Noxudlu isti yemək Methuma sirkə və çox ədviyyatlı ədviyyatlarla bişmiş mal əti olan Tunis mətbəxinin isti yeməkidir. Əslində, Tunisdə, kəskin qida böyük bir şərəfdir. Orada olsam da, mənim şəxsi seçimim üçün çox az ərzaq tapdım. Bu qab həm tərəvəz, həm də onsuz hazırlana bilər. Evdə hazırlaşdıqda, dadı özünüzü tənzimləyə bilərsiniz, bəzən isti bibər qazanırsınız ki, üstünlük təşkil etmir, ancaq yeməyi cazibəsini itirmir. Mən noxud və pomidor əlavə ilə meta bir versiyası gəlir.
Tərkibi:- Mal əti 500 q
- Noxud (noxud) 150 qr
- Pomidor 250 q
- Soğan 2 ədəd.
- Sarımsaq 5 dentik
- Pepper qara torpaqlar 0.5 tsp.
- Adjika 10 ml
- Qəhvəyi kəpənək 1.5 tsp.
- Bibər qırmızı zəmin 1 teasp.
- Bibər ədviyyatlı 1 pc.
- Zeytun yağı 100 ml
- Masa sirkəsi 2 çay qaşığı. l.
- Su 300 ml
- Tuz 1 tsp.
- Addım 1 Bizə lazım olan meta hazırlamaq üçün: mal əti, nohut, soğan, pomidor, zeytun yağı, sarımsaq, isti bibər, qara və qırmızı bibər, coriander.
- Addım 2 Noxud 4-5 saat su ilə doldurulur.
- Adım 3 Əti böyük parçalara ayırın, duz və koridorla tutuşdurun.
- Addım 4 Soğanları yaxşıca doğrayın.
- Addım 5 Bir qızartma qabda, zeytun yağı qızdırın və 15 dəqiqə içində soğan ilə ətini qızardın.
- Addım 6 Pomidorları kublara kəsin.
- Addım 7 Ətə pomidor, noxud, adjika və qırmızı bibər əlavə edin. Su dökün, qaynatmaq. 1 saatlıq qapaq və qaynamaq.
- Addım 8 Sarımsağı bir havanla vurun.
- Addım 9 Hazırlanmış ətdə sarımsaq, sirkə və incə doğranmış acı bibər əlavə edin. Təkrar edirəm, isti, acı bibər deyilsinizsə kiçik bir parça əlavə edin. Başqa bir 10 dəqiqə bişirin. Bon appetit!