bir neçə damla vanil konsentratına
Uni yağı (175 q) və duz ilə birləşdirin, kiçik parçalara doğrayın. Un içində bir çuxur edin, içərisinə yollayın, xəmirləri tez əllə yeyin. Testdən bir top yaradın, soyuducuda yarım saat göndərin. Xəmir pis kalıplanarsa 2 dənə kaşığı buz suyu əlavə et (çox su olmamalı, əks halda xəmir xırtıldan dönməyəcəkdir). 6 hissəyə bölünən soyuducudan xamirdən götürün. Dəyirmə pini unla tutaraq xəmirin hər bir hissəsini təxminən tartlet kalıbının diametrinə bərabər olan bir qatına çıxarın. Xəmirləri kalıplara qoyun, yağlanmış və soyuducuya 20 dəqiqə qoyun. Fırınlarda təxminən 20 dəqiqə 180 ° C-yə bişirin. Fırından çıxarın və xəmirin kalıbları soyumasına icazə verin. Limon ilə zövqü çıxarın, suyu sıxın. Zənginliyi saxlayın. Yumurta, şəkər, vanil konsentratı, limon yağı, xama, 100 ml limon suyu və çırpma ilə bir blenderlə döyülmüşdür. Jelly kimi bir çox şey almalısan. Kalıbları bişmiş xəmirlə doldurun. Tartaklar 120-20 ° C-yə 15-20 dəqiqə bişirilirlər. Sərin, şəkərlərdən toz şəkər çıxarın, toz şəkərlə tutuşun. Şərbəti hazırlayın. 4 leməni soyun və ya çox incə uzun zolaqlara kəsin. Zedra, şəkər tozu və 5 yemək qaşığı limon suyu, qızardılmış bir qabda istilik və aşağı temperaturda qaynama (7-10 dəqiqə). Şərbətdəki zedra şəffaf olmalıdır və demək olar ki, cemə çevrilməlidir. Tartletikleri soyuduğunuz üçün, şərbətin bir kaşığı tökülün, eyni şərbətdən qabığın kıvrılmasına qoyun.
Yüngül duzlu Norveç sviter ilə salat
- 120 qram az miqdarda qaynadılmış Norveç balıqçı filesi
- 2 qaşığı az yağlı xama
- 5 g limon suyu
- Yaşıl soğan 4 lələk
- 35 qram mısır kahı
- 100 g bitki yağı
- Borodino çörək 20 qr
- 5 q günəbaxan toxumu
- 5 qrəkkəbləri
- 10 qram qırmızı soğan
Pişik:
1. Sirenin başını kəsin, içəri çıxarın və yuyun. 2. Arxa və qabığa bir kəsik qoyun, sonra filitləri ayırın və qalan sümükləri çıxarın. 3. Süzgəc filetlərini şəkərlə çırpın və kublara kəsin. 4. Borodino çörəyi kublar halında kəsilir və sobada quruyur. 5. Bir qarışdırıcıda xama, limon suyu, yaşıl soğan və bitki yağı ilə qarışdırın. 6. Bir plaka üzərinə, sosiska və qırmızı soğan bir zirvənin üzərinə qarğıdalı bir salat qoydu. Sousu duz, toxum ilə çiləmə, Borodino çörəklərinin çörəkləri və giləmeyvə kələmləri.
Toyuq qaraciyərindən Fransız pate
Servislər: 6-8, hazırlıq: 20 dəqiqə, hazırlıq: 30 dəqiqə
- 500 g toyuq qaraciyəri
- 100 g yağ
- 100 qr incə dilimlənmiş donuz
- 100 ml qaymaqlı krem
- sarımsağın qarışığı
- 100 ml quru şampan (və ya digər quru köpüklü şərab)
- 1 tbsp. l. şəkər
- duz, bibər
- 1 limon qabığı
- brioche və ya bagetten tost (verilməsi üçün)
Qaraciyər yuyulma, filmləri soymaq, kağız peçeteyle quru və kiçik parçalara kəsmək. Sarımsaq təmiz və əzilir. Bacon incə doğranmışdır. Yeməkləri böyük bir şkafda saxlayın. Bir qızartma qabda, istiliyi 1 çay qaşığı. l. kərə yağı. Donuz qoyun və çıtır dönənə qədər hər iki tərəfə qovur. Daim qarışdıraraq, 5 dəqiqə boyunca qarğıdalı və qarğıdalıya qarğıdalı əlavə edin. Qızartma qabını istidən çıxarın, sərinləyin. Kavrulma qabının məzmununu mətbəx prosessorunun (blender) fincanına köçürün, kremi əlavə edin və pate daxil edin. Pate bir qabda qoyun. Şampan, duz, bibəri duz edin, şəkər əlavə edin. Əlləri ilə qarışdırın. Fırını 190 ° C-ə qədər qızardın. Pate'yi yağlı bir çörək qabına qoyun. Qapağın altında 30 dəqiqə bişirin. Qidalandırılmış baget və ya brioche dilimində isti və soyuq xidmət edin. Hər sandviç limon qabığının bir parçası ilə səpilir.
Fettuccine porcini göbələyi və toyuq filesi ilə
Tərkibi (xidmətə görə):
- fetuchini - 100 q
- toyuq filesi - 60 q
- Təzə və ya təzə dondurulmuş göbələklər - 4 ədəd.
- pırasa - ağ hissənin yarısı
- zeytun yağı - 25 q
- krem (20%) - 80 qr
- Gorgonzola və ya brie pendir - 5 q
- ağ şərab - 40 q
- sarımsaq - 1 naxış
- Parmesan grated - 20 q
Pişik:
Böyük bir sauté pan, orta temperaturda, fiş sarımsaq və göbələk kiçik bir miqdarda zeytun yağı fiş qədər yer qədər. İncə zolaqlara kəsilmiş soğan və toyuq filesi əlavə edin, quru ağ şərab və ya su tökün. Şərabın buxarlanmasını gözləyirik. 8 litrlik bir tencerede, 3 dəqiqə fettuccine qaynadılır. Biz hamurdan suyu çıxarır, qazana qoyur və hər şeyi qarışdırırıq. Krem əlavə edin, bir dəqiqə buxarlanır, fettuccini sousu udmaq üçün daim qarışdırın. Gorgonzola və ya brie pendir əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Bir boşqab yayılmış və Parmesan ilə çiləyin. Ağ göbələklər şampinonlarla əvəz edilə bilər. Bütün pastalar adətən dəniz məhsulları ilə makaron istisna olmaqla, Parmesan ilə təzədir. Gorgonzola və ya brie peyniri yeməyi xüsusi bir dad verəcəkdir.
Ahududu soslu bal arısı
Tərkibi:
- armud (hard sort) - 2 ədəd.
- bal - 4 tsp.
- tarixlər - 4 ədəd.
- suyu və limon qabığı
- moruq
Pişik:
Aradan iki parça kəsilmiş armud yuyulmalı, diqqətlə çekirdekdən çıxarın. Her çentikdə 2 çay kaşığı bal qoyun. Yaxşı durulayın, onları yumşaq etmək üçün nəmləndirin, onlardan sümükləri çıxarın. Hər armudda iki xurma qoyun. Limon suyu ilə çiləyiniz və zövq əlavə edin. Doldurulmuş armudları bir qazana qoyun, 50 g su əlavə edin və qapaq ilə örtün. Su kilidinin 5-6 dəqiqə aktivləşdirildikdən sonra minimum temperaturda pişirin. Sonra sobadan sobadan çıxarın və başqa bir 5-6 dəqiqə dayanarsınız. Aşağı yemək istiliyi bu yeməyi çox gözəl, unudulmaz bir ətir ilə incə edir. Bütün bu vitaminlər bu armudun içərisində mümkün qədər saxlanılacaqdır. Pişirmə temperaturu aşağı, bu yeməyi daha faydalı olacaq. Suya hər hansı bir giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz, məsələn moruq, bir qaşıq bal və siz armud üçün bir sos olacaq. Armutlar bir şirin olaraq və ya yemək üçün ayrı bir yemək olaraq xidmət edə bilər.
Quru ərik və qoz-fındıq ilə diyetli güveç
Servislər: 4-6, hazırlıq: 20 dəqiqə, hazırlıq: 40 dəqiqə
- 400 g darı (ya da darı püresi)
- 250 q quru ərik
- 600 g xama (20%)
- 100 q qoz-fındıq
- 5 yumurta sarısı
- 170 q şəkər
- yağ (yağ şəklində)
- duz
Millət, qaynar duzlu suda durulayın və yuxuya girin. 3 tbsp əlavə edin. l. Şəkər və bişirilənə qədər. Xəmir və qalan şəkər ilə sarımsı yeyin. Darı ilə qarışdırın, əzilmiş qoz-fındıqları və quru ərikləri əlavə edin. Qovurma qabını və ya kərə yağı ilə dərin qovurma qabını hazırlayın. Qarışıqları yaymaq, hamarlaşdırmaq və sobaya 40 dəqiqə 160 ° C-də verin. Xama və ya əriklə birlikdə xidmət edin.
Kiraz və darçın ilə düyü güveç
Servislər: 4-6, hazırlıq: 20 dəqiqə, hazırlıq: 30 dəqiqə
- 100 qram haşlanmış düyü (və dünən düyü püresi uyğun gəlir)
- 700 g süd püresi
- 200 q şəkər
- 4 yumurta
- 2 qaşığı irmik
- vanil şüşəsi
- 1 tbsp. torpaq darçın
- 300 g albalı (eritilə bilər)
- 200 g yağ
Yumurtaları döyün. Bütün digər maddələrinizi qarışdırın (bir qarışdırıcı ilə kəsik pendirini əvvəlcədən qarışdırın). Çörək kütləini döyülmüş yumurta ilə birləşdirin. Qarışığı yağlanmış bir çörək qabına və ya dərin qovurma qabına qoyun. Fırında 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Portağal ilə Manna güveç
Servislər: 4-6, hazırlıq: 30 dəqiqə, hazırlıq: 15 dəqiqə
- 50 g irmik (ya da irmik püresi)
- 400 ml portağal suyu (ideal - təravətləndirilmiş, amma qablaşdırılmalıdır)
- 350 q. Pendir
- 4 yumurta
- 70 q şəkər
- yağ (yağ şəklində)
Zülalları sarıklardan diqqətlə ayırın. Tencere və ya qalın dibli bir qazan suyu bir qaynağa gətirin. İncə bir damla, mango tökün və hazır qədər bişirin, davamlı olaraq qarışdırın, belə ki, heç bir topuz yoxdur. Mango sərin, 2 yolks ilə qarışdırın. Kəskin qalanları sarımsaq və şəkərlə qarışdırın. Kasserol hazırlamaq üçün, süzgəcdən bir qarışdırıcı ilə pre-beat edə bilərsiniz. Bir çörək qabında və ya yağı ilə yağlanmış qızartma qabda, yuxarıda - bir mango təbəqəsi olan bir çörək kütləsinin qatını düzəldin. Fırında təxminən 15 dəqiqə 190 ° C-də yandırın. Narıncı cake ilə xidmət edin. Zülalların yox olmasını təmin etmək üçün, manqa təbəqəsinin üstünə qalın bir köpük qoyuluncaya qədər soba ilə qarışdırın və onları sobaya göndərin. Çıtır qəlib ilə bir güveç almaq.
Donuz, pomidor və ıspanak ilə döymə
4 porsiyon üçün:
- Dolum üçün 10-12 qaynadılmış mərmi (konsilləri):
- 200 g albalı pomidor
- 200 g qaynadılmış donuz
- bir neçə ıspanak
- arxa arkası
- 2 pomidor
- 30 qr grated Parmesan
- 3 tbsp. l. zeytun yağı
- duz, bibər
Karıştırıcıyı 2 pomidor, Parmesanlı qızardılmış və bir kaşığı zeytun yağı ilə vurun. Yaxşı qızdırılmış qızartma qabda, 2 xörək qaşığı zeytun yağı 4-5 dəqiqə ilə yarımda kəsilmiş, pastırma küpləri və gilas pomidorlarını qızardın. Sonra parmesan pendir, duz, istiot ilə döyülmüş donuz və pomidor ispanaq əlavə, bir dəqiqə həyata qoymaq və istilik aradan qaldırılması. Nəticədə doldurulan qaynadılmış qabıqları doldurub fırında 5 dəqiqə qoyulur, 150 ° C-ə qədər qızdırılır. Yumşaq yarpaqları oxlar ilə bəzəyən, xidmət etmək üçün isti qaşqalar doldurdu.
Tərəvəz və fesleğenli konkensiya
4 porsiyon üçün:
- 10-12 qaynadılmış dəniz kabukları (concillions)
Doldurma üçün:
- 1/2 zucchini
- 1 bolqar bibəri
- 150 g yaşıl noxud
- 1 tbsp. l. balsamik
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- fesleğen bir neçə sprigs
- duz, bibər
Yaşıl noxud qaynar su ilə bükülmüş və yarım dərəcədə yarım dərəcədə kəsilmişdir. Zucchini nazik dairələrə kəsilmiş, bolqar bibəri - böyük dilimlər. Hər iki tərəfdə hər 3-4 dəqiqə isti bir ızgarada zeytun yağı, tərəvəz bibəri ilə qızardır və qızardır. Sonra qızardılmış tərəvəzlər incə doğranmır, belə ki, onlar fəsad törədə bilərlər. Hazırlanmış tərəvəz ilə hazırlanmış qabıqları, balsamik və 300 ° C fırında 5 dəqiqə isti ilə tutam. İsti dəniz palıdları fesleğen yaprakları ilə bəzəyəcək və xidmət göstərir.
Somon və qumqara ilə boğulma
4 porsiyon üçün:
- 10-12 qaynadılmış dəniz kabukları (concillions)
Doldurma üçün:
- 200 g somon filesi (dəri və sümüklərsiz)
- 250 q qaçqın
- 100 g zeytun yağı
- 1 avokado
- 5 tbsp. l. zeytun yağı
- yarım limon suyu
- Sarımsağın 1 nişanı
Bir qarışdırıcı avokado pulpa, sarımsaq dırnaqları, 4 yemək qaşığı zeytun yağı və yarım limon suyu ilə püresi içində punch. Nəticədə püresi kartof və bibər. Kuşkonmazla, hər cür 3-4 dəqiqə hər iki tərəfin üzərində grilə zeytun yağı ilə çiləmə, duz, bibər və qızartmaq əlavə edin, dərinin üst təbəqəsini soyun. Kızarmış tərəvəzlər konservə yerləşdirilmək üçün bərkidilir. Hər bir qabda bir çay kaşığı avokado püresi yarısı, sonra doğranmış qızılgül, qaşqın və zeytun dörddəcəsi, fırında 4-5 dəqiqə 150 ° C istilikdə istilənir.
Qırmızı Ginger Salatası
- 4 xurma koronek (xurma yumşaq olmamalıdır)
- 200 qram albalı pomidor və ya
- 3 müntəzəm pomidor
- 2 baş qırmızı soğan başı
- 2 tbsp. l. qoz
- 2 bibər bibər
- Silantro 4 sprigs
Yanacaq doldurma üçün:
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- 2 tbsp. l. teriyaki sousu
- 1 tsp. bal duzu
Quru qızartma qabda pişmiş qoz. Persimmon böyük dilimlərə, yarımda albalı pomidorlara (kəsik diliminə kəsilmiş müntəzəm pomidor, xurma kimi) kəsilmişdir. İncə xalılarla kəsilmiş çili bibərindən toxumları çıxarın. Qırmızı soğanı incə yarımdöşələrə kəsin. Cilantro incə doğranmışdır. Yeniləmə üçün lazım olan hər şeyi qarışdırın. Böyük bir qabda salat üçün maddələr qoyun, qarışdırın və doldurun. Müstəqil yemək və ya qovrulmuş ət və ya toyuq müşayiəti ilə xidmət edin.
Siqaretli qəlyanaltı və zucchinindən qəlyan
Servislər: 4, yemək: 10 dəqiqə
- 4 qaynadılmış kartof
- zucchini
- 150 g qaynadılmış qəlyanaltı (dəri olmadan filetə)
- hər hansı bir kahı (friz, rucola, aysberq)
- Yaşıl soğan 3 tüyü
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- duz, bibər
Duzlara kəsilmiş kartof və qovun, zeytun yağı içində bir qril və ya isti qızartma qabına duz, bibər və qızartmaq əlavə edin. Kük dilim ilə qastronomu kəsin. Qızardılmış tərəvəzlər bir-birinə zidd bir plaka qoyur. Yuxarıda qoyulmuş qəlyanaltıdan və ondan - salat yarpaqları və yaşıl soğan.
Əhəng və ədviyyatlı toyuq
Servislər: 4, yemək: 20 dəqiqə (qarışdırmaq üçün +10 dəqiqə)
- Sümük və dəri olmadan 4 toyuq döşəməsi
- 25 ml təbii qatıq
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- təzə çili bibəri (və ya bir çimdik çiçəyi tozu)
- 1 əhəng suyu
- 1 tsp Quru oregano (və ya bir cüt təzə ağac)
- Sarımsağın 1 nişanı
- 2 şirin bibər
- 1 soğan
- bir ovuc dondurulmuş ispanaq və ya kələm
- paket-cho bişmiş düyü (garnitürdə xidmət edəndə) və ya pide
- duz
Böyük bir qabda yoğurt, yağ, çili (təzə toxumları çıxarın və nazik üzüklərə kəsilmiş), əhəng suyu və oregano qarışdırın. Tuz. Qarışıqda toyuq göğüslerini qoyun və 10 dəqiqə marinat qoyun. Toxumdan şirin bibəri çıxarın və dörddəbəyə bölün. Soğanı kəsin və səkkiz hissəyə bölün. Yaxşı qızdırılan qızartma qabda ispanaq istisna olmaqla, toyuq göbələkləri (heç bir şorba) və tərəvəzlər qoyulur. Tərəvəzləri yumşaq və dodaq qədər qızartın. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardılmış toyuq bişirilir. Sonda ispanaq yarpaqları və ya paket çayını əlavə edin, başqa 30 saniyə söndürün və istidən çıxarın. Tərəvəzlə tərəvəz ilə xidmət edin, qaynadılmış düyü və ya pide ilə müşayiət edin.
Ağ şokoladda Mandarins
Servislər: 4, yemək: 20 dəqiqə.
- 200 g ağ şokolad
- 20 kq krem (22%)
- 250 qr təbii qatıq
- Toxumsuz 10-12 mandarin
- 4 tbsp. l. haşlanmış acı şokolad
Şokoladın su banyosunda krem ilə əridir, qarışığı otaq temperaturu ilə sərinləyin. Yoğurt əlavə edin, qarışdırın və soyuducuya qoyun. Misketləri qabıq və ağ damarlardan çıxarın, bıçaqla kəsin. İncə bir təbəqə içində uzun bir şüşə bir çay kaşığı krem qoyun. Kremin ikinci qatını - üst tərəfdə mandarin dilimlərini əlavə edin. Beləliklə, şüşəyə qədər mandarin və krem qatını doldurun. Meyvə şirəsi ilə şirinliyi bəzəyin və xidmət edin.
Tərəvəzlə mal əti
Servislər: 4, yemək: 30 dəqiqə
- 250 qr qan və qan şəkərinin damarlarından təmizlənmiş (4 ədəd)
- 1 badımcan
- 1 şirin bibər
- 100 qram pomidor
- Sarımsağın 1 nişanı
- 1 soğan
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- 2 tbsp. l. ərinmiş yağı
Hər iki tərəfdə mal əti, duz və bibərdən çıxarın və kənara qoyun. Bibər yarımda kəsilmiş və toxum və damarlardan təmizlənmişdir. Patlıcan soyulur (bir neçə zolaq saxlayır). Tərkibləri böyük kublara kəsin. Patlıcanları zeytun (2 qaşıq qaşığı) və kremli (1 çorba qaşığı) yağları qarışığına 2 dəqiqə qızardılmış qızartma qabda və qızardır. Sonra bir qaşıq dolusu kərə yağı əlavə edin və 3 dəqiqə qızardılmayan qabı buraxın, sonra soğan, doğranmış sarımsı, bir neçə dəqiqə, bibər, sonra pomidor əlavə edin. Eyni zamanda, ikinci qəlyanaltı çörəyini qızdırın - ət üçün. Hər iki tərəfdə 5 dəqiqəlik qalan zeytun yağı ilə isti bir qızartma bişirilir. Bitmiş ət ləzzətə qoyulmuş və qızardılmış bir qızartma qabda, tərəvəzləri ət şirəsi ilə isladılmışdır. Tərəvəzli bir ətə ət verin.
Bir neçə cüt üçün Dorad
Servislər: 4, yemək: 30 dəqiqə
- 2 Doradas (bütün)
- 1 soğan
- bir ovuc qurudulmuş köpük
- ovuc quru nanə
- bir ovuc doğranmış maydanoz
- şirəsi 1/2 limon və ya 1 tbsp. l. zeytun yağı
- 10 qram narcharab sousu
- duz
Soğanları çox incə kublar halına kəsin. Soğan, kök, nanə, cəfəri qarışdırın, limon şirəsi və ya yağı ilə çiləyin. Əlinizlə yaxşı qarışdırın. Balıqları yuyun, içəri, duz və şeyləri çıxarın. 25 dəqiqə bir qəfəsə qoyun. Limon və sous narsharab ilə xidmət edin.
Quzu qulağı və quzula ilə quzu
Servislər: 4, yemək: 30 dəqiqə
- Sümükdə 4 ədəd quzu işarəsi
- 50 qram kurdjuk
- 200 qram qaraciyər quzu
- Yaşıl qumqara 2-3 seqment
- lampa soğan
- 3-4 albalı pomidor
- 10 qram narcharab sousu
- duz, qara torpaq bibəri
Qaraciyərdən filmi çıxarın və incə dilimlərə kəsin. İncə şalvarları kəsin. Koreyanı sümükdə seqmentlərə bölün. Bütün ət bir qədər yuyulur. Tuz və bibər. Bir quru, yaxşı qızdırılan qovurma qabında ilk kurdyuk parçaları qoyun. Yağ bitdikdə, bir neçə dəqiqədən sonra hər bir parçanı döndərin və ətini bir spatula ilə basdırın. Kələm və soğanları panda qoyun, bir dəqiqə sonra qaraciyər və pomidor dilimləri əlavə edin. Yüksək istidə bütün 2-3 dəqiqə qızartın. Sonra qaraciyər növbəsində dilimlənin və spatula qovurma qabına basın. Kəpənək qabından, sonra qaraciyər, qulançar, balqabaq, soğan və son, lakin ən azı pomidordan qovurmaq üçün birinci. Hər şeyi bir plaka qoyun və Narsharab sousu üzərində tökülür.
Zucchini və Bakı pomidorlarının tərifləri
Servislər: 4, yemək: 30 dəqiqə
- 2 zucchini
- 4 Bakı pomidoru
- 50 qr grated Parmesan
- kiçik dəstə cəfəri
Sos üçün:
- yumurta
- 100 q günəbaxan yağı
- 20 g zeytun
- 20 g hamsi
- 20 g xardal
- Tabasko sosunun bir neçə damlası
- 100 q soy sosu
- 2 tbsp. l. toyuq çörəyi
- sarımsağın qarışığı
- 10 g limon suyu
- 40 qr grated Parmesan
Sos üçün ilk növbədə günəbaxan yağı ilə bir çəngəl ilə yumurta döymək. Sonra bir qarışdırıcıda bütün maddələr qoyun və qalın, homogen bir kütlə qədər döymək. Qovağı əyri şəkildə nazik ovlarda kəsin. Bir dairədə bir plaka qoyun, duz, bibər, örtük əlavə edin və 5-10 dəqiqə yüngül dərəcədə şirəsi ayırmaq üçün buraxın. Pomidor ilə dəri çıxarılıb (dərhal qaynar suda qarışan pomidor, sonra buzlu suya daldırılsın). Pomidorları kiçik kublara kəsin. Gözəl bəzək üçün bir neçə ağac bırakarak, maya çırpın. Hər dairə qəlbinin mərkəzində, sousu çörəkləyin, pomidorları üstə, parmesan və maydan çiləyin. Qalan maydanoz ilə yeməyi götürün.
Zoğal-mandarin sousunda ədviyyatlarda bişmiş donuz
Donuz üçün:
- 1 kiloqram donuz əti
- 5-6 düyü sarımsaq
- 2 tbsp. l. mayonez
- 1 tbsp. l. xardal
- 3 tsp. donuz üçün dad
- 1 tsp. bibər qarışığı
- 1 tbsp. l. küncüt toxumu
- 50 ml zeytun yağı
- 20 g təzə rozmarin
Kranberry sousu üçün:
- 150 qrəkkəbi suyu
- 2 mandarin
- 2 tbsp. l. viski və ya konyak
- 1 tbsp. l. bal
- 1 tbsp. l. qamış şəkəri
- 1 tbsp. l. dəyirmanlardakı kardamon
- çimdik duz
Salmon, avokad ilə palto altında
Servislər: 4, hazırlıq: 20 dəqiqə, hazırlıq: 10 dəqiqə
- 400 qram somon filesi dəri olmadan
- 3 olgun avokado
- 3-4 orta xiyar
- Yanacaq doldurma üçün 1/4 kələm buzdağ salatı
- 1 tbsp. l. xardal
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- 150 ml təbii qatıq
- 4 tbsp. l. teriyaki sousu
- duz, bibər
Meatloaf
Servislər: 4, hazırlıq: 40 dəqiqə
- 1 kq mal əti (dana) tenderloin
- 3 tbsp. l. zeytun yağı
- 250 qram dondurulmuş albalı
- duz, bibər
Sos üçün:
- 250 qram dondurulmuş quşçuluq
- 3 tbsp. l. şəkər
- 1/2 tbsp. l. kərə yağı
- 3 tbsp. l. suyun
Yeməyin təmizlənməsi. Filmlərdən və tendonslardan tenderlini kəsin. Kitab kimi kəsib onu alt-üstə çevirin. Bir filmlə əhatə olun və hətta qatını meydana gətirmək üçün onu çəkindirir. Duz və istiot üçün yaxşıdır. Albalı ətə qoyun və rulonuzu gəzdirin. Kapron iplə və ya iplə bağlayın. Zeytun yağı içərisində qızıl qəhvəyi qədər taxılın. Sonra bir perqament örtüklü trayə qoyun və fırında 25 dəqiqə 180 ° C-də yandırın. Roll bişirilirken, sousu baxın. Tencerədə yarım zoğalı, şəkər, kərə yağı qoyun, 3 tbsp əlavə edin. l. su ilə qaynatmaq. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Qalan quşçuluqları əlavə edin, qaynamağa qaytarın və istidən çıxarın. Fırından hazırlanmış rulondan götürün və 5-7 dəqiqə durun. İsti sous ilə xidmət edin.
Vanil sousu və moruq mürəbbəsi ilə Apple strudel
Servislər: 4-6, hazırlıq: 40 dəqiqə (xəmirin dayanması üçün +30 dəq), hazırlıq: 40 dəqiqə
Test üçün:
- 250 g un
- 150 g yağ
- 30 ml isti su
- Yumurta
- 1/2 çörək pudrası çantası
- 50 qr əridilmiş yağ (yağlama üçün)
- duz
Doldurma üçün:
- 5 alma
- 200 q şəkər
- 150 q üzüm
- 4 tbsp. l. çam fıstığı
- 1 tsp. darçın
- vanil şüşəsi
- yarım limon suyu
Vanil sousu üçün:
- 200 qq qaymaqlı (35%)
- 4 yolks
- 70 q şəkər
- 1 vanil paltarı
- moruq mürəbbəsi bir jar (xidmət üçün)
Hamur üçün: un, duz, yumurta, çörəkçilik tozu, yağ və 30 ml isti su. Elastik hamurlu xəmir yoğurun, bir qaba sürüşdürün və otaq temperaturu 30 dəqiqə buraxın. Dördüncüyə kəsilmiş alma yağı çəkin, tohumlar çıxarın və nazik ince dilimlərə kəsin. Qarışdırmır ki, dərhal limon suyu ilə alma tutam. Çam fıstığı, üzüm, vanilin, şəkər və darçın ilə alma qarışdırın. Xəmir çox hamar bir hamar dəsmal üzərinə çıxır və dəsmaldan çıxarılmadan, əriyən yağ ilə yağlanır. Xəmir kənarından 2 santimetrə qədər geriyə çəkərək xəmirin üstünə hətta düz qat ilə doldurdu. Hamuru bir dəsmal ilə rulonda yığın. Parçalanma ilə bərkidilmiş çörəkçilik təbəqəsinin üzərindəki sütunu yudumlayaraq, əridilmiş yağı ilə strudel yağlayın. 180 dərəcə temperaturda təxminən 40 dəqiqə strudel yandırın. Stüdel sobada olsa da, sousu bişirin. Bir vanil pendiri kəsilmiş və toxum ilə döyülmüşdür. Ayrı bir qazanda kremə tökün, toxum və şəkərlə birlikdə bir vanil pod əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 4 dəqiqə bişirin. Qatı qalın köpükdə bir çimdik şekeri ilə sarımları ayrı-ayrı çəkin. Vanil plakasını sousdan çıxarın və içərisinə yumurta sarısı əlavə edin. Sousu qarışdırmaqdan çəkinməyin, sakit bir odda qalın. İstidən və sərindən çıxarın. Hazır strudel porsiyonlara kəsilmiş və vanil sousu və moruq mürəbbəsi ilə bir plaka üzərində xidmət edir.
Karides ilə Rucola
Servislər: 4, hazırlıq: 10 dəqiqə, hazırlıq: 10 dəqiqə
- 300 g soyulmuş pələng karides
- 100 q rucola
- 100 g Parmesan
- 2 tbsp. l. zeytun yağı
- duz, yanacaq doldurma üçün bibər:
- 4 tbsp. l. zeytun yağı
- 2 tbsp. l. balsamik
- 2 tsp. toz şəkər
- duz, bibər
Zeytun yağı içində karides karides, artıq yağdan bir peçenye ilə nəmləndirin. Tuz və bibər. Yağ doldurulması üçün bütün maddələrin qarışığı. Rukolanı doldurun, parıldayan parmesan və karideslə üst tutun.
Karamel kremi ilə profiteroles
Servings: 4, hazırlıq: 1 saat, yemək: 20 dəqiqə
Kârlılar üçün:
- 100 g yağ
- 1/2 çörək pudrası çantası
Krem üçün:
- 400 qq qaymaqlı (35%)
- 50 qram şəkər şəkəri
- 4 tbsp. l. karamel likörü (məsələn, "Bayliss")
- 100 qr şokolad (70%)
- 2 tbsp. l. hər hansı bir yağ tərkibli krem
Test üçün: dərini dərin bir qazanda qaynatmaq üçün süd gətirin. Duz, yağ əlavə edin və istiliyi minimuma endir. Sızanızı bir çırpma ilə davamlı olaraq qarışdıraraq, çörək pudrası ilə süzülmüş unu əlavə edin. Yanğından qaçınmaq üçün oddan çıxarmadan tərpənməyə davam edin. Kütlənin həssas olmasına baxmayaraq, tez bir zamanda 2 yumurta qarışdırın və yenidən hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yalnız ardıcıl olaraq yumurtanın qalan hissəsini daxil edin, qarışığı ilə çırpmağı unutmağı unutma. Hamur hamar və homogen olmalıdır. Fırını 180 ° C-ə qədər qızardın. Hamuru bir qənnadı çantasına qoyun və bir qozun ölçüsü ilə xəmir toplarını sıxıb, onları 3 santimetr məsafədə bir çörəkçilik təbəqəsi ilə əhatə edən perqament üzərinə yayıb. Hər bir yemək bişirmə prosesində təxminən 20-25 açılmamalıdır - demleme xəmiri istilik fərqini istəmir. Bitmiş profiterollər diqqətlə traydən çıxarılır və hər bir profiterrolu bir şiş ilə sıxışdırır. Soyumağa icazə verin. Krem (35%) qalın köpük qədər qarışdırıcı şəkər ilə döydü. İçkini təqdim edin və hamarlığa qədər sürüşməyə davam edin. Sərinləmək üçün. Şokoladın qalan bir krem ilə su banyosuna əriməsi. Sərin və likqara malik 100 q krem. Qalan çırpılmış kremləri krem ilə bir pasta çanta qoyun və profiteroles maddələr qoyun. Şokolad kremində dip profiteroles. Və ya kremi ayrıca tətbiq edin.
Mushroom snack
Servislər: 4-6, hazırlıq: 30 dəqiqə, hazırlıq: 10 dəqiqə
- 500 g hər hansı bir göbələk (qurudulmuş və ya dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz)
- Bahar soğanlarının 4-5 tüyü
- 1 tbsp. l. limon suyu
- 150 q yağlı xama
- Protein 4-6 yumurta
- hard-boiled
- 1 tbsp. l. doğranmış dibə
- cayenne bibər və ya çili çimdik
- 1 tbsp. l. kərə yağı
- təzə yerə qara bibər dəniz duzu
Kərə yağı ilə qovurma qabına əridib, doğranmış göbələk əlavə edin. Qızıl qabığın göründüyü qədər nəm buxarlanana qədər göbələkləri qovur. Duz, bibər, doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Limon suyu və xama əlavə edin, qarışdırın və 2-3 dəqiqə istidən çıxarın. Cayenne bibəri və ya bibər və dibə əlavə edin. Göbələklər sərin və onları yumurta yarımları ilə doldurur. Masa üzərində xidmət etmədən əvvəl soyuducuda təmizləyin.
Balıq ilə tost
- 300 g duzlu qızılbalıq, bişmiş halibut və ya nərə balığı
- 100 g yağ
- yumurta sarısı 3 yumurta
- hard-boiled
- 1 tbsp. l. limon suyu
- 1 limon qabığı
- 1/2 tsp. bitmiş horseradish
- Qara və ya ağ çörəyin 8 tostu
- təzə yerə qara bibər
Sarılarla yağı yuyun, limon suyu, horseradish, doğranmış zövq və bibər əlavə edin. Qara və ya ağ çörəkdən tost üstündəki yağı yaymaq, yuxarıdan incə doğranmış balıq dilimlərini düzəltmək. Xidmət et.
Çıtır salat
Servislər: 4, hazırlıq: 20 dəqiqə, yemək: 5 dəqiqə
- 2 buzz salatının rəhbəri (ən kiçik kochanchiki seç)
- 100 q curly endive (friz salatı və ya fryslice)
- 1 kiçik radicchio rəhbəri (və ya 1 xizək)
- Yaşıl soğan 5 lələk
- 300 qram radishes (təxminən 20 ədəd)
- Yağda 150 g günəş qurudulmuş pomidor
- 2 tbsp. l. qapaqları təzə qara bibər qazandırır
- dəniz duzu
Yanacaq doldurma üçün:
- Sarımsağın 1 qarışığı (kartof püresi içində duz ilə qarışdır)
- 2 tbsp. l. limon suyu
- 6 tbsp. l. zeytun yağı
- 1 tbsp. l. günəbaxan və ya fıstıq yağı
- bir çimdik toz şəkər
Salatalar yumaq üçün qurudulmuş, kağız və ya dəsmal ilə qurudulur, buna görə yarpaqların bir az nəm olması (yəni soyunma daha yaxşı yeşillikləri əmələ gətirəcək). Salatanı əllərinizlə böyük parçalara ayırın. Turşu incə dairələrə kəsin. Yağdan qurudulmuş pomidor, bir kağız peçetəsində qurudulmuş, nazik zolaqlara və ya dörddəbəyə bölünmüşdür. Quzu soğanlarını təxminən kəsin. Dadmaq üçün salat, duz və bibərini qarışdırın. Yakıtı doldurulması üçün maddələr birləşdirin. Xidmətdən əvvəl salat xidmət.
Mantar risotto
Servings: 4, hazırlıq: 30 dəqiqə (göbələklərin nəmləndirilməsi üçün 30 dəqiqə), yemək: 20 dəqiqə
- 250 g düyü üçün risotto
- 50 q quru ağ göbələk
- 60g Parmesan narıncı
- 4 tbsp. l. quru adaçayı kəsilmiş yarpaqları
- 2 sarımsaq sarısı
- 1 tbsp. l. zeytun yağı
- 2 tbsp. l. kərə yağı
- təzə yerə qara bibər dəniz duzu
Göbələkləri bir çox suda yuyun. Yarım saatdan sonra drenaj edin və suyu qurtarın və göbələkləri bir dırnaqdan yuyun və parçaları kəsin. Meyvənin üzərindəki portağal qabığını kəsin, narıncı dənizdən suyu sıxın. Meyvə şirəsi ilə qarışdırın və adaçayı əlavə edin. Sarımsağı kəsdirin və doğrayın. Göbələklərin suya batırıldığı, süzüldüyü, odda yaxşıca istiləndiyi suyu dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Ağır dibli bir qazanda bir kaşığı kərə yağı və zeytun yağı istilər. Mantar və sarımsağı əlavə edin və qarışdırın, bütün sarımsağın yumşaq qədər kiçik bir istidə qızardın. Sonra adaçayı ilə birlikdə suyu və narıncı qabığı əlavə edin. Göbələk ilə quruya düyü daxil edin (quru).
Göbələk və kəklik ilə toyuq
Servislər: 4, hazırlıq: 50 dəqiqə.
- 2 kiçik toyuq (300-4OQ g hər) və ya 8 toyuq ayağı
- 150-200 g təzə şampinon və ya albalı
- 7-3 təzə və ya 2 saat qaynaqlanır, l. quru kəklik
- Sarımsaqlı qarışıqların 3 kiçik ağ lambası
- 1 tbsp. l. kərə yağı
Kərə yağı bir qızartma qabda və ya ağır dibli bir qabda eritin. İncə doğranmış moons, bir çimdik duz, torpaq qara bibər və kəklikotun ikinci yarısını əlavə edin. Yumru soğana qədər aydın olur. Digər göbələk plitələrinə və doğranmış sarımsağa parçalar əlavə edin. Bütün bunlar odunu 3-4 dəqiqə bir qapaq ilə əhatə etmədən atəşə tutulmalıdır. Bir ələk vasitəsilə bir qızartma qabda elə vuraraq un əlavə edin. Şərab içərisinə dökün, qovurma qabının tərkibini bir qaynağa gətirin.