- ağ balıq filesi - 500 qram
- kvass - 1,5 litr
- təzə xiyar - 3 ədəd
- yumurta (yolks) - 3 ədəd
- kartof - 3 ədəd
- turp - 1 ədəd
- xama - 3 st. qaşıqlar
- bir dəstə yaşıl soğan - 1 ədəd
- cəfəri və dodaq sprigs - 5 ədəd
- xardal - 1 çay qaşığı
- duz - dadmaq üçün
Okroşka soyuq xidmət verən milli rus yeməyidir. Okroşka kvas, göyərti (soğan, maydan, dibə, tarragon və s.), Tərəvəzlər (kartof, yerkökü, şalgam və s.), Qaynadılmış yumurta, horseradish və xama şəklində hazırlanır. Okroşkədə Kvass xiyar salamura ilə əvəz edilə bilər. Okroşkada 1: 1 nisbətində soyuq qaynadılmış ət və ya balıq tərəvəzlərə əlavə olunur, belə ki, okroşa ət və ya balıq ola bilər. Et okroshki üçün ümumiyyətlə digər ət yeməklərinin qalıqları, ən çox sümüklü ətlərdir. Köhnə dövrlərdə slavyanlar okroshka donuzuna, hinduşka və qara qarağaya ət əlavə etmək istəmişdi. Balıq okroşkasında kvas və tərəvəz ilə yaxşı birləşən ət, çay ağacı və cod qoymaq adətdir. İndi okroshki üçün əvəzinə, bişmiş sosisin aşağı yağlı sortları tez-tez istifadə olunur - doktor və ya süd. Həmçinin okroşkada duzlu göbələklər və ya isladılmış alma əlavə edə bilərsiniz. Balıq okroşki üçün balıq əvvəlcədən qaynadılmış və sonra kəsilmişdir. Okroşki adi ağdan daha asidik olan xüsusi bir ağ kvass edir. Hazırlanması: Balıqları yuyun. Böyük bir tencerede duzlu suyu qaynağa gətirin. Tava balında qoyun və 8-10 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın, balığın sərinləməsinə icazə verin, sonra isə parçaları kəsin. Çiyələk və xiyarın soyulması və soyulması. Çiyələyi incə çırpıcıya çəkin. Xiyarların kiçik kublar halına salınması. Otlar və soğanları yuyun, incə doğranın. Bir kostyumda kartofu qaynamaq, sərinləyin və kublara kəsin. Yumurtaları çox sərtləşdirin, soyun, çırpın və çəkin. Bir kasedə doğranmış yaşıl soğan qoyun, duz, şəkər, xardal əlavə edin və birlikdə birləşdirin. Kvassın kiçik bir hissəsini əlavə edin. Bir fincan kartof, yumurta, xiyar, turp, göyərti və soğan paltarına qoyun. Kvass qabının məzmununu duz edin. Balıq filesi parçalarını qoyun və qaymaqlı okroşkaya xidmət edin.
Xidmətlər: 1