Noxudlu şorba mənşəli tarixi Noxudlu çorba çox uzun bir tarixə sahibdir. Sözsüz ki, qədim dövrlərdən bəri becərilən bu lobya bitkisi ilə eynidır. İ.Ö. birinci əsrin ortalarında Afina küçələrində, isti noxudlu şorbanı satdılar. Bu ətirli yeməyi hətta daha sonra inanılmaz bir populyarlıq qazandı. Adətən bu yemək qurudulmuş noxuddan hazırlanır. Noxudlu şorba üçün reçetenin hansı ölkəyə məxsus olduğunu dəqiq söyləmək çox çətindir. Müxtəlif varyasyonlarda - müxtəlif ölkələrdə hazırlanır. Məsələn, İtalyan reseptində Parmesan pendir və quru şərab, Monqolustan xama və pomidor suyu əlavə etmək lazımdır, ancaq qazanda yemək sonunda Qərbi Ukraynada sarımsağın bir neçə tacı sıxmaq lazımdır. Noxud çorbasının xüsusilə dadlı olduğu ortaya çıxdı, doğru noxudu seçməlisiniz, Hollandiyanın beyin sortları olmalıdır. Yeməkdən əvvəl noxud bir neçə saat ərzində çox soyuq suya batırılır, bu müddət ərzində su bir neçə dəfə dəyişir. Noxud çorba inanılmaz dad və ətri vermək üçün, qovrulmuş ət əlavə etmək lazımdır və xidmət vermədən əvvəl - buğda çörəkindən öz yeməklərinizin çörək yosunu.
Tərkibi:- Quru quru quru 250 q
- Donuz balığı 150 q
- Soğan 1 pc.
- Sarımsaq 1 ilaq
- Kök 1 pc.
- Kartof 4 ədəd.
- Bay yaprağı 1 pc.
- Bibər ətirli 5 ədəd.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Duz 2 çimdik
- Təzə dana 1 dəst
- Adım 1 Noxudlu şorba etmək lazımdır: noxud, füme donuz əti, soğan, yerkökü, sarımsaq, kartof, ədviyyat və göyərti.
- Addım 2: Soyun və təmiz noxud, soğan və sarımsaq təmizdir.
- Adım 3 Noxud, soğan, sarımsaq, bibər qoxusunu qoyun və 4 litrlik bir qaba soyuq su tökün. Çörəkləri çox səliqəli bir atəş üzərinə noxud gətirməzdən əvvəl, köpüyü çıxararaq təxminən iki saat bişirilsin, belə ki, suyu dadlı və zəngin hala gətirdi.
- Addım 4 Biz kartofları təmizləyirik və onları kublar halına salırıq, havuçları təmizləyirik və onları şeritlerle kəsdik. Biz noxudları qaynadarkən bulyona göndəririk, bundan əvvəl lampanı çıxardıq - artıq lazım deyildir. Həm də bişirilmiş duz, duz və bibər əlavə edin. 15-20 dəqiqə bişirin. Noxud çorbasının hazırlanmasından sonra çörək yarpağı çıxarılmalıdır.
- Addım 5 Çörəyi şüşələrə kəsin.
- Addım 6 Qızıl qəhvəyi qədər ətini günəbaxan yağı üzərinə qızartın. Kartof hazır olduqdan sonra onu suda göndəririk. Bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın.
- Addım 7 Noxudlu şorbaya xidmət etmək üçün çörək çörəklərini ağ çörəkdən hazırlayın.